¿Por qué quedan algunos pequeños residuos negros (hechos de té suelto) en la taza transparente después de remojar mi Pu'er cocido en una malla de alambre?
El té Pu'er pertenece al té negro y es té fermentado. El proceso de fabricación incluye los siguientes pasos:
Esparcir hojas frescas: esparcir hojas frescas en etapas hasta que el contenido de humedad sea de aproximadamente 70 y luego enverdecer.
Mata: El enverdecimiento debe ser completo y uniforme, sin olor a humo de hierba. Las hojas que retienen agua se retuercen en tiras con el tiempo.
Amasado: La presión de amasado no debe ser muy fuerte, y el tiempo debe ser de 30 a 40 minutos.
Desbloquear: Disolver las hojas de té apelmazadas.
Secado al sol: Se debe secar al sol. Se puede volver a amasar para que las varillas de té queden bien anudadas. El contenido de humedad del té verde secado al sol es ≤10.
Té Pu'er (té maduro) té suelto
(1) Fermentación después de secar el té verde: según el grado del té y las condiciones climáticas, determine razonablemente la proporción de hojas de té. Y luego fermenta el té verde después del secado. Durante el proceso de fermentación, la pila se debe voltear a tiempo para eliminar el bloqueo y la temperatura de la pila se debe controlar por debajo de 65°C.
(2) Fermentación por apilamiento: las hojas de té húmedas se apilan hasta alcanzar un cierto espesor. Bajo la acción combinada de microorganismos, calor húmedo y oxidación, se forma el sabor y la calidad únicos del té Pu'er.
(3) Secado: Seque las hojas de té fermentadas de forma natural hasta que el contenido de humedad sea ≤12.
(4) Refinado: Cribado y mezclado de hojas de té fermentadas.
(5) Cribado: mediante el cribado, el aventado y la clasificación, se cumplen los requisitos de clasificación.
(6) Mezcla: Mezcla razonable según los requisitos de calidad del té Pu'er a producir.
Té prensado de té Pu'er (té cocido)
(1) Moldeado en autoclave: Cocine al vapor las hojas de té secas y presiónelas en diferentes moldes. El aroma se extrae de modo que la pectina de las hojas de té se desborde de la superficie, lo que favorece el prensado y el moldeo, y tiene un aroma único diferente al del té a granel. Antes de esterilizar en autoclave, se debe determinar el contenido de humedad de cada lote de té preparado y calcular el peso del té.
(2) Secado: La temperatura de secado es ≤60 ℃ hasta que el contenido de humedad del té sea ≤12,5.
Por lo tanto, durante el proceso de preparación, habrá una pequeña cantidad de té en polvo que no podrá filtrarse con la malla de alambre, a menos que se utilice un filtro con una malla más grande (tamaño de poro más pequeño).