Imagen de las mejores partes del salmón
Qué parte del salmón es la más deliciosa
En general, no podemos decir qué parte del salmón es la más deliciosa. Después de todo, el sabor y la preparación son diferentes. Las piezas son algo diferentes.
Si buscas un sabor graso y tierno, la carne de la panza y la ventresca es sin duda la mejor, especialmente la panza. La panza es la parte más gorda, tierna y jugosa del salmón, con. el mayor contenido de grasa y el mejor sabor. Mejor, apto para sashimi. Desde la perspectiva de la ternura, la barriga es mejor que la barriga, y la barriga es mejor que la espalda, porque el contenido de grasa es menor a medida que sube. Por ejemplo, las cabezas de pescado no son aptas para comer crudas como sashimi, pero son más adecuadas para hacer sopa.
Cómo comer las distintas partes del salmón
El salmón cortado se puede dividir a grandes rasgos en panza, abdomen, lomo, cola y cabeza, piel, espinas, etc. ¿Cómo comer estas partes? ¿Cuáles son aptos para comer crudos y cuáles para cocinar?
1. Vientre y abdomen
Las partes más adecuadas de estas dos partes son comer sashimi, es decir, comerlos crudos, especialmente la panza. La panza es la parte más gorda y tierna del salmón, con mayor contenido de grasa y mejor sabor. Tiene muchos seguidores acérrimos. Por supuesto, algunas personas piensan que es demasiado gorda, especialmente las mujeres. Debido a que la panza del pescado representa una pequeña proporción, el precio de esta parte del sashimi es relativamente alto.
El abdomen es ligeramente inferior y el contenido de grasa es ligeramente inferior al de la barriga. Sin embargo, generalmente se utiliza en los restaurantes japoneses para hacer sashimi, porque el sabor no es tan graso como el de la barriga. puede ser aceptado por la mayoría de las personas.
2. Espalda
En comparación con la rica grasa del vientre del salmón, la carne de pescado en ambos lados del lomo tiene menor contenido de grasa y mayor contenido de proteínas. Es muy grasoso y también se puede convertir en sashimi. Las partes son adecuadas para las personas a las que no les gusta comer panceta de pescado graso.
El lomo también es apto para comer cuando está cocido. El método también es muy sencillo, basta con marinarlo con sal y pimienta negra, freírlo y echarle jugo de limón. Al igual que el salmón, puedes elegir diferentes grados de cocción según tus preferencias. Pero si el tiempo de cocción es largo, la carne del salmón se volverá seca y desagradable. Entonces, una buena manera de freír salmón es elegir una sartén de hierro fundido y freír primero el lado de la piel hasta que esté crujiente, luego darle la vuelta, apagar el fuego y usar la temperatura restante de la sartén para freír el pescado.
3. Cola de Pescado
El salmón nada en el agua, y la cola es la parte que más se mueve. Por tanto, la cola tiene menor contenido de grasa pero el sabor más crujiente. La cola de salmón es mejor para sushi o salmón a la parrilla. Debido a que la carne de la cola de salmón no tiene mucha agua, el contenido de grasa no es alto, el sabor es normal y tiene un sabor relativamente "amaderado" cuando se prepara como sashimi. , estas deficiencias pueden subsanarse hasta cierto punto.
La otra es cola de salmón a la plancha. Similar a freír salmón, primero marinarlo con sal y pimienta negra, poner papel de aluminio en una bandeja para horno, engrasarlo con mantequilla, precalentar el horno a 200 grados, meter la cola de pescado en el horno y hornear por 20 minutos. De esta forma no quedará demasiado grasoso y es más adecuado para personas a las que no les gusta el sabor del salmón crudo.
4. Cabeza de pescado
Por supuesto, la cabeza de pescado no se puede comer cruda, pero la forma más perfecta de tratarla es guisar sopa de tofu con cabeza de pescado, que queda especialmente tierna. La sopa de cabeza de salmón es un plato típico del noreste. La sopa es espesa, pegajosa y fragante. Era un plato imprescindible durante el Año Nuevo chino a principios del noreste. Significa tener más que suficiente cada año y es un plato que simboliza el bien. suerte y felicidad.
Las cabezas de pescado se pueden asar, freír, preparar en una olla caliente, etc. Las cabezas de salmón y el miso son simplemente los mejores compañeros. Cuando se usan para hacer una olla caliente, el sabor es excelente y hace babear a la gente.
5. Piel de pescado
Muchas personas pueden tirar la piel de pescado. Incluso si se prepara en un plato, muchas personas lo considerarán un plato oscuro. De hecho, la piel del salmón sabe bastante bien. La forma más cómoda de cocinar la piel de salmón es cocinarla en frío. Colocar la piel en un colador, enrollarla en agua hirviendo 10 veces y luego ponerla en agua con hielo. Después de enfriar, cortar en tiras y servir frío con cilantro, huevos secos, etc. Además la piel del pescado también es muy adecuada para freír, sobre todo si se fríe un poco crujiente, gusta mucho a los niños.
Lo más difícil de la piel del salmón es procesarla, hay que quitarle las escamas, lo cual es una tarea laboriosa; luego darle la vuelta y retirar los restos de carne del pescado. la piel tiene una parte negra en lugar del familiar color rojo anaranjado. Esta es la carne marrón única del salmón. Esta parte en realidad se puede comer, pero tendrá un olor a pescado, por lo que es mejor quitarla. Quiero comerlo frío.
6. Espinas de pescado
Las espinas de pescado de salmón se refieren a las vértebras que quedan después de retirar la carne del cuerpo del salmón, con más carne de pescado sobre ellas. Las espinas de pescado se pueden comer de muchas formas, incluso fritas, fritas, hervidas, etc. Puedes elegir la forma adecuada de comerlas según tu propio gusto, y además son partes muy deliciosas.
El olor a pescado de las espinas de salmón no es muy fuerte después de encurtirlas y aromatizarlas, rebozarlas con huevo líquido y maicena y freírlas.
7. Aletas
En la industria del salmón, la mayor parte del valor de las ganancias del salmón se concentra en la parte cárnica (carne del vientre, carne del lomo del pescado), y el resto son espinas de pescado. y cabezas de pescado, colas de pescado, etc. (excluidos los órganos internos, porque los órganos internos del salmón importado se han eliminado hace mucho tiempo), todos pueden denominarse sobras. La cabeza, la cola y las espinas del pescado se conocen colectivamente como los "tres grandes" de los recortes de salmón. Casi todo el mundo los conoce y nunca los ha probado.
Las aletas de salmón pueden parecer poco llamativas, pero en realidad son más populares que los "Tres Grandes" de recortes de salmón (cabezas, espinas y colas de pescado. Son las más vendidas y legendarias). guarniciones. Alimentos con el contenido más bajo. El método general es mojar las aletas de pescado en un poco de maicena y freírlas en una sartén. La textura quedará más fragante por fuera y tierna por dentro, aceitosa y dulce. Vale la pena mencionar que aunque las aletas y la carne de la cola tienen una estructura similar, debido a la diferencia en la calidad de la carne, especialmente el contenido de gelatina, la cola del pescado tiene un sabor relativamente "masticable" mientras que las aletas tienen un sabor lleno de grasa.
De hecho, las aletas de muchos peces son las zonas más ricas en aceite. Sin embargo, en comparación con los pescados de mar comestibles comunes, como el atún, se sabe que el salmón tiene la mayor cantidad de aceite adecuado para las necesidades gustativas de las personas. Por lo tanto, algunos expertos consideran que las aletas de salmón son el manjar más escondido del salmón, e incluso las aletas que más vale la pena degustar.
Además, las aletas del salmón son muy escasas. Después de todo, un salmón sólo tiene una aleta pequeña y un plato de aletas requiere dos o tres aletas. Por lo tanto, en términos de uso, es más raro que las cabezas y colas de pescado.