¿Cuáles son las especialidades de Wuzhen?
Buscar bocadillos cuando se viaja por Wuzhen es una especie de felicidad, una especie de disfrute y una especie de estado de ánimo. Los bocadillos en Wuzhen no son tan dulces como en el sur de Jiangsu ni tan salados como en Shangbafu, pero son perfectos y los distintos bocadillos son únicos. También muestra el espíritu del pueblo Wuzhen. Unos cuantos bocadillos especiales pueden despertar la codicia de los forasteros. La comida es definitivamente la "tentación fatal" además del hermoso paisaje de Wuzhen.
Cordero estofado, pescado de aguas blancas, pollo con salsa de soja y pato con salsa de soja son los tres platos famosos de Wuzhen.
Cordero estofado
El clima frío es un buen momento para comer cordero, y todos los habitantes de Wuzhen son gourmets que comen cordero. Utiliza ovejas Hu jóvenes como materia prima y se complementa con dátiles rojos, azúcar de roca, jengibre, etc. , la estufa de tierra y la leña ardieron en la olla grande toda la noche. La carne es tierna, con menos grasa y la piel fina, limpia y tersa. El cordero tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida, y tiene los efectos de reponer el qi, calentar el cuerpo, apetecer y fortalecer el cuerpo. Hay un proverbio entre la gente de Wuzhen: "Un invierno de cordero vale unas cuantas libras de ginseng".
La elección del cordero estofado de Wuzhen es muy particular. Debió estar elaborado a partir de la "oveja Walker" de aquellos años, es decir, la ovejita Hu. Este tipo de cordero tiene la carne tierna y regordeta, la piel fina y limpia y mucho sabor pastoso. Los condimentos comunes incluyen rábano, salsa de soja, vino de arroz, dátiles rojos, azúcar de roca, jengibre, etc. , y se debe cocinar primero a fuego alto y luego a fuego lento. El calor depende de la flexibilidad del quemador.
El cordero es de sabor dulce y cálido por naturaleza. Tiene las funciones de reponer el qi y la deficiencia, calentar el cuerpo, apetecer y fortalecer el cuerpo. Contiene muchas más proteínas que la carne de cerdo y su consumo regular puede hacer que la piel de las personas esté tersa e hidratada. Hay un proverbio entre la gente de Wuzhen: "Un invierno de cordero vale unas cuantas libras de ginseng".
El cordero en Wuzhen se cocina en una olla grande con fogón de barro y leña, lo que suele tardar una noche. Los amantes de la gastronomía tienen diferentes gustos por el cordero y algunos prefieren los sándwiches grasos y magros. Algunos prefieren el semen de las piernas fresco y jugoso, a otros les gusta la cola gorda y fragante, algunos se especializan en carne viva en el cuello y otros en pezuñas de oveja en el agua... A menudo abandonan sus sueños por la mañana para comer un trozo de como de cordero, espere a que se cocine a fuego lento durante la noche. Una copa de vino, un plato de cordero o un plato de fideos de cordero con fideos recién enrollados y espolvoreados con hojas de ajo verde y amarillo y jengibre picado, y quedarás satisfecho.
El mejor momento para degustar el cordero de Wuzhen es después del viento otoñal. En ese momento, todas las tiendas de carne de cordero en las calles y callejones de Wuzhen estaban llenas de comensales.
Pescado de aguas bravas
El pez de aguas bravas es una especie de pez salvaje que crece en ríos libres de contaminación. Su carne es tierna y deliciosa, lo que la convierte en un raro tesoro de agua dulce. Las aguas cercanas a Wuzhen alguna vez fueron ricas en este pez, pero su cantidad ha disminuido en los últimos años. Se puede estofar, picar con pimientos o al vapor, lo mejor, fresco y original. Recordatorio: Aunque este pescado es fresco y delicioso, tiene muchas espinas, así que ten cuidado al comerlo.
El pez de aguas bravas es una especie de pez salvaje que crece en ríos libres de contaminación. Su carne es tierna y deliciosa, lo que la convierte en un raro tesoro de agua dulce. Las aguas cercanas a Wuzhen alguna vez fueron ricas en este pez, pero su cantidad ha disminuido en los últimos años. Generalmente, los peces de aguas blancas mueren al sacarlos del agua, pero están bien conservados y su sabor permanece sin cambios. Si encuentra peces de aguas bravas vivos, no pierda la oportunidad de dejar que la tienda los sacrifique vivos y los cocine al vapor para probar su sabor fresco y tierno. Por supuesto, el pescado de aguas bravas cocido en salsa estofada y pimiento picado también es un manjar poco común. Algunos restaurantes incluso marinan pescado de aguas blancas con un poco de sal y luego lo cocinan al vapor, lo cual también es único.
Recordatorio: Aunque este tipo de pescado es tierno y delicioso, tiene muchas espinas, así que ten cuidado al comerlo.
Pato Jiangjigang
El pollo con salsa Wuzhen se elabora a partir de gallinas nativas criadas por agricultores locales. Durante el procesamiento, se quema todo el cuerpo, se remoja el jugo original y se hace la sopa tres veces; luego se agrega salsa de soja de primera calidad, vino de arroz, azúcar y especias para remojar y hornear, una capa de; Se aplica aceite de sésamo para completarlo.
Dado que el pollo en salsa terminado se cocina repetidamente con la sopa original, el agua en el cuerpo del pollo básicamente se ha evaporado, por lo que es particularmente fácil de conservar. Hay un dicho que dice que "no se deteriorará en junio". y no se congelará en el duodécimo mes lunar." La salsa es de apariencia roja y brillante, crujiente y deliciosa en la boca, y tiene un regusto interminable. A los ojos de los forasteros, el proceso de producción del pollo en salsa no es complicado, pero cada aspecto del pollo en salsa Wuzhen debe controlarse estrictamente y el calor de cocción debe ser muy preciso, lo que requiere métodos de cocción únicos y años de experiencia culinaria.
Pastel de la hermana
El pastel de la tía tiene forma de juego de ajedrez y se produce en Wuzhen desde hace al menos cien años.
En el volumen 20 "Productos nativos" de "Wuqin Town Chronicles", que fue originalmente revisado por Dong Shining y continuado por Lu Xuepu, Tongzhi de Wuzhen durante el período Qianlong de la dinastía Qing, hay una biografía: "Está impreso con especial harina de trigo de calidad, azúcar, sésamo, pimienta, sal y azúcar blanca. "Es famoso por sus pasteles redondos. Se vende en Linjiapu, Guanjiang Garden y Jinji Pastry Shop en Wuzhen".
Bocadillos verdes
Amasar artemisa tierna y mucro magham en harina de arroz glutinoso para hacer bolas de masa verdes. En el pasado, el pueblo Wuzhen los usaba para barrer tumbas y adorar a sus antepasados, pero ahora es el momento de probar algo nuevo. Qingtuan existe desde hace más de cien años y generalmente no tiene empastes. Tiene un sabor fragante y no pegajoso. Hay muchas variedades de bolas verdes, con rellenos dulces y salados, pero la más popular sigue siendo la bola verde sólida de color fiel, que quizás encarna mejor el espíritu de la primavera. Dirección del edificio Yueming: No. 7, Andufang, Zhaxi.
Bebe una copa de Sanjiu Baijiu.
En Jiangnan, que es rico en arroz, elaborar vino de arroz usted mismo es una costumbre rural, y el vino Wuzhen Sanjiu es el mejor vino de Jiangnan. Hay un poema que dice: "Mil años de Wuzhen, mil años de vino". A lo largo de miles de años, Sanjiu Baijiu no sabe cuántas hermosas historias ha dejado atrás ni cuántos poemas han escrito sus predecesores. . Durante miles de años, Shuicun Mansion ha heredado firmemente la fragancia de Sanjiu Liquor y, naturalmente, tiene el encanto tranquilo y duradero de Sanjiu Liquor.
"¿Qué es Sanjiu Baijiu"? "Wu Qin Town Chronicles" decía: "Está hecho de arroz blanco, harina blanca y agua blanca, por eso tiene un nombre". Obviamente, Sanjiu Baijiu es blanco porque los tres ingredientes principales: arroz glutinoso, levadura de destilería y tierra. agua. El vino Sanbai es suave y puro, dulce y delicioso, apto tanto para hombres como para mujeres de todas las edades. La gente de Wuzhen lo utiliza para entretener a los invitados durante el Festival de Primavera. Hay una canción popular como evidencia: "Los invitados no se irán después de comer taro con caca de gato". De ahí Sanjiu Baijiu obtuvo otro nombre: Du Dajiu.
Según la leyenda, había un hijo filial en Wuzhen cuando ayudaba a otros, su empleador le dio dos bolas de masa de arroz. Se resistía a comerlo y quería dárselo a su madre. Escondió la bola de arroz en un agujero de un árbol viejo, sacó un puñado de hierba y cubrió la entrada del agujero. Anoche llovió repentinamente. El obediente hijo se fue apurado y se olvidó de llevarse las bolas de arroz. Cuando se acordó de volver a recogerlo, las bolas de arroz estaban empapadas de lluvia y jugo de hierba. El hijo filial no pudo soportar dejar de lado su anhelo, así que se llevó las dos bolas de masa de arroz a casa. Inesperadamente, pelar las bolas de arroz y rociarlas con fragancia les haría saber mejor. La madre preguntó la verdad y el hijo respondió que estaba cubierta por una capa de hierba. Resulta ser una hierba vinícola que fermenta el arroz. Desde entonces, madre e hijo han utilizado esta hierba y harina para hacer pasteles y elaborar vino blanco dulce. Poco a poco, este estilo de elaboración del vino se fue extendiendo. Al final de cada año, todos los hogares de Wuzhen elaboran este tipo de vino de arroz.