¿Por qué a veces de repente huelo el olor a fideos de caracol?

El olor de los fideos de caracol proviene principalmente de dos fuentes: el olor a pescado de los brotes de bambú agrios y la carne de caracol.

Algunas personas piensan que los brotes de bambú agrios son la esencia de los fideos de caracol, que se elaboran remojando y fermentando brotes de bambú frescos durante medio mes. La tecnología especial utilizada en el proceso de fermentación no excluye por completo el oxígeno. En este proceso, las bacterias anaeróbicas y las bacterias aeróbicas trabajan juntas para convertir el azúcar y las proteínas de los brotes de bambú frescos en aminoácidos y ácidos orgánicos, que emitirán un olor "encantador".

Además, los fideos de caracol contienen naturalmente tornillos. Al cocinar sopa de fideos de caracol, se agregará una cierta cantidad de tornillos. La sopa cocinada con tornillos tendrá un olor especial a pescado después de que se enfríe, pero este olor desaparece después de cocinar los fideos de caracol.