Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Por qué el color de la cebolla se vuelve negro cuando se fríe con cebolla y los huevos se dejan en el refrigerador durante la noche y al día siguiente?

¿Por qué el color de la cebolla se vuelve negro cuando se fríe con cebolla y los huevos se dejan en el refrigerador durante la noche y al día siguiente?

¡Está oxidado! Por lo general, no dejes ninguna verdura, solo come la mayor cantidad que puedas. Es recomendable almacenar las sobras en un plazo de 5 a 6 horas. Lo mejor es no comer las sobras durante la noche.

Según mediciones científicas, algunas hortalizas nocturnas, especialmente las de hoja verde, no sólo tienen un bajo valor nutricional, sino que también producen nitritos que causan enfermedades. La cantidad de nitrito producido en las verduras almacenadas aumenta a medida que aumenta el tiempo de almacenamiento y la temperatura. Sin embargo, si las verduras se refrigeran en el refrigerador (2-6 grados Celsius), el aumento de nitrito será menor.

Es invierno y algunas familias piensan que hace frío y no es necesario guardar las sobras en el frigorífico. Esta opinión también es errónea. Hoy en día, el uso generalizado de refrigeradores en las ciudades ha reducido el contenido de nitritos que las personas ingieren de los alimentos, pero esto no significa que puedan guardar verduras en el refrigerador de manera segura; con el tiempo, el contenido de nitritos seguirá aumentando.

Cabe mencionar que la cantidad de nitrito producido por diferentes tipos de vegetales bajo las mismas condiciones de almacenamiento es inconsistente. Generalmente, las verduras de tallo y hoja son las más altas, los melones son ligeramente más bajos y las raíces y coliflores están en el medio. Por lo tanto, si compras diferentes tipos de verduras al mismo tiempo, debes comer primero los tallos y las hojas, como la col china, las espinacas, etc. Si tienes pensado cocinar más platos para comer calientes al día siguiente, debes intentar cocinar menos verduras de tallo y hojas y elegir verduras de melón.

Las verduras fritas contienen aceite y sal. Después de la noche, las vitaminas de las verduras se oxidan, lo que aumenta considerablemente el contenido de nitrito. Después de ingresar al estómago, se convierte en nitrito. un carcinógeno directo, pero es un peligro importante para la salud. Después de que el nitrito ingresa al estómago, generará una sustancia llamada NC (compuesto N-nitroso) bajo ciertas condiciones, que es uno de los factores de riesgo para inducir cáncer gástrico. Especialmente cuando hace calor, las comidas nocturnas están contaminadas por bacterias y se multiplican, lo que fácilmente puede causar gastroenteritis e intoxicación alimentaria.

Muchos de los platos fritos no se pueden terminar ni conservar, especialmente algunas sobras ricas en proteínas y grasas, que no se pueden comer. Las bacterias dañinas del aire se adhieren a los restos y comienzan a multiplicarse en 2 horas. Todo el mundo sabe que bajo la acción de las bacterias, la mayoría de las proteínas y grasas producen sustancias nocivas, como sulfuro de hidrógeno, aminas, fenoles, etc., que son nocivas. Nocivo para los alimentos.

Es un hecho indiscutible que comer las sobras durante mucho tiempo puede provocar fácilmente cáncer. Por lo tanto, no puedes comer platos que hayan sido cocinados durante la noche. Al cocinar, ¡la mejor manera es adaptar los platos en consecuencia sin dañar tu salud!

上篇: ¿Cuál es el relleno de los dumplings, una flor del noreste de China? Método de relleno de bola de masa 1 (tres rellenos frescos) Relleno de bola de masa: 200 g de camarones frescos, 100 g de pepino de mar, 150 g de brotes de bambú de invierno, 200 g de cabeza de cerdo, 10 g de rodajas de jengibre, 20 g de nudos de cebolla verde, 20 g de jengibre picado, 50g de cebolla verde picada, Clara de huevo 65438+. Método de producción: 1. Lavar y picar los camarones en puré, agregar sal refinada y clara de huevo y mezclar bien. 2. Poner el pepino de mar cocido en agua en la olla, agregar las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla verde, el vino de cocción, la esencia de pollo y el caldo al gusto, retirar; y córtelo en trozos finos 3. Corte los brotes de bambú de invierno en trozos finos. Después de romperlos en partículas finas, póngalos en una olla con agua hirviendo y sáquelos. 4. Pele y lave la carne de cerdo antes de cortarla y muélala hasta convertirla en carne picada; , agregue sal refinada, pimienta, vino de cocción, azúcar, glutamato monosódico y una cantidad adecuada de agua y revuelva bien. 5. Agregue la pasta de camarones, los gránulos de pepino de mar con agua y grasa, los brotes de bambú de invierno, el jengibre picado, la cebolla verde picada, el aceite de sésamo y mezcle; Bueno y ya está listo para comer. Recordatorio cálido: 1. Los camarones deben estar frescos; los pepinos de mar remojados en agua deben cocinarse a fuego lento con anticipación para evitar la astringencia; la proporción de grasa y carne magra en el sándwich de cerdo es de 6:4. Los tres manjares rellenos también pueden ser pollo y otros mariscos. si no, los brotes de bambú de invierno se pueden reemplazar con champiñones; si no hay carne de cerdo en el relleno, también se debe agregar grasa de cerdo o manteca de cerdo para aumentar la textura húmeda. Método 2 de relleno de bola de masa (relleno de pollo y brotes de bambú de invierno) Relleno de bola de masa: 750 g de pechuga de pollo, 100 g de brotes de bambú de invierno limpios, 50 g de cebolla verde picada, cantidad adecuada de aceite de sésamo, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo. Método de producción: 1. Lavar la pechuga de pollo, picarla hasta obtener un puré fino y reservar; 2. Cortar los brotes de bambú de invierno en cubos pequeños y sofreír en la sartén con aceite por un rato. 3. Poner la pasta de pollo en la sartén, agregar las cebolletas, el jengibre picado; vino de cocción, caldo, sal refinada y glutamato monosódico, y revuelva Mezcle uniformemente, agregue los brotes de bambú de invierno, revuelva unas cuantas veces para obtener el relleno de pollo y brotes de bambú de invierno. Método tres de relleno de bola de masa (relleno de pescado y puerro) Relleno de bola de masa: 700 g de pescado sin piel, 50 g de grasa, 200 g de puerro, 50 g de cebolla verde picada, vino de cocción, jengibre picado, sal refinada, glutamato monosódico y caldo. Método de producción: 1. Blanquear el pescado en agua, quitarle las espinas gruesas y picarlo hasta obtener una pasta fina sobre la tabla de cortar 2. Cortar la grasa en trozos finos y picar los puerros 3. Coger una olla honda, añadir la pasta de pescado y el caldo, remover uniformemente; , y poner Agregue el vino de cocción, las cebolletas, el jengibre picado, el glutamato monosódico y la sal refinada, y bata en el sentido de las agujas del reloj con las manos 4. Finalmente agregue la carne grasa, el cebollino y el sabor a pescado y sirva; Método cuatro de relleno de bola de masa (relleno de bola de masa con cilantro) Relleno de bola de masa: 250 gramos de cilantro, 150 gramos de relleno de cerdo, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo. Método de producción: 1. Lavar el cilantro, escurrir el puré y picarlo finamente, agregar un poco de aceite de sésamo y reservar 2. Poner el relleno de cerdo en la olla, agregar todos los condimentos y mezclar uniformemente 3. Finalmente agregar el cilantro en polvo y mezclar uniformemente; Luego sirve el relleno de bola de masa de cilantro. Recordatorio cálido: 1. Después de picar el cilantro, si hay demasiada agua, se puede utilizar una gasa para exprimir el jugo de las verduras y reservar el jugo de las verduras para el relleno. 2. El relleno de cerdo debe ser moderadamente graso y fino, preferiblemente en una proporción de tres de grasa y siete; magro, para que el relleno de bola de masa cocida quede fragante. Método cinco de relleno de bola de masa (relleno de bola de masa con cáscara de sandía) Relleno de bola de masa: cáscara de sandía, cebolla, jengibre, sal, glutamato monosódico, aceite de sésamo. Método de producción: 1. Pele y pele la sandía, córtela en tiras finas, déjela marinar con sal durante 30 minutos, luego exprima el agua y mezcle con la cebolla, el jengibre, la sal, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y otros condimentos top 0 2011-02-27 15:30; Responder al informe | 2do piso, No. 2, Veteranos de Baohushan. Finalmente agrega los camarones (no demasiados) y el relleno de bola de masa de piel de sandía ya está listo. Características de las empanadillas: Las empanadillas son crujientes y refrescantes, moderadamente dulces y saladas. Consejos: Puedes picar la cáscara de la sandía sin triturarla o mezclarla con relleno de carne (igual que el relleno de bola de masa normal). Hacer bolas de masa es particularmente delicioso. Cómo hacer rellenos de bola de masa: seis rellenos de bola de masa: un brote de bambú de invierno, medio kilo de champiñones y tres huevos. Método de producción: 1. Pele los brotes de bambú de invierno, córtelos en rodajas uniformemente finas y cocine en una olla con agua hirviendo durante unos 10 minutos. Lo mejor es poner un poco de sal en el agua y cocinarlo todo junto. Después de cocinarlo, sácalo para que se enfríe, pícalo en trozos y resérvalo. 2. Lavar los champiñones, blanquearlos en agua hirviendo, sacarlos, picarlos en trozos y juntarlos con los brotes de bambú de invierno para su uso posterior. 3. Añadir tres huevos con un poco de sal y batirlos uniformemente, ponerlos; en la cacerola de aceite y sofreír, lo mejor es revolverlos ligeramente. Sofreír un rato para que sea más fácil mezclar el relleno. 4. Agrega los brotes de bambú de invierno, las setas shiitake y los huevos picados junto con la sal (es mejor; agregar un poco más hasta que tenga un sabor salado), la esencia de pollo y el aceite de sésamo y mezclar bien. Después de revolver, dejar reposar media hora aproximadamente y envolver las albóndigas. Método siete de relleno de bola de masa (relleno de tomate y huevo) Relleno de bola de masa: 300 g de huevos, 300 g de tomates, condimentos: 8 g de cebollas verdes, 5 g de jengibre, 5 g de azúcar, 6 g de sal, 10 g de aceite de sésamo. Método de producción: 1. Freír los huevos en una cacerola de aceite (freír hasta que estén tiernos), cortar los tomates en dados y retirar el agua más fina (dejando el jugo espeso de las semillas 2. Agregar la cebolla, el jengibre, el azúcar, la sal, el aceite de sésamo y otros condimentos, revolver en el sentido de las agujas del reloj); uniformemente y sirva como tomates. Albóndigas de huevo 3. Envuelva las albóndigas rápidamente para evitar que quede demasiado jugo. 下篇: ¿Cómo son las instalaciones alrededor de la comunidad de fase 6 del jardín Zhongshan Chenxing?

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