¿Cómo hacer deliciosos los calamares secos?
(1) Flor de calamar con col en escabeche (flor negra de col en escabeche) 1. Materias primas: 250 gramos de pescado seco remojado; 100 gramos de encurtidos de vegetales silvestres. 2. Condimento: 3-5 g de jengibre picado, arroz, cebolla verde, 3 ajos, 1 chile seco, 10 g de vino para cocinar, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar, 50 g de aceite vegetal, 80 g de sopa fresca.
3. Método de operación: (1) Pasar la sepia (calamar) hinchada y lavada a un cuchillo o poner un cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez) y escaldarla en agua hirviendo cortar en ella el jengibre; los granos de arroz; corte las semillas de ajo; corte los chiles secos en rodajas;
(2) Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite vegetal, fría las rodajas de ajo, saltee los pepinillos hasta que estén cocidos, vierta la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde, las rodajas de calamar, agregue la salsa de soja y otros condimentos, y finalmente agrega el azúcar, voltea un par de veces y sirve en un bol.
(2) Calamares (Sepia) a la plancha (Microondas) tubo 1. Ingredientes: Dos tubos de calamar (sepia) enteros. Una cebolla verde y otros ingredientes (repollo, brotes de bambú, cilantro, cebollas, tomates y otros favoritos personales) son adecuados.
2. Condimento: 15 g de vino para cocinar; 5 g de pasta de jengibre y ajo; 50 g de salsa de soja; 15 g de mantequilla de maní; un poco de glutamato monosódico y 10 g de aceite vegetal.
3. Método de operación: (1) Lave el cubo de pescado hinchado, escaldelo ligeramente con agua hirviendo, póngalo en la salsa hecha con varios condimentos y déjelo en remojo durante media hora, recójalo y séquelo. y luego remojarla nuevamente. Sabrosas cebollas de Pekín cortadas en trozos de dos centímetros de largo. (2) Coloque las cebolletas en el fondo del recipiente, coloque el cubo de pescado remojado sobre las cebolletas, conecte el recipiente al microondas y ajuste el botón de función del microondas a la función de asar durante dos minutos. Después de que el horno microondas deje de girar, saca los rollitos de calamar, remójalos en la salsa, agrega otros ingredientes al recipiente (puedes elegir uno o dos de tus favoritos), luego coloca el cubo de pescado remojado encima y pon Mételos juntos en el microondas y ásalos en la parrilla durante unos dos minutos. Se forma una olla de fragante tubo de pescado de calamar (tinta) a la parrilla. Espolvoree un poco de pimienta antes de servir para mejorar el sabor.
Nota: 1. Para que los calamares cocidos (tinta) queden tiernos pero no viejos, debes dominar el tiempo de cocción. Debido a que los calamares son principalmente proteínas y se solidificarán cuando se calienten, cuanto más los cocines, más duros serán. 2. Al hornear en el microondas se debe controlar el tiempo según el tamaño y la ternura de los calamares, para no comerlos en exceso después de hornearlos durante mucho tiempo. Sin embargo, no puedes comerlo crudo. Debes ser flexible en el control del calor (duración del tiempo, potencia de fuego)
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