¿Cuáles son algunos consejos gastronómicos en Shanghai?
Introducción de la comida:
Shanghai tiene una variedad de cocinas, y casi todas las cocinas de China y otras partes del mundo se pueden encontrar en Shanghai. La cocina local de Shanghai, también conocida como cocina de Shanghai y cocina de Shanghai, es famosa por su cocina fresca, especialmente el pescado y los camarones, que no son frescos ni inflexibles. Se caracterizan por una salsa roja espesa y aceitosa, colores brillantes y énfasis en el sabor original. Entre ellos, el Dexing Pavilion, Lao Zhengxing y el Shanghai Old Hotel son los más famosos. Se pueden comer todo tipo de bocadillos de comida rápida local en Shanghai a bajo costo, como el Templo Chenghuang, Yunnan South Road, Huanghe Road, Zhapu Road y Qibao Street. Estos son lugares donde se reúne comida deliciosa y definitivamente te volverás adicto. a ellos.
Pescado mandarín estofado
Su Dongpo elogió una vez los calamares: "El hueso rosado no tiene espinas y el pez globo blanco no puede curar al paciente. Se puede ver que la carne de calamar". Es blanca y tierna, y la piel está tersa. Tiene el delicioso sabor del pez globo y del carpín, pero sin el veneno del pez globo ni las espinas del carpín. El calamar estofado es un plato famoso en Shanghai y un plato local relativamente común en Shanghai. Se puede decir que todos en Shanghai pueden hacerlo. Su marinada es tan viscosa como un chicle, la carne del pescado se derrite en la boca, salada pero dulce y de color rojo brillante, lo que lo hace muy popular entre los lugareños.
Xiangyoushanhu
El representante típico de la cocina local de Shanghai, aceite espeso y salsa roja, se refiere a la pasta de anguila cocida que se sirve en la mesa, con aceite caliente chisporroteando en el plato. Sus características son que la carne de anguila es deliciosa, rica en fragancia, apetitosa y apta para el fitness, se puede combinar con vino y es suave y elástica. Por eso, las anguilas son muy populares entre los turistas en junio y julio.
Salsa de chile Babao
La salsa de chile Babao es una famosa especialidad de Shanghai. Originalmente fue una modificación de la "salsa de chile frito". En la década de 1940, los chefs del restaurante Sutong en Jiujiang Road siguieron el método de cocción del "Retrato de familia" y pusieron una "tapa" de camarones sobre la salsa de chile frito. También ajustaron y enriquecieron las materias primas de la salsa de chile frita y utilizaron camarones. , pollo, pato, pierna de cerdo, estómago, yang abierto.
Frito
Se puede decir que las albóndigas fritas de Shanghai son un bocadillo nativo de Shanghai y se dice que tienen una historia de cientos de años. Se elabora con carne fresca y gelatina envuelta en harina semifermentada, se fríe continuamente en una sartén, se vierte con agua fría varias veces durante el proceso de fritura y finalmente se espolvorea con cebolla verde picada y semillas de sésamo. La piel está crujiente, el jugo es espeso, la carne es fragante y delicada. Dale un mordisco y los deliciosos sabores de la carne, el aceite, las cebolletas y el sésamo permanecerán en tu boca por mucho tiempo. Debido a que los shanghaineses están acostumbrados a llamar "Xiao Long Bao" "Xiao Long Bao", los bollos fritos en Shanghai generalmente se llaman Xiao Long Bao frito. Puedes probar el salteado Long Fei, el salteado Xiaoyangcai, el salteado y el salteado Jin.
Nanxiang Xiaolongbao
Nanxiang Xiaolongbao es un snack tradicional en la ciudad de Nanxiang, un suburbio de Shanghai. Debido a su forma pequeña y piel translúcida, se cuece al vapor en una canasta de bambú especial, por eso se le llama "Xiao Long Bao". Puedes probar la especialidad de Shanghai, Nanxiang Xiaolongbao, en el templo Chenghuang, pero si tienes la oportunidad, debes ir a la ciudad de Nanxiang, en el distrito de Jiading, para comer el Nanxiang Xiaolongbao, más auténtico.
Concha de cangrejo amarillo
La concha de cangrejo amarillo es una galleta de mantequilla con relleno de cinta elaborada con fideos fermentados. El color y la forma del pastel son similares a las conchas de cangrejo cocidas. El producto final es de color marrón y tiene una textura crujiente, suelta y fragante. En los primeros días de Shanghai, la mayoría de las casas de té y Laohuzao (tiendas especializadas en agua hervida) tenían una secadora vertical y una estufa con sartén, y vendían dos tipos de bocadillos mientras cocinaban: cáscara de cangrejo amarillo y bollos fritos al vapor. La cáscara del cangrejo es amarilla y crujiente, y los bollos fritos al vapor son frescos y tiernos. Son muy apreciados por los bebedores de té.
Pastel de arroz con costillas de cerdo
El pastel de arroz con costillas de cerdo es un snack económico y único en Shanghai. Las costillas son de color dorado, con piel crujiente y carne tierna. Tiene aroma a arroz glutinoso en boca, ligeramente dulce y picante, fresco y delicioso. Tiene un alto valor nutricional y puede complementar el calcio para niños y ancianos. Tiene los efectos de nutrir el yin e hidratar la sequedad, reponer la esencia y reponer la sangre. Los pasteles de arroz con costillas de cerdo "Little Changzhou" del Shanghai Shuguang Hotel y los pasteles de arroz con costillas de cerdo "raros" del snack bar son los más distintivos.
Sopa de fideos con tofu
Alternando seco y húmedo, esta es la forma habitual de comer en Shanghai. La sopa húmeda de fideos con tofu es un repertorio. Aunque parece un poco claro y acuoso, combina perfectamente con snacks grasosos como las frituras. Y observar su proceso de cocción también es un placer: la sopa en la olla rueda, el polvo de alambre de hierro hierve en la cuchara de alambre de hierro y el olor rebosa aroma.
Guisado de gambas y ginseng negro
Las gambas y ginseng negro fueron creadas por primera vez a finales de los años 20 por He Cai, el famoso chef del Museo Dexing de Shanghai. Se elabora con ginseng negro grande y gambas fritas y guisadas. Este plato está lleno de platos famosos y majestuosos. Es un plato de banquete de alta gama. Cada uno tiene sus propias características en color, aroma y forma. Los pepinos de mar son ricos en proteínas y minerales como calcio, fósforo y hierro. El consumo regular de pepinos de mar puede nutrir los riñones, nutrir la sangre e hidratar la sequedad. Pero si cena con amigos europeos y americanos, no pida pepino de mar. A la mayoría de ellos no les gusta comer alimentos negros como los pepinos de mar.
Círculo de Caotou
El Caotou es una verdura silvestre común en Jiangsu y Zhejiang. El círculo es el recto del cerdo. El "círculo" produce aceite y la cabeza de hierba absorbe aceite. Cuando los aros estofados se encuentran con las cabezas de pasto crudo, no sólo se ven hermosos debido a su color verde, sino también porque la naturaleza "come aceite" de las cabezas de pasto absorbe la grasa de los aros, dándoles un sabor carnoso y fragante, graso pero no grasoso.