¿Por qué comes bolas de masa durante el Festival de Primavera?

La costumbre popular de comer bolas de masa durante el Festival de Primavera fue bastante popular durante las dinastías Ming y Qing. Generalmente, las albóndigas deben prepararse antes de las 12 en punto en Nochevieja y comerse a medianoche. En este momento, es el comienzo del primer día del primer mes lunar. Comer bolas de masa significa "hacer amigos cuando eres joven", y "zi" es un sonido homofónico de "bola de masa", que significa "reunión" y "buena suerte".

Hay muchas leyendas sobre comer bolas de masa durante el Festival de Primavera. Uno es conmemorar la creación de Pangu y poner fin al estado mixto. La otra es utilizarlo como una pronunciación homofónica de "wonton", que significa "una buena cosecha". Además, también se dice que el lenguaje popular de comer bolas de masa está relacionado con la creación de los humanos por parte de Nuwa. Cuando la tierra de Nuwa estaba matando gente, las orejas de la gente de loess se congelaron fácilmente debido al clima frío. Para evitar que la oreja se arreglara, Nuwa puso un pequeño ojo en la oreja y lo ató con un hilo fino. Metió el otro extremo del hilo en la boca del hombre de loess y lo mordió, para que la oreja se arregle. ser curado. Para conmemorar los logros de Nuwa, la gente común hacía bolas de masa, les daba forma a orejas de adultos con harina, las envolvía con relleno (hilo) y se las comía con la boca.

Costumbre popular

Las empanadillas se han convertido en un alimento indispensable durante la Fiesta de la Primavera. Los motivos son los siguientes: En primer lugar, las bolas de masa tienen forma de lingotes. Durante el Festival de Primavera, la gente come bolas de masa, lo que suena como "ganar dinero y convertirlo en un tesoro". En segundo lugar, las bolas de masa tienen relleno, lo que hace que sea conveniente para la gente poner varias cosas auspiciosas en el relleno para expresar las esperanzas de la gente para el nuevo año.

Al hacer bolas de masa, la gente suele rellenar Jin Ruyi, azúcar, maní, dátiles y castañas. Quienes comen los mejores alimentos y dulces tendrán una vida más dulce el próximo año. Quienes comen maní tendrán salud y longevidad. Quienes comen dátiles y castañas tendrán hijos temprano.

En algunas zonas, cuando la gente come dumplings, tiene que comer algún alimento no básico para mostrar su buena suerte. Si comes tofu simboliza la felicidad de toda la familia; si comes caqui, simboliza que todo va bien; si comes tres verduras frescas, simboliza la felicidad. Simboliza la prosperidad de los tres Yang. La gente en la provincia de Taiwán come bolas de pescado, albóndigas y algas para simbolizar el reencuentro y la riqueza.

Las bolas de masa vienen en una variedad de rellenos y métodos de preparación. Incluso el mismo tipo de bolas de masa tienen diferentes formas de comerlas: los daur en Mongolia Interior y Heilongjiang cocinan bolas de masa con caldo de fideos. Luego cómelo con sopa y albóndigas; en algunas zonas de Henan, las albóndigas y los fideos se cocinan juntos, lo que se llama "lingote de oro enhebrado con hilo de oro".

Si bien los dumplings alegran a la gente, también se han convertido en una parte importante de la cultura gastronómica china.

●Vegetarianismo "vegetariano"

Las empanadillas vegetarianas se basan básicamente en huevos, con verduras de temporada o gambas frescas, hongos, fideos y similares. Entre ellos, Su Sanxian es extremadamente delicioso y los ingredientes son ligeramente diferentes. Las albóndigas de Baichigan están rellenas de gambas frescas, puerros, fideos y huevos. Dumpling King de Jinshan utiliza puerros, huevos y hongos como relleno; Tangshan Laoba Dumpling City agrega huevos, hongos, camarones y un poco de puerros. El ejército de albóndigas vegetarianas incluye zanahorias, huevos de hongos, huevos de pepino, huevos de calabaza, huevos de gallina, puerros, huevos de calabacín, huevos, tomates, judías y huevos, setas y colza...

●"Carne" Piensa en Convertirse en inmortal

Sin carne no habría mesa. Los rellenos de carne de las albóndigas son principalmente de cerdo, ternera y cordero, y la mayoría se combinan con verduras de temporada. Entre las tres carnes frescas, las tres albóndigas de carne fresca de Daqinghua están hechas con carne de cerdo, puerros, huevos y piel de camarón. El poste de 100 pies de largo está relleno de champiñones, camarones y carne de cerdo, mientras que las albóndigas Belong utilizan piel de camarón, camarones y carne de cerdo. Hay un enorme ejército de albóndigas de "carne": repollo de cerdo, chucrut de cerdo, hinojo de cerdo, champiñones de cerdo, repollo de cerdo, cebollas verdes de cerdo, apio de cerdo, puerros de cerdo, frijoles de cerdo, cilantro de cerdo, zanahorias de ternera, cebollas de ternera, cilantro de cordero. y rábano blanco de cordero.

Costumbres alimentarias de los han y manchúes durante el Festival de Primavera. Popular en las zonas del norte. Normalmente los rellenos de carne se comen en Nochevieja. Coma relleno vegetariano el día de Año Nuevo. Durante el Año Nuevo chino, las bolas de masa deben tener piel fina, rellenos y deben estar bien empaquetadas, no hervidas. Las albóndigas deben contener carne de cerdo, cordero, ternera y pollo. También se mezclan dos tipos de carne en las albóndigas de pato mandarín, y también hay "festines de albóndigas" de varios sabores. Su Jiaozi utiliza una variedad de vegetales frescos. Hay muchas formas de albóndigas, incluidas las albóndigas de corona, las de mariposa, las de peces dorados, las de encaje, las empanadillas en forma de media luna con flores empujadas, dobladas, retorcidas y las albóndigas de pescado de madera exprimidas.

Génesis de la etnicidad

Según "Guang Ya" escrito por Zhang Yi de la Dinastía Wei de los Tres Reinos, en aquella época existía una comida en forma de media luna llamada "wonton". , que tenía una forma básicamente similar a las bolas de masa actuales. Durante las dinastías del Norte y del Sur, los wonton tenían “forma de luna creciente y un manjar en el mundo”. Se especula que cuando se cocinaban las bolas de masa, no se sacaban y se comían por separado, sino que se comían en un plato con la sopa, por lo que la gente en esa época las llamaba "wontons". Esta forma de comer sigue siendo popular en algunas zonas de nuestro país. Por ejemplo, cuando la gente de Henan y Shaanxi comen dumplings, ponen en la sopa algunos ingredientes pequeños como cilantro, cebolla verde picada, camarones secos y puerros.

Acerca de la dinastía Tang, las bolas de masa se habían vuelto exactamente iguales a las de hoy: se sacaban y se colocaban en un plato para comerlas solas.

Jiaozi era llamado "Joule" en la dinastía Song, que es la etimología de la palabra "Jiaozi" en generaciones posteriores. Este estilo de escritura todavía se puede ver en los períodos Yuan, Ming, Qing y República de China.

En la dinastía Yuan, las bolas de masa se llamaban "Pingshi". Durante el período Wanli de la dinastía Ming, las "Notas varias de Wanbu" de Shen Bang registraron: "El primer día del Año Nuevo Lunar, saludos de Año Nuevo... como comida en placa". Las "Proceedings" de Liu Ruoyu registran: "Si comes bocadillos de frutas el día de Año Nuevo, comerás una placa". El "bian" en el "bianshi" de las dinastías Yuan y Ming ahora se usa comúnmente como "ping". Una "comida plana" puede provenir del mongol.

En la dinastía Qing, aparecieron algunos nombres nuevos para las bolas de masa, como "bolas de masa", "bocadillos de agua" y "frijoles hervidos". El aumento de los nombres Jiaozi muestra que su extensión geográfica se expande constantemente.