¿Dónde puedo comprar azúcar de arce en China?
El azúcar de arce es una de las especialidades más representativas de Canadá, la “Tierra de las Hojas de Arce”. Comenzando en la ciudad de Quebec en el este y extendiéndose hacia el oeste a lo largo del río San Lorenzo hasta las Cataratas del Niágara, se encuentra la famosa "Avenida Maple" de Canadá. Hay decenas de miles de fábricas de azúcar, grandes y pequeñas, repartidas en esta zona de 800 kilómetros de largo, con una producción anual de 32.000 toneladas de azúcar de arce, lo que representa más del 80% de la producción total mundial.
Clasificación del grado del jarabe de arce canadiense:
Canadá No 1 AA Color: amarillo dorado Sabor: fragancia ligera
La temporada de producción es a principios de marzo de cada año, lo que El jarabe de arce se elabora a partir de savia concentrada recolectada en las primeras etapas.
Debido a que el sabor es relativamente ligero, es muy adecuado para niños, ancianos y pacientes después de una enfermedad, especialmente pacientes con enfermedades cardíacas y diabetes.
Canada No. 1 A, Color: Café Dorado Sabor: Fragante
La temporada de producción es alrededor de mediados de marzo para la producción de jarabe de arce.
Para quienes gustan del sabor aromático especial y tradicional del jarabe de arce, este grado será su mejor opción. Definitivamente agregará elegancia a su mesa de comedor y se convertirá en su compañero diario indispensable. Intente usarlo en lugar de azúcar cuando tome café, té o cocine. Creo que encontrará que puede cambiar su mal físico y traerle efectos inesperados.
Ámbar canadiense No. 2, Color: Marrón claro Sabor: Fragante
La temporada de producción es a principios de abril, cuando la temporada de cosecha está llegando a su fin y se produce el jarabe de arce. Tiene un fuerte aroma a arce, y aquellos que aman el rico sabor del jarabe de arce creen que su sabor único e inolvidable definitivamente estará a la altura de su elección. Es un asistente aromatizante indispensable para cocinar y preparar galletas, pasteles y postres. Los famosos dulces y helados de arce internacionales de Canadá utilizan este grado de jarabe de arce como protagonista.
Sabor fuerte (el canadiense No3 es más oscuro) a veces se le llama grado ámbar medio canadiense No3, Color: Marrón Sabor: Extra fuerte
La temporada de producción es a finales de abril durante todo el año. Sirope de arce elaborado durante la temporada final de cosecha.
Se trata de sirope de arce elaborado especialmente para cocinar, y su característica es que tiene un sabor parecido al caramelo. Principalmente por su fuerte olor, se utiliza mucho para cocinar, hornear y como condimento para algunas comidas especiales. En Europa, América y Japón, también se utiliza como especia para elaborar cigarrillos con sabor a jarabe de arce.
Cada año, de mayo a agosto, los arces almacenan almidón en sus raíces para preparar los nutrientes para el próximo año. Cuando el hielo y la nieve se derriten a principios de la primavera, el almidón almacenado en las raíces de los arces comienza a convertirse en azúcar. Esta es también la estación en la que los trabajadores de la industria azucarera del arce comienzan a recolectar savia y producir azúcar de arce. La temporada de azúcar de arce es corta y generalmente dura sólo unas seis semanas, desde mediados de marzo hasta mediados de abril.
La elaboración del azúcar de arce también es muy sencilla, es decir, calentando el azúcar de arce, se evapora poco a poco el agua de la savia y finalmente se forma un jarabe de arce ligeramente viscoso. Suele ser de 40 kilogramos. Solo savia de arce. Puede procesar 1 kilogramo de jarabe de arce. Sólo los arces que tengan más de 40 años o 25 centímetros de diámetro producirán savia útil. Para que el arce crezca sanamente, la cantidad de jugo extraída no puede exceder el 5% de la cantidad total. Por tanto, el azúcar de arce es muy caro. La botella de azúcar de arce natural que compré mide sólo 236 ml y cuesta 4,99 dólares.
Este arce azucarado se diferencia de otros arces. En el otoño dorado, es amarillo, mientras que otros arces son rojos.
La siguiente información proviene de: Red de Inmigración de Canadá, como referencia
Canadá es conocido como el "País de la hoja de arce", los arces se pueden ver por todas partes y el parche en el Bandera canadiense La hoja de arce representa esta característica. Los arces no sólo tienen un buen aspecto a la vista, sino que el azúcar de arce elaborado con savia de arce también es muy bueno para el estómago. Por lo tanto, admirar los arces en otoño, celebrar el Festival del Azúcar de Arce en primavera y probar el jarabe de arce fresco se han convertido en una costumbre canadiense única.
Hay casi un centenar de especies de arces
Hay casi un centenar de especies de arces en la costa este de Canadá, de las cuales Ontario y Quebec tienen la mayor cantidad de bosques de arces. Entre casi un centenar de especies de arces, la más famosa es el "arce azucarero", del que se extrae el jarabe de arce.
Este tipo de arce azucarero sólo crece en el centro y noreste de América del Norte. La ubicación geográfica única de Canadá hace que una variedad de productos de jarabe de arce sean un recuerdo turístico canadiense único.
El azúcar de arce es rico en minerales y ácidos orgánicos, y tiene menos calorías que la sacarosa, la fructosa, el azúcar de maíz, etc., pero contiene mucho más calcio, magnesio y ácidos orgánicos que otros azúcares que puede complementar. Nutrición para personas con constitución débil.
El azúcar de arce salvó a los aborígenes
Se dice que el "jarabe indio" existía hace unos 1.600 años. Los aborígenes de Canadá descubrieron por primera vez el azúcar de arce, un dulce fragante, delicioso, moderadamente dulce, que hidrata los pulmones y fortalece el estómago, y utilizaron "métodos indígenas" para cavar surcos y perforar agujeros en los troncos de los arces para recolectar arce. savia. El "jarabe indio" en aquella época fue el predecesor del actual "jarabe de arce".
El invierno en Canadá es frío y largo. Durante este período, no se puede cultivar nada. Debido a que los primeros indios no tenían forma de cultivar durante el invierno, solo podían cazar y comer carne. vitaminas, minerales y otros nutrientes, y muchas personas murieron. Más tarde, los indios aprendieron gradualmente a preparar y comer jarabe de arce. El jarabe de arce proporciona ricos nutrientes y es un alimento indispensable para que los indios locales sobrevivan el invierno.
El proceso de recolección del azúcar de arce es muy complicado.
El proceso de elaboración del azúcar de arce es muy complicado. Marzo y abril de cada año son las estaciones para recolectar azúcar de arce, y recolectar savia de arce requiere una temperatura adecuada. La savia de arce sólo se puede extraer cuando la temperatura es inferior a 0 grados centígrados durante la noche y superior a 5 grados centígrados durante el día. La temperatura para preparar jarabe de arce generalmente se mantiene a 4 grados Celsius por encima del punto de ebullición del agua.
El granjero perforó un agujero de unos 5 centímetros de profundidad en el tronco de un arce azucarero que tenía más de 40 años, insertó un conducto y colgó un cubo para recoger la savia del arce azucarero, lo que permitió la savia lentamente El suelo goteó en el cubo. Se necesitan aproximadamente de 30 a 45 litros de savia para producir 1 litro de jarabe de arce. A un arce con un diámetro de unos 25 centímetros normalmente solo se le perfora un agujero para que pueda descansar y recuperarse. Los arces grandes que tienen muchos años normalmente pueden perforar de 3 a 4 agujeros.
Según las regulaciones del gobierno federal canadiense, el jarabe de arce se puede dividir en tres niveles según el color, la transparencia y el sabor, es decir, el nivel más alto: tiene un fuerte sabor a arce original y es el más adecuado para comer. directamente; el segundo nivel: el sabor es ligeramente peor, el color es ámbar; el tercer nivel: el color más oscuro, adecuado para su uso como aditivo alimentario.
La forma habitual de tomar sirope de arce es verterlo directamente sobre las tortitas. Otra forma de comer jarabe de arce se llama "jugo de arce en la nieve". Es decir, en el invierno canadiense, los lugareños esparcen nieve limpia sobre una tabla limpia y vierten jarabe de arce hervido directamente sobre la nieve, el jarabe de arce se solidificará lentamente y. luego use un palito de madera pequeño para enrollar lentamente el azúcar de arce suave y hacer paletas masticables de azúcar de arce.
Celebración del festival en Maple Sugar Cottage
Cada año, en marzo y abril, el festival folclórico tradicional de Canadá Maple Sugar Festival se lleva a cabo en Quebec y Ontario. En Quebec, en esta época, la gente a la que le gusta el jarabe de arce se reúne aquí para divertirse en la "cabaña de azúcar de arce" local. La cabaña está construida con troncos. Hay una olla grande especialmente diseñada para preparar jarabe de arce. Hay una persona dedicada que explica y realiza el proceso de elaboración del jarabe de arce, y los visitantes también están invitados a probar productos auténticos de jarabe de arce. Hay alrededor de 400 cabañas de azúcar de arce como ésta en Quebec.
Durante el Festival del Azúcar de Arce, también se ofrecen pasteles de azúcar de arce de forma gratuita. La gente disfruta de panqueques y diversos bocadillos en el animado Festival del Azúcar de Arce, visita mercados al aire libre, toma carruajes tirados por caballos para hacer turismo por el campo. y caminar por el bosque de arces, muy cómodo.
Usos: utilizado como alimento y condimento.
Anotaciones en el diccionario de química:
Preparación o fuente: El azúcar extraído de la savia del arce es sacarosa impura. Tiene el olor especial del jarabe de arce.