El enfoque de Shanghai para patear a Fan Fan.

Condimentos

Una pezuña

Condimentos

Una cantidad adecuada de sal es la salsa de soja.

Tomar la cantidad adecuada de azúcar de roca.

Hinojo y hojas aromáticas.

Anís estrellado y canela.

Una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de Diaojiu

Una cantidad adecuada de jengibre y ajo

Pasos de pezuña y vejiga

1. Lavar la pezuña. Luego ponerla en una olla con agua fría, blanquear la sangre, escurrir y reservar.

2. Ponga agua hirviendo en otra olla grande. Después de hervir, agregue el jengibre, el ajo, el diaojiu, los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, el ajo, las hojas de laurel y el hinojo y cocine juntos.

3. Coger una olla limpia, verter un poco de aceite de cocina, añadir una cantidad adecuada de azúcar de roca, empezar a sofreír el color del azúcar y derretir lentamente el azúcar de roca a fuego lento.

4. Cuando el azúcar de roca comience a dorarse, sigue revolviendo a fuego lento hasta que tome un color de salsa y sigan apareciendo burbujas, luego apaga el fuego.

5. Cuando el color del azúcar esté casi frío, viértelo en la olla y luego agrega las pezuñas.

6. Llevar la olla a ebullición a fuego alto y rociarla con trocitos y un poco de salsa de soja.

7. Cambiar a fuego medio-bajo durante 1,5 horas.

8. Después de 1,5 horas, agregue el azúcar de roca, la sal, la salsa de soja ligera y sazone.

9. Tapar la olla, seguir cocinando a fuego lento durante 1 hora y apagar el fuego cuando el color se vuelva más brillante.