Tres rumores alimentarios importantes: ¿lo crees?

"Comer cangrejos y caquis al mismo tiempo provocará intoxicación", "La sangre de cerdo y los hongos pueden limpiar los pulmones y prevenir el smog". ¡Otro o tal o cual en su círculo de amigos se rumorea que la comida tiene una gran influencia en ciertas enfermedades! ¡Hoy el autor hará balance y verificará la autenticidad de estos rumores!

Contradicción-Vitamina C del Marisco = ¿veneno?

Los rumores comenzaron en octubre del año pasado y muchos foros en línea publicaron un mensaje que decía que "un par de hermanitas en Yancheng murieron después de comer cangrejos y caquis".

Mucha gente cree que no sólo los cangrejos y los caquis, sino también los cangrejos y los alimentos que contienen vitamina C corren riesgo de intoxicación. De manera similar, los camarones más vitamina C se comen junto con arsénico.

De hecho, el contenido de arsénico en los cangrejos no excede cientos de veces el límite legal, y la posibilidad de envenenamiento es poco probable. Una vez que comas unas cuantas libras de cangrejos contaminados y cinco libras de tomates, puedes envenenarte. Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Escuela de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, dijo que los rumores de que los camarones y cangrejos no se pueden comer con alimentos que contienen VC se deben en última instancia a preocupaciones sobre la contaminación por arsénico de los productos acuáticos. Cabe señalar que los cangrejos son propensos a sufrir alergias e intolerancias alimentarias. Pero esto no significa que todo aquel que coma cangrejos deba prohibir las verduras y frutas que contengan VC.

2. ¿Pueden las enzimas de las frutas desintoxicar y nutrir la piel?

Según rumores populares en línea, las enzimas de frutas son el producto de la fermentación sellada de frutas frescas con azúcar. Se dice que la palabra "enzima" fue introducida desde Japón, se hizo popular en Taiwán y luego fue ". reexportado" al continente. , expresado en los estándares chinos como "enzima" y "enzima". Esto es "enzima". Según los rumores, la enzima contiene una enzima lipolítica, que puede descomponer la grasa corporal, permitiendo a las personas perder peso y mantener su figura. Además, las enzimas también pueden purificar la sangre, mejorar la condición física, reducir la inflamación y prevenir la caída del cabello...

De hecho, las enzimas también son proteínas y pierden su actividad cuando se ingieren. ¡Las enzimas de fabricación propia no funcionan de manera estandarizada y pueden causar riesgos de enfermedades!

Según Song Quanhou, subdirector del Instituto de Investigación de la Industria de Fermentación de Alimentos de China y director del Centro Nacional de Supervisión e Inspección de la Calidad de los Alimentos, de acuerdo con las normas nacionales pertinentes, siempre que los productos de enzimas de frutas se produzcan dentro del rango permitido, no habrá grandes riesgos para la seguridad. Sin embargo, el proceso casero no es mejor que la producción industrial y no se puede esterilizar estrictamente. Durante el proceso de fermentación casero se pueden mezclar bacterias patógenas en las materias primas o en el aire, provocando riesgos como diarrea.

3. Anti-neblina: ¿la sangre de cerdo y los hongos pueden limpiar los pulmones y prevenir la neblina?

Se rumorea que la sangre de cerdo tiene el efecto de absorber "basura" en el cuerpo humano. Después de que el ácido gástrico humano y las enzimas digestivas descompongan la proteína plasmática de la sangre de cerdo, se producirá una sustancia desintoxicante y lubricante. Esta sustancia puede reaccionar bioquímicamente con el polvo y las partículas metálicas nocivas que invaden el cuerpo humano, convirtiéndolo en un desecho que el cuerpo humano no absorbe fácilmente y luego se excreta del tracto digestivo. Del mismo modo, los hongos también tienen el efecto de limpiar los pulmones.

De hecho, "limpiar los pulmones" se refiere principalmente a reducir el daño al sistema respiratorio causado por el polvo en el aire. Después de que alimentos como los hongos y la sangre de cerdo ingresan al tracto digestivo, absorben algunas sustancias nocivas a través de la fibra dietética en el intestino, pero no pueden evitar que las partículas de neblina dañen los pulmones.

Zhu Yi, profesor asociado de la Escuela de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China, dijo que, en teoría, estos alimentos ciertamente no limpian los pulmones y deben entenderse en un sentido amplio, diciendo que son beneficiosos para la salud de las partes relacionadas con el tracto respiratorio, sin embargo, la función de limpieza de los pulmones de la sangre de cerdo, la sangre de pato y los hongos se limita al boca a boca entre la gente y no se encuentra en los clásicos de la medicina tradicional china. ¡Lo mismo ocurre con la pera, el hongo blanco, el hongo, el lirio y la miel! Simplemente tiene un sabor refrescante.

La sangre de cerdo, la sangre de pollo y la sangre de pato tienen el efecto de complementar el hierro al tiempo que garantizan la seguridad alimentaria. El hierro hemo en el que son ricos es absorbido directamente por las células epiteliales de la mucosa intestinal en forma de porfirina de hierro. , alta tasa de absorción y utilización. Los estudios han demostrado que la sangre animal puede reducir la absorción de determinadas sustancias tóxicas por el intestino humano y acelerar la excreción de sustancias tóxicas del intestino.

Las PM2.5 contenidas en la neblina pueden viajar directamente a los pulmones y depositarse en los bronquiolos de los pulmones. Lamentablemente, actualmente no existe evidencia científica que demuestre que después de digerir y absorber diversos materiales alimentarios. No se puede esperar que el objetivo de eliminar las PM2,5 sea una confrontación directa entre los alimentos y el smog.