¿Qué material es mejor para los cuchillos de cocina de acero inoxidable?

Cada uno tiene sus propios beneficios.

1. Acero al carbono:

Los cuchillos de cocina tradicionales chinos están fabricados en acero al carbono. El acero al carbono tiene una dureza más alta. El acero para resortes común puede fabricar fácilmente una hoja con una dureza de 62HRC, que tiene muy buena retención. Además, debido a las diferencias en la microestructura, los cuchillos de acero al carbono son más fáciles de afilar que los de acero inoxidable y su corte. El poder también es mejor.

Los cuchillos domésticos de acero al carbono son generalmente relativamente baratos. Puedes comprar uno por unas pocas docenas de yuanes. Son cuchillos de alta calidad y de bajo precio. Además, los cuchillos de acero al carbono también son los cuchillos habituales en las cocinas profesionales de los restaurantes chinos.

2. Acero inoxidable:

Hoy en día es el habitual entre los cuchillos de cocina domésticos. Las herramientas de corte de acero inoxidable estarán marcadas con algunos símbolos numéricos, como 3Cr13, que contiene 0,3% de carbono, 13% de cromo y molibdeno y vanadio añadidos para refinar los granos. El número delante de Cr representa el contenido de carbono en el acero.

Cuanto más carbono, más duro será el cuchillo y mayor será su precio. El 3Cr13 es el acero para cuchillos de cocina de gama más baja. Dado que no se añaden molibdeno ni vanadio, su durabilidad no es tan buena como la del 3Cr13mov. Los cuchillos de acero inoxidable tienen menos probabilidades de oxidarse y, como contienen metales reactivos distintos del hierro, tienen mejor aspecto y son más fáciles de almacenar.

Información ampliada:

Cuchillo de limpieza:

Los cuchillos de limpieza se utilizan principalmente para cortar carne y verduras. Los cuchillos de acero inoxidable se diferencian de los cuchillos de hierro: los cuchillos de acero inoxidable. son limpios y hermosos, pero no son muy afilados; la superficie del cuchillo de hierro no es buena, pero absorberá el hierro después de un uso prolongado, por lo que es adecuado para pacientes con anemia.

Existen muchos tipos de cuchillos de cocina. Además de los cuchillos de cocina diseñados para diversos fines, también se pueden dividir en cuchillos de cocina de estilo chino, cuchillos de cocina de estilo japonés y cuchillos de cocina de estilo extranjero. Los cuchillos de cocina japoneses se suelen utilizar sobre una tabla de cortar para evitar daños a la hoja después de cortar los alimentos. Por otro lado, la mayoría de los cuchillos de cocina de estilo occidental se pueden utilizar directamente sobre una tabla de cortar.

¿Materiales de referencia? Cuchillo de cocina de la enciclopedia Baidu