40 tipos de snacks especiales en Shanghai, ¿cuál es tu favorito?
Tiendas recomendadas: Wanshou Zhai, Fuchun Xiao Long Bao.
2. Tres wontons frescos
Los habitantes de Shanghai son muy conscientes del tamaño de los wontons. Wonton grandes, wonton medianos, wonton pequeños. La mayor alegría son los pequeños ravioles. La piel es fina como una gasa, se coge un poco de carne picada, se remoja en agua y se pone en la sopa tres frescas hecha con piel de huevo, piel de camarón y algas. El sabor es salado y suave, y se desliza en la boca con un regusto interminable.
Tiendas recomendadas: Wanshouzhai y Dafugui.
3. Bollos fritos al vapor
Para los bollos fritos al vapor, rellenarlos con pan semilevado, ponerlos en la olla, freírlos en aceite y rociarlos con agua varias veces. . Su fondo es dorado, duro, fragante y crujiente, los bollos son blancos, suaves y sueltos, el relleno de carne es fresco y tierno, hay un poco de adobo y se percibe el aroma a sésamo o cebolla al masticar. El fondo de la olla está crujiente, la piel fina y la carne fragante. Cuando lo muerdes, la carne, el aceite, la cebolla y las semillas de sésamo quedan cubiertos de salsa y tienen un sabor excelente.
Xiaoyang Shengjian y Xiaoxian Shengjian.
4. Calcomanías
Las sartenes y las empanadillas fritas son dos cosas que se complementan. Aquellos a quienes les gusta la piel gruesa deben comer albóndigas fritas, y aquellos a quienes les gusta la piel fina deben comer albóndigas fritas. Cuando la fina capa de piel se abre, incluso saldrá sopa como si fuera una pequeña jaula. Qué vergüenza.
Tiendas recomendadas: Wangbao Pot Stickers, Braised Pot Stickers y Shengji Yipin Pot Stickers.
5. Manteca, verdura y arroz
Cuando era niño, lo que más esperaba era el arroz agrio y salado que hacía mi madre Lavar el tocino que compraba en el. mercado y cortarlo en trozos gordos y finos. Sólo así el tocino, que ha concentrado la esencia del tiempo, podrá mostrar la delicia del arroz con verduras. Sofreír las verduras frescas, mezclar con arroz, añadir un poco de manteca y hornear con arroz. Incluso si comes 3 tazones, huele delicioso.
Tienda recomendada: Arroz con verduras del templo de Confucio
6 Pastel de arroz
Cuando era niño, siempre compraba un trozo de pastel de arroz para "rellenar". mi estómago" cuando volví a casa de la escuela. El arroz glutinoso cocido se fríe y queda dorado por fuera, no solo hermoso, sino también muy crujiente. Me alegré especialmente de comer la piel frita, estaba crujiente y deliciosa.
Tienda recomendada: Ditantou
7. Tabla de cortar con aceite
Youdunzi se remonta a un bocadillo de Chaozhou llamado "Círculo de manitas de cerdo". El chef tomó una cucharada fina de masa, la vertió en un recipiente redondo de hierro con forma de artesa, puso rábano rallado encima y finalmente colocó un camarón de arroyo en la balsa y le echó una capa de masa y lo puso en una fritura. sartén y freírlo. La tabla de cortar aceitada se coloca en la rejilla de alambre encima del cárter de aceite, goteando aceite residual, y el aroma ya impresiona a la gente en un radio de 100 metros.
Tienda recomendada: Ditantou
8. Fideos fríos al vapor
Hacer fideos fríos es un trabajo técnico. Los fideos deben cocinarse primero al vapor, luego hervirse, secarse y mezclarse con aceite, luego enfriarse con aire frío y finalmente sazonarse y mezclarse bien. Después de estos pasos, los fideos quedan más resistentes y elásticos. En el gran verano, mezcle un poco de mantequilla de maní, vierta un poco de vinagre, agregue tres aderezos rallados de arroz salvaje, brotes de frijol mungo y carne de cerdo desmenuzada, mezcle y tráguelo como un trago. Siempre agradable.
9. Fideos podridos
Los habitantes de Shanghai los llaman fideos de arcilla. En términos sencillos, significa que los fideos no están bien cocidos y tienen cierta cantidad de consistencia blanda, pero están podridos pero no pegajosos ni blandos. Es simple pero muy "kung fu". Los exquisitos fideos en suspensión contienen muchos ingredientes auxiliares, como verduras, carne de cerdo desmenuzada, camarones, mollejas de pato secas, arroz salvaje picado, etc. , delicioso y fresco.
10. Fideos Kaiyang con aceite de cebollino
Para cocinar el fragante aceite de cebollino y el Kaiyang quemado, mézclalos con los fideos. Saltee las cebollas verdes y la col rizada fresca hasta que estén fragantes. Con un buen plato de fideos en la mano y unas deliciosas guarniciones en la mesa, ¡será un gran disfrute de la vida!
11. Amarillo por ambos lados
¿Qué tipo de snack es "Amarillo por ambos lados"? Muchos jóvenes piensan erróneamente que se trata de un bizcocho frito por ambos lados. De hecho, es un snack a base de fideos fritos. Los tradicionales fideos amarillos de dos caras vienen en dos sabores: aderezo de camarones y aderezo de cerdo desmenuzado.
Por lo general, comemos langmianhuang en las fiestas de cumpleaños y fideos con costillas de cerdo en el almuerzo.
12 Crab Shell Yellow
De hecho, Crab Shell Yellow no tiene nada que ver con los cangrejos, es una galleta hecha de fideos fermentados y ghee. El pastel es similar en color y forma a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es marrón, crujiente, suelto y fragante. En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuluo (tiendas especializadas en agua hervida) tenían un secador vertical y una caldera para freír, que podían cocinar huevas de cangrejo mientras las vendían, pero ahora hay cada vez más maestros que pueden cocinar huevas de cangrejo. . Menos.
13. Garras de tigre
La generación más joven de shanghaineses casi nunca ha oído hablar de las "garras de tigre". Es un snack muy común en el antiguo Shanghai. El ingrediente principal es la harina, a la que se le da forma de pata de tigre y luego se hornea en un recipiente especial. Aunque los materiales y métodos son muy comunes, es de color dorado, crujiente, barato y delicioso, y los viejos shanghaineses tienen un gusto especial por él.
14. Empanadillas de arroz glutinoso al vapor
Las empanadillas al vapor se elaboran en todo el país. Los shanghaineses comen bolas de masa de arroz glutinoso al vapor con sabor local. Los rellenos están hechos de arroz glutinoso y carne picada, añaden champiñones frescos, vierten un poco de salsa de soja y los envuelven en cuero. Si los comes, tu barriga se hinchará un poco. Si comes dos en el desayuno, no tendrás hambre hasta el mediodía.
15. Bolas de sésamo
Las bolas de sésamo son el snack tradicional más famoso de Shanghái. Comenzó en la dinastía Qing y ha sido popular en Shanghai durante casi 65.438 años. Me gusta comer bolitas de sésamo rellenas de pasta de frijoles rojos. Cuando los mordí, el arroz glutinoso se masticó junto con las semillas de sésamo blancas por fuera. Con un poco de pasta de judías el dulzor es el justo. Básicamente, cada vez que veo bolas de sésamo al pasar, ¡compro una!
16 Pastel Chongming
El pastel Chongming es uno de los alimentos imprescindibles para los shanghaineses en cada Festival de Primavera. El pastel Chongming es del tamaño de una pequeña mesa redonda y debe ser comido por toda la familia. El pastel de Chongming no sólo es delicioso, sino que también representa reencuentro, felicidad, alegría y dulzura. Hay dos tipos de pastel Chongming: pastel duro y hojaldre. Los gofres se comen generalmente fríos, mientras que las galletas duras se comen calientes. A veces se cuecen al vapor y se calientan, y a veces se utiliza un poco de vino para hacer sopa de pastel fermentada, que es deliciosa.
17. Tortitas de arroz en sopa de cerdo desmenuzada
Hay muchos tipos de tortitas de arroz, pero sólo hay un tipo que les gusta a los shanghaianos, que son las tortitas de arroz largas que compran. remojarlos en agua, ablandarlos y cortarlos en trozos pequeños; cocinar en otra olla de caldo, agregar brotes de soja o vegetales verdes, coger un poco de carne de cerdo desmenuzada y cocinar con tortas de arroz hasta que quede tan blanca y tierna como la carne grasa. , lo que hace que la gente sea apetecible.
18 Rollitos de Primavera
El recuerdo de los rollitos de primavera que tiene la gente de Shanghai se originó en los puestos callejeros con envoltorios de rollitos de primavera. Cuando yo era niño, ayudaba a mi madre a separarlos uno por uno, luego. mezclar los rellenos y envolverlos, freírlos hasta que estén dorados y crujientes, sumamente deliciosos.
19 Arroz de los ocho tesoros
El arroz de los ocho tesoros es también uno de los aperitivos famosos de Shanghái. Se mezclan ocho tipos de rellenos con manteca de cerdo, se baten con arroz glutinoso y se compactan. Al comerlo lo cocinas al vapor sobre el fuego y queda fuera el delicioso aceite. Aunque es un poco dulce, también resulta un poco empalagoso. Sin embargo, ¿no es este sentimiento dulce y feliz lo que la gente busca durante el Año Nuevo?
20. Leche de soja (leche salada)
Cuando los shanghaineses dicen leche de soja, en realidad se refieren a leche salada. La pasta salada es el tipo más espeso de leche de soja. Por lo general, hay palitos de masa fritos, mostaza en escabeche, camarones secos, cebollas verdes picadas, algas, salsa de soja fresca y aceite picante. Es un bol macizo con bollos en su interior, lo que lo convierte en un desayuno nutritivo y delicioso.