¿Cómo hacer tres sopas de arroz frescas y crujientes?

Ingredientes: 40 g de arroz crujiente, 50 g de pepino de mar, 50 g de rodajas de pollo, 50 g de gambas en rodajas, 10 g de champiñones frescos, 15 g de brotes de bambú de invierno, 2 g de pimiento encurtido, 70 g de aceite vegetal, 5 g de grasa de pollo , 3 g de clara de huevo, 6 g de sal, 2 g de azúcar, 8 ml de vino de cocina, 1 glutamato monosódico. Ingredientes: sobras de arroz, brotes de bambú, camarones, pepino de mar, cebolla verde, clara de huevo, jengibre rallado.

Condimentos: sal, pimienta, vino de cocina, aceite vegetal, agua y almidón.

Práctica:

1.

Envolver las gambas en una fina capa de clara de huevo después de quitar las líneas de arena. El mismo método se utiliza para los pepinos de mar (. preferiblemente frótelo con las manos unas cuantas veces). Retirar el agua de la sopa de pepino de mar, lavarla y sustituirla por rodajas de mariposa. Blanquear la parte tierna de los brotes de bambú en agua hirviendo para quitar la astringencia.

2. Calentar el aceite en una olla, sofreír el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar las gambas, sofreír y retirar.

3. Sofreír la cebolla y el jengibre a fuego lento, verter en la sopa, cocinar un rato, sacar la cebolla y el jengibre, añadir las rodajas de pollo, los pepinos de mar, los brotes de bambú de invierno y los pimientos encurtidos. , cebolla, jengibre, ajo, agregue azúcar y sal, vino de cocción, glutamato monosódico, sabe bien, espese la salsa con agua, almidón y cubra con grasa de pollo.

Sofríe las cebollas, luego agrega los pepinos de mar, luego agrega los camarones, la sal, el vino de cocción, la pimienta y el agua al guiso.

4. Mientras se cuece, calentar el aceite en otra olla poner el arroz cortado en trozos pequeños y sofreír hasta que esté dorado, o sacarlo, o partir el arroz crujiente en trozos pequeños y añadir. 80% aceite caliente. Freír a fuego medio hasta que se dore.

5. Echar el almidón diluido en agua en la olla que aún está hirviendo, recoger un poco de jugo y luego verterlo sobre la costra de arroz frito.