¿Cómo sofreír habas con lufa?

La ciudad natal del tío es una pequeña aldea llamada Yangzhuang en el suroeste de Chang’an, con decenas de familias y más de 100 personas. Todos los jardines son luminosos y el mío no es una excepción. Así que el patio delantero y la parte trasera de la casa se convirtieron naturalmente en el huerto de mi madre. Cada vez que las paredes de tierra se vuelven verdes y se asoma la hierba, mi madre está ocupada en su huerto. Mi madre, de 60 años, aró el suelo cuidadosamente con una pala, excavó hasta el fondo el estiércol de pollo sucio esparcido sobre él y luego usó un rastrillo para vegetales para romper los pedazos grandes y rastrillarlos hasta quedar planos. Su madre limpió la tierra hasta que quedó tan plana como la superficie del kang, luego usó un rastrillo para sacar las crestas y las pisó con los pies. El huerto hecho por su madre es limpio y hermoso, tan suave, delicado y espeso como una delicada colcha. Obviamente le resulta difícil realizar estas tareas pesadas, pero la forma en que sostiene las herramientas agrícolas sigue siendo tan hábil, suave y elegante como cuando era joven.

Plantó pepinos, frijoles, esponja vegetal y otras verduras caseras en un montículo y luego dejó dos montículos vacíos. Plantó plántulas de tomate y berenjena junto a la pared soleada y luego las trasplantó al campo de hortalizas cuando el viento frío ya no dañaría las plántulas. Mamá también arrojó algunas habas en el rincón libre del huerto, cavó algunos agujeros pequeños y enterró algunas semillas de melón. Ha llegado el momento de la cosecha del trigo, las habas están floreciendo y vainando y los melones están maduros. Se servirán en la mesa unas deliciosas habas salteadas remojadas en azúcar y sal, y el melón crujiente y dulce mantendrá los ojos de mis hijos fijos en el huerto. Mi madre era una persona inquieta y llevaba muchos años cultivando hortalizas en el jardín. Cuando era niña, esos pocos platos realmente enriquecían nuestra mesa, y cuando familiares o vecinos pasaban por allí, mi madre siempre recogía verduras como pepinos, tomates y frijoles del jardín para llevárselas. Hoy, el tío fue a la cocina para enseñarte cómo hacer esponja vegetal y habas salteadas. Espero que os divirtáis~

Luffa, haba, sal, azúcar, esencia de pollo, manteca de cerdo cocida, aceite de sésamo, aceite de cocina.

1. Primero escaldamos los gajos de haba en agua con sal y los dejamos enfriar bien, luego retiramos la cabeza y la cola de la esponja vegetal y reservamos.

2. Luego corte la esponja vegetal en rodajas de 3 mm y remoje las rodajas cortadas en agua salada para evitar que la esponja vegetal se oxide y se ponga negra.

3.Por último, ponemos en la olla aceite, la mitad de manteca y la mitad de aceite de cocina. La esponja vegetal frita está relativamente suave y cerosa. Caliente el aceite hasta que se retiren las rodajas de haba y luego agregue la esponja vegetal escurrida. Voltee y agregue azúcar para realzar el sabor, agregue sal al gusto, tape y cocine a fuego lento durante medio minuto, abra la tapa y agregue esencia de pollo para realzar el sabor, voltee y vierta aceite de sésamo para realzar el sabor e iluminar, y sirva. ~