Setas gourmet de Lijiang
Yunnan, también conocida como el "Sur de las Nubes Coloridas", es mundialmente famosa por su hermoso y mágico paisaje natural. Ya sea la antigua ciudad de Lijiang, patrimonio cultural mundial, Xishuangbanna, conocida como el "Reino de las Plantas", o Kunming, la "Ciudad Primavera" con un clima cálido durante todo el año, innumerables turistas se muestran reacios a abandonar Yunnan.
Pero Yunnan no sólo tiene hermosos paisajes y chicas elegantes, sino también una gran cantidad de comida deliciosa. Yunnan es conocida como la "Ciudad de la Comida" y la cocina de Yunnan es la cocina local étnicamente más distintiva de China.
A continuación, te presentaré siete platos famosos de Yunnan. Son deliciosos y fáciles de cocinar. Permítale probar la auténtica cocina de Yunnan en casa e intentar prepararla después de leerla.
Primer plato: estofado de champiñones silvestres
La ubicación geográfica única de Yunnan ha dado origen a una amplia variedad de setas silvestres, creando muchas cocinas clásicas de Yunnan, y el estofado de champiñones silvestres es una de a ellos.
El estofado de setas silvestres utiliza gallinas viejas como materia prima principal, complementadas con decenas de guisos de setas para preparar la base de la sopa. El método de cocción es sencillo y el sabor es extremadamente delicioso. La base de la sopa contiene una variedad de vitaminas y minerales y tiene un alto valor nutricional.
Cuando cocines en casa, puedes optar por guisar champiñones silvestres secos con gallinas viejas hasta que el pollo esté maduro, lo que puede usarse como base de sopa para una olla caliente. Añade algunas rodajas de carne, verduras de hojas verdes y champiñones enoki y cómelo. Tiene un sabor delicioso y un regusto largo.
Segundo plato: Carne blanca de Yunnan
La carne blanca de Yunnan es un manjar muy popular en Yunnan en verano. Este plato se basa en panceta de cerdo. La carne es suave y pegajosa pero no grasosa, tiene una textura rica y resulta especialmente apetecible en verano.
A la hora de prepararlo en casa, lo mejor es elegir panceta de cerdo que tenga un 30% de grasa y un 70% de magro, para que tenga mejor sabor. Primero, cocine al vapor la panceta de cerdo en rodajas, luego sofría las cebolletas, el jengibre y el ajo en una olla, agregue la panceta de cerdo, saltee y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de servir.
Tercer plato: pollo al vapor
Cuando se viaja a Yunnan, un plato imprescindible es el pollo al vapor, que ha sido popular entre la gente durante más de 200 años. El pollo molido al vapor no solo presta atención a los ingredientes, sino que también tiene sus propias características. El pollo nativo de Yunnan debe seleccionarse y cocinarse al vapor en una vaporera. El pollo está tierno y dorado cuando sale de la olla y la base de la sopa es fragante y clara.
A la hora de cocinar en casa, puedes elegir pollo autóctono, zanahorias, cebollas y jengibre como ingredientes, y utilizar una vaporera como herramienta de cocina. Después de hervir, baje el fuego y cocine a fuego lento durante al menos dos horas para conservar mejor la frescura del pollo.
Plato 4: Pollo Picante Zhanyi
El pollo también es el "protagonista". El Pollo Picante Zhanyi es más popular entre las personas que aman la comida picante que el pollo al vapor. El Pollo Picante Zhanyi es delicioso y picante, pero picante pero no picante, haciendo que los comensales lo disfruten con comodidad en la boca y el cuerpo.
A la hora de hacer, cortamos el pollo en trozos pequeños, lo sofreímos y lo escurrimos para su posterior uso. En otra olla, agregue los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los trozos de pollo, agregue los condimentos y sofría durante unos minutos.
Plato 5: Pollo con bayas estofadas
El ingrediente del pollo con bayas estofadas es un hongo exclusivo de Yunnan. Después de cocinarlo, este hongo tiene un sabor fresco y dulce con un toque dulce. Sabe tan tierno como el pollo y es amado por los lugareños.
A la hora de hacer, sofreír primero las termitas, luego añadir la salsa estofada, sofreír y cocinar a fuego lento unos minutos, luego sacar. Vale la pena señalar que es mejor elegir vino de arroz puro para la salsa teriyaki y no agregar agua, lo que hará que las termitas sepan mejor.
El sexto plato: Black Sanzhan
El heisandao es un famoso plato local de Yunnan. Está elaborado con colinabo de Yunnan, basado en el famoso plato de Yunnan, Hongsandao. Tiene un sabor salado y ligeramente picante y a la gente le encanta.
Los ingredientes incluyen pimiento rojo, cerdo, pimiento verde y colinabo. Sofría la carne de cerdo hasta que esté cocida, luego agregue otras guarniciones y saltee hasta que esté cocida.
Callejón Siete: Fideos Yunnan Shaozi
Finalmente, les presentaré una comida del sur de Yunnan, los Fideos Yunnan Shaozi. Saltee la carne de cerdo, los tomates y los champiñones hasta que estén salteados y reserve, luego cocine y escurra los fideos de huevo. Lo mejor es utilizar una mezcla de tomates y silbatos de cerdo.
Cuando das un mordisco a los fideos, los sabores picante, dulce, ácido y salado están todos en tu boca. La salsa de tomate de color rojo brillante es muy apetecible y tanto los ancianos como los niños pueden comerla con deleite. Cuando no sabes qué comer, ¿por qué no beber un plato?