¿Cuáles son las formas de preparar platos nororientales fritos?
Cómo cocinar cola de pelo estofada
1 Limpiar la cola de pelo, cortarla en trozos de unos 6 cm, añadir un poco de sal y vino de cocción y dejar marinar durante 15 minutos.
2. Coge un bol pequeño limpio, añade la cebolla, el jengibre, el ajo, un poco de sal, un poco de azúcar, el vino de cocción, el agua, el almidón y reserva.
3. añadir un huevo y mezclar bien.
4. Añadir aceite a la sartén, esperar hasta que esté 8 rodajas de jengibre, envolver la cola de pelo marinada en huevos y sofreír en el aceite. sartén hasta que esté dorado.
5. Vierta el jugo del (2) recipiente interior preparado en la olla de pescado frito, déjelo hervir a fuego alto y luego baje a fuego lento. El pescado se cocinará fácilmente. la sopa se vuelve pegajosa una vez que esté blanda, estará lista para servir.
Cómo hacer Gambas estofadas en aceite
Nombre del plato Gambas estofadas en aceite
Características: sabor ligero, fresco y salado
Ingredientes
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El ingrediente principal son 10 gambas. Condimento: 25 gramos de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal refinada, 30 gramos de azúcar, 5 gramos de glutamato monosódico, 100 gramos de aceite de maní, 25 gramos de aceite de sésamo, 2 gramos de anís, 75 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de rodajas de jengibre y la cantidad adecuada de sopa clara.
Proceso de producción
1. Enjuagar los camarones, cortar los bigotes y las patas de los camarones, hacer un pequeño corte en la cabeza de la pistola de camarones, sacar la bolsa de arena y luego. Cortar la parte posterior de los camarones. Aspirar la glándula de arena. 2. Calentar la cuchara para freír, agregar aceite de maní, calentar, agregar anís, cebollas verdes y rodajas de jengibre y sofreír, agregar las gambas y sofreír para obtener aceite de gambas, cocinar en vino de cocción, agregar sal refinada, azúcar. , aclare la sopa y hierva, tape Cubra, cocine a fuego lento hasta que esté bien asado, luego mueva la cuchara a fuego normal. Cuando la salsa esté espesa, agregue glutamato monosódico y vierta el aceite de sésamo.
Liu Ganjian
(1) Lavar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas finas, añadir salsa de soja y agua, almidón y mezclar bien, quitar las raíces del hongo, lavar y desgarrar; en trozos; lavar el pepino, quitarle los tallos y cortarlo en rodajas.
(2) Lavar la olla, verter el aceite de maní y cuando esté entre un 50 y un 60% de caliente agregar las rodajas de hígado de cerdo en puré, cortarlas hasta que estén cocidas y retirarlas para controlar el aceite. (3) Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír los berros, la cebolla verde y las rodajas de ajo, agregar la salsa de soja, agregar los hongos, las rodajas de pepino, 2 cucharadas de agua, sal refinada y glutamato monosódico y llevar a ebullición. Retire la espuma y espese con agua y almidón. Unte la salsa, vierta el hígado de cerdo, rocíe con aceite de sésamo, saltee unas cuantas veces y sirva. Características: El hígado de cerdo es tierno y suave, y todo el plato es ligero y delicioso. Consejos: El cuchillo para rebanar hígado de cerdo debe ser rápido y el grosor debe ser uniforme. Al agregar aceite al hígado, el cárter de aceite no debe estar demasiado bajo.
Ma Po Tofu
Ingredientes:
500 gramos de tofu, 150 gramos de ternera, 50 gramos de ajetes tiernos, 40 gramos de pasta de judías Pixian, 10 gramos de fideos con chile, 1,5 gramos de fideos con pimienta, 20 gramos de tempeh, 30 gramos de salsa de soja, 20 gramos de vino para cocinar, 5 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de jengibre picado, 40 gramos de frijol de agua polvo, 125 gramos de aceite claro y 250 gramos de sopa clara.
Método de preparación:
1. Cortar el tofu en trozos cuadrados de 1,3 cm, ponerlo en la olla, añadir sal y hervir bien. No cocines en agua hirviendo, solo mantenla caliente.
2. Picar la carne. Lavar los ajetes y cortarlos en trozos cortos de 1 cm de largo. Picar los berros y la salsa de frijoles negros en trozos finos.
3. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 60% caliente Añadir la carne picada y sofreír el agua. Cuando esté crujiente añadir el vino de cocción. hasta que esté rojo Agregue el chile en polvo, el jengibre picado y el tempeh y saltee hasta que esté fragante. Agregue el tofu, la salsa de soja y la sal refinada a fuego lento hasta que el sabor se absorba por completo. Cuando esté ligeramente seco, agregue el glutamato monosódico, el ajo verde y el agua en polvo. Reduzca lentamente el sudor hasta que esté espeso y brillante. Sirva con cuidado y espolvoree con granos de pimienta.
Nota:
Durante el proceso de elaboración, después de poner el tofu en la olla y hervir, se debe cocinar lentamente a fuego lento para que el interior y el exterior sepan igual. Dado que el tofu está tierno, la acción debe ser suave para que los trozos de tofu queden intactos después de cocinarlos. El jugo debe ser espeso para resaltar las características picantes, saladas y fragantes.
Características:
El plato para adultos es especiado, especiado, salado, picante, crujiente, tierno y fresco, con un sabor único y la capacidad de aumentar el apetito.
Di San Xian
Cómo hacer berenjena en salsa Di San Xian: (también llamada berenjena asada, hecha con berenjena y pimientos verdes pequeños. Yo suelo utilizar berenjenas, patatas y pimientos verdes . Si lo cocinas así quedarán las tres delicias de la tierra. Este plato es el favorito de mi hija)
Método:
1. dora por ambos lados, corta el pimiento verde en trozos pequeños y reserva.
2. Añade a un bol mediano: tres cucharaditas de salsa de soja, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de cebolla verde picada. , una cucharada pequeña de jengibre picado, dos cucharaditas de ajo picado, un poco de sal, de tres a cinco cucharaditas Mezcla agua y una cucharadita de almidón con el jugo y reserva. Puedes agregar o restar los ingredientes según la cantidad que hagas.
3. Añadimos un poco de aceite a la olla, añadimos los ingredientes, sofreímos y cortamos en trozos pequeños los pimientos verdes pequeños. Cuando el jugo esté espeso añadimos la berenjena frita. y cubitos de patata, sofreír uniformemente y servir. También puedes espolvorear un poco de cilantro al sacarlo de la sartén. ¡Ahhh! /p>
El método es muy sencillo: lavar 7-8 tiras de berenjena (procura coger unas más pequeñas), lavarlas y secarlas en agua y reservar. Picar los pimientos verdes pequeños y reservar.
Hacer una salsa: diluir dos cucharadas de pasta de soja coreana con caldo de pollo o agua, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo picado, un poco de pimienta en grano, un poco de azúcar, mezclar bien y reservar.
Preparación. :
Calentar la sartén, agregar más aceite, poner las berenjenas secas en la sartén una a una, freír por ambos lados a fuego medio hasta que estén blandas, luego usar una espátula para retirarlas. sofreírlo, agregar el pimiento verde picado, luego verter la salsa, sofreír un par de veces, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante medio minuto, espolvorear con un poco de esencia de pollo (opcional) y luego ponerlo en el plato. /p>
Las características son: salsa de soja, sabor picante y menos aceite (mucho menos aceite que la berenjena frita en Di San Xian. Es un buen plato para acompañar arroz).
Chucrut).
Se suele encurtir en invierno, por lo que la col queda fresca y barata. No hará mucho calor en invierno
1. Rompe los bordes exteriores del repollo. Lo mejor es romper todos los bordes sucios y luego cortar las raíces (no laves el repollo, de lo contrario se pudrirá y se echará a perder fácilmente)
2. . Ponlo en un frasco, espolvorea un puñado de sal con un repollo, mete todo el repollo y agrega agua hasta que el repollo esté sumergido.
3. sumergido el repollo, si no, continúa agregando agua hasta que el repollo esté sumergido.
4. Estará listo para comer después de aproximadamente 1 mes. Si te gusta ácido, déjalo por más tiempo. .
Verano
1: En primer lugar, intenta colocar el recipiente del chucrut en un lugar fresco y lava bien las verduras.
2: En segundo lugar, añade más sal y prepara un cepillo de olla limpio para sacar con frecuencia la espuma del tanque.
3: Ve a la tienda a comprar algunos conservantes de alimentos, como el benzoato de sodio.
Por último, revisa el tanque de chucrut con frecuencia y si encuentras que el agua del tanque de chucrut está pegajosa, cambia el agua inmediatamente.
El chucrut que se inunda de esta forma no se diferencia del chucrut que se inunda en invierno.
3. Todas las verduras (excepto las patatas y las zanahorias) deben cortarse a mano. Estos platos son fáciles de absorber durante el proceso de cocción y no destruyen la nutrición de las verduras.
Puedes poner los ingredientes según tus propias preferencias, incluyendo todo tipo de verduras y carnes.
Panceta de cerdo (separar grasas y magras), anís, pimienta, canela, miso, cebolla de verdeo,
Calentar la olla con aceite, añadir la panceta gorda y sofreír la la panceta de cerdo Agregue la pasta de soja y la cebolla verde picada y saltee. Agregue los tomates y continúe salteando hasta que salga el aceite rojo. Agregue el resto de la panceta de cerdo, el anís, los granos de pimienta y la canela. primero las patatas, luego agregue otras verduras (repollo, champiñones), no agregue los fideos todavía). Sofría uniformemente los champiñones, agregue un poco de agua, cubra la olla y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. repollo, continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa espese, agrega una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. Viértelo sobre el arroz y cómelo. Te hará sentir menos frío en el frío invierno.
Patatas ralladas en vinagre
Método:
Pela y ralla las patatas, enjuágalas con agua para absorber el almidón de la superficie y el sabor quedará más crujiente. Drenar.
Pon dos cucharadas de aceite en la olla, caliéntala, agrega unos granos de pimienta de Sichuan, baja a fuego lento y sofríe hasta que esté fragante, retira los granos de pimienta de Sichuan, agrega los pimientos secos en tiras, los gajos de cebolleta blanca y la papa. en tiras, agregar sal y esencia de pollo, vinagre, freír hasta que se rompan las tiras de papa,
Agregar agua, fécula, revolver bien y retirar de la olla.
El vinagre se puede agregar dos veces. La segunda vez que se agregue el vinagre cuando esté fuera de la olla, el aroma será más fuerte.