Por qué Shanghai es un desierto alimentario
Shanghái es definitivamente un desierto alimentario.
Las razones son las siguientes:
1. Las delicias de Shanghai están escondidas en los callejones, no son fáciles de encontrar y no son baratas. Para aquellos que acaban de llegar a Shanghai, será difícil encontrar comida rápida deliciosa y asequible sin la ayuda de los lugareños. Además, la calidad de la comida para llevar en Shanghai no es alta y muchas tiendas la preparan de manera informal, sin distinción ni calidad.
2 La cocina local de Shanghai no es popular. Mucha gente piensa que la cocina local de Shanghai es demasiado dulce, grasosa y salada, y carece del sabor refrescante y delicioso. Los bocadillos tradicionales de Shanghai, como el xiaolongbao, el cerdo estofado y los bollos fritos, también han sido criticados por no ser sofisticados e innovadores. Los restaurantes tradicionales de Shanghai también han sido acusados de ser desagradables y caros.
3 Shanghái carece de las cocinas y sabores especiales de otros lugares. Mucha gente cree que Shanghai es una metrópoli internacional y debería tener una variedad de alimentos para elegir. Sin embargo, la cultura gastronómica de Shanghai no ha integrado ni absorbido bien las características y ventajas de otros lugares. Por ejemplo, Shanghai no tiene restaurantes representativos de la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa y otras cocinas importantes como Beijing. Shanghai tampoco tiene estofado, chuanchuan, maocai y otros bocadillos y bocadillos nocturnos como Chengdu. Shanghai tampoco tiene mariscos ni té matutino tan ricos y frescos como Guangzhou.
4 La comida de Shanghai no ha desarrollado características y marcas propias. La cocina de Shanghai no resalta sus propias características regionales ni su herencia cultural, sino que imita y se basa en cocinas y estilos de otros lugares. Por ejemplo, la cocina local de Shanghai se considera una variante de la cocina de Huaiyang, y los bocadillos de Shanghai se consideran copias de Nanjing, Suzhou, Wuxi y otros lugares. La comida de Shanghai no ha formado su propia marca o logotipo, lo que dificulta que la gente la reconozca de un vistazo.
5 La comida de Shanghai no se ha adaptado a los cambios y necesidades de los tiempos. La comida de Shanghai no ha sido innovadora ni progresista, sino que está estancada en las mismas viejas rutinas y sabores del pasado. Por ejemplo, la cocina local en Shanghai se considera un plato adecuado para personas mayores y conservadoras, y no atrae a los jóvenes ni a la gente elegante. Los refrigerios en Shanghai se consideran alimentos nutricionalmente desequilibrados y poco saludables que no cumplen con la conciencia de salud y los hábitos alimentarios de la gente moderna.
6 La comida de Shanghai no ha recibido suficiente promoción y publicidad. Las delicias de Shanghai no han sido exhibidas ni difundidas efectivamente al mundo exterior, sino que han sido enterradas en la bulliciosa y ruidosa vida urbana. Por ejemplo, la cocina local de Shanghai se considera un plato que sólo los locales conocen y gustan, y no impresiona a los forasteros ni a los extranjeros. Los bocadillos en Shanghai se consideran alimentos que sólo se pueden vender en puestos callejeros y pequeñas tiendas, no alimentos que se venden en restaurantes de lujo y grandes centros comerciales.
Las razones por las que Shanghai se ha convertido en un desierto alimentario también son muy complicadas. Las analizaré brevemente:
1. El estatus histórico de Shanghai ha afectado el desarrollo de su alimentación. Como centro comercial y financiero más importante de la historia moderna de China, Shanghai ha atraído a inmigrantes y empresarios de todo el país y el mundo. Estas personas trajeron consigo una variedad de hábitos y gustos alimentarios, lo que hizo que la cocina de Shanghai fuera diversificada y variada. Shanghai no ha formado su propia cocina independiente y completa, sino que ha tomado prestada e integrada cocinas de otros lugares, como la cocina de Huaiyang, la cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la comida occidental, etc. Aunque tales delicias han enriquecido las opciones dietéticas de los habitantes de Shanghai, también hacen que las delicias de Shanghai carezcan de características y reconocimiento, lo que dificulta la formación de su propia marca e influencia.
2 La atmósfera cultural de Shanghai afecta la calidad de su comida. Como ciudad más grande de China, Shanghai tiene un estilo de vida trepidante y estresante. Esto ha afectado las necesidades y actitudes de los shanghaineses hacia los alimentos, haciéndolos prestar más atención a la conveniencia y asequibilidad de los alimentos que a la sofisticación e innovación de los mismos. Por lo tanto, la comida de Shanghai a menudo se basa en comida rápida, snacks y comida para llevar, en lugar de restaurantes grandes y de alta gama. Aunque este tipo de comida satisface las necesidades básicas de los habitantes de Shanghai, también hace que la comida de Shanghai carezca de calidad y estándares, lo que dificulta lograr una estética y un disfrute de alto nivel.
3 El entorno político de Shanghai ha afectado la difusión de sus alimentos. Como uno de los centros políticos y económicos más importantes de China, Shanghai ha experimentado muchos cambios políticos y agitación social. Estos han afectado la herencia y el desarrollo de la cocina de Shanghai, provocando que algunas habilidades y cultura gastronómicas tradicionales fueran interrumpidas u olvidadas, y algunos talentos gastronómicos destacados se vieron obligados a abandonar o cambiar de carrera.
Por lo tanto, es difícil que la comida de Shanghai forme un sistema de desarrollo estable y sostenible, y también es difícil mostrar y promover su cultura y valor alimentario ante el mundo exterior.