¿Por qué el rábano blanco es picante cuando se come crudo?

El picante proviene de un compuesto de isotiocianuro. Se supone que este olor acre evita que animales como el ganado vacuno y las ovejas lo coman, pero parece que los humanos tienen un gusto especial por ellos. Por ejemplo, mostaza blanca, wasabi y rábano picante: el sabor de la mostaza es una versión mejorada de este sabor picante.

Este sabor picante único es en realidad similar a la mostaza. Es una característica de la familia de las crucíferas y también se encuentra en las hojas de mostaza crudas y en el repollo. Este sabor picante también tiene un atractivo diferente (de lo contrario, ¿por qué habría mostaza? Si no te gusta, simplemente sobrecaliéntalo con agua caliente, aceite caliente o exprime el agua y se evaporará).

Información ampliada:

1. Anticancerígenos y anticancerígenos: El rábano contiene lignina, que puede aumentar la actividad de los macrófagos y fagocitar las células cancerosas. Además, el rábano contiene una variedad de enzimas que pueden descomponer las aminas de nitrito cancerígenas y tener efectos anticancerígenos. ?

2. Rejuvenecimiento de la piel y antienvejecimiento: el rábano es rico en vitamina A, vitamina C y otras vitaminas, especialmente el contenido de vitamina C en las hojas es más de 4 veces mayor que el de las raíces. La vitamina C puede prevenir el envejecimiento de la piel, prevenir la formación de puntos negros y mantener la piel blanca y tierna.

Además, la vitamina A y la vitamina C tienen efectos antioxidantes, que pueden inhibir eficazmente el cáncer y prevenir el envejecimiento y la arteriosclerosis.

3. Fitness y prevención de enfermedades: el rábano blanco contiene aceite de mostaza, amilasa y fibra cruda, que pueden promover la digestión, mejorar el apetito, acelerar la peristalsis gastrointestinal, aliviar la tos y reducir la flema. La teoría de la medicina tradicional china también cree que tiene un sabor picante y dulce, tiene una naturaleza fresca y ingresa al meridiano del pulmón y el estómago. Es un buen producto de terapia alimentaria y puede tratar o ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades. Materia Medica lo llama "el más beneficioso entre los vegetales".

4. Limpieza y desintoxicación intestinal: Además de vitaminas, el contenido de fibra dietética del rábano blanco es muy considerable, especialmente la fibra vegetal que contienen las hojas. Estas fibras vegetales pueden promover la peristalsis gastrointestinal, eliminar el estreñimiento, desintoxicar y mejorar la piel áspera, el acné y otras afecciones.

People's Daily Online - ¿Por qué los rábanos tienen un sabor picante cuando se comen crudos? Cosas que no sabes sobre el mercado

Enciclopedia Baidu - Rábano blanco