Introducción a las delicias y snacks en el condado autónomo de Dongxiang

1. Cordero capturado a mano en Dongxiang: es un plato famoso representativo de Linxia. El cordero capturado a mano casi se ha convertido en una obra maestra de la cultura gastronómica de Hezhou. Según la investigación, Linxia se llamaba "Han" en la antigüedad, y la oveja Hezhou también se llamaba "oveja Zhan" y alguna vez fue un tributo a la corte imperial. El cordero Dongxiang es graso y tierno, con menos fibra y de textura fina. Es rico en proteínas y una variedad de oligoelementos.

2. Olla Diguo: La olla Diguo es una forma que tienen los Dongxiang de comer patatas. El método es muy singular, no requiere olla ni aceite y el sabor es muy especial. Es una comida de picnic única e interesante. Julio y agosto son las mejores estaciones para comer marihuana molida.

3. Maisuo: Es un alimento con sabor Dongxiang. La cebada de las tierras altas o que aún no ha madurado del todo se recoge y se cuece al vapor, luego se muele con una piedra pequeña hasta darle forma de columna del tamaño de la cabeza de un palillo. y mezclados con ajo, los fideos con chile se comen con características locales únicas.

4. Trigo dulce: El trigo dulce, también llamado granos dulces fermentados, es un snack tradicional en la prefectura de Linxia. Remojar el trigo, la cebada de las tierras altas o la avena pequeña en agua, molerlos en un plato triturador o en un nido de roca para quitar el salvado, cocinar y dejar enfriar, agregar koji dulce y mezclar bien, ponerlo en un almacén de paja o en un lugar caliente en un cuba para fermentación y elaboración de cerveza, y espere dos o tres días. Está listo si huele a vino.

5. Fideos e intestinos: Primero, lave el intestino delgado repetidamente, luego agregue harina y agua para hacer una pasta, agregue la cantidad adecuada de almidón, sal refinada, glutamato monosódico y otros condimentos, mezcle bien y vierta. en el intestino delgado y sellar. Luego cocínalo al vapor en una vaporera o cocínalo en una olla hasta que se desinfle a la mitad. Una vez cocido, sácalo y córtalo en trozos y ponlo en un plato. Fríelo en una sartén hasta que la piel esté dorada y crujiente, luego ponlo en un plato y agrega aceite picante, ajo picado, vinagre, etc. . antes de comer. El sabor es suave pero no grasoso, delicioso y nunca te cansarás de comerlo.

6. Bollos al vapor Hanamaki: Después de que la harina blanca esté fermentada con agua y levadura, agregue agua alcalina y amase uniformemente en tiras largas, córtela en trozos con un cuchillo y cocine al vapor en una jaula llamada cuchillo. Se cortan en trozos y luego se amasan. Se llama bollos al vapor. Estire la masa, enróllela en aceite de sésamo, cúrcuma, polvo de frijoles amargos, rosas y otros condimentos, córtela en trozos o cocínela al vapor en panecillos al vapor llamados panecillos de flores de aceite. Extiende las rodajas y hornéalas hasta formar bollos de masa.