¿El salmón crudo está libre de clonorquiasis?

El pescado de agua dulce que se come crudo es susceptible a la clonorquiasis. El salmón debe congelarse un día antes de consumirlo.

A la hora de comer sashimi se suele mojar en un poco de mostaza, vinagre, salsa de soja o ajo, y en ocasiones también se bebe un poco de vino blanco. Se dice que esto mata los parásitos. "Este es el 'estándar' para que muchos amantes de la comida coman sashimi, pero no se puede esterilizar. Los expertos sugieren que el salmón se debe congelar durante un día antes de comerlo.