Cómo hacer bollos al vapor en la cocina
El primer método es el bombardeo directo.
Se necesita demasiado aceite para freír directamente las lonchas de panecillo al vapor. Para freír unos bollos al vapor de tamaño mediano, basta con beber unas onzas de aceite. Así es realmente como funciona esta fritura. No hay otra manera que desperdiciar petróleo. En el pasado, cuando las condiciones no eran muy buenas, si alguien en casa necesitaba complementar su nutrición, o si venían invitados de afuera, solían freír bollos al vapor como este. En ese momento, podían oler el aroma único de las rebanadas de pan frito al vapor desde la distancia, lo que realmente hizo llorar a los hijos del vecino. Este método de fritura contiene demasiado aceite y no es saludable, pero tiene un sabor crujiente y a algunas personas les gusta.
El segundo método consiste en hervirlo en agua.
El propósito de sumergir las rebanadas de panecillo al vapor en agua es evitar que absorban demasiado aceite. El método también es muy sencillo, basta con sumergir la superficie de los bollos al vapor en agua. De hecho, aquí hay un truco. Primero, no tengas miedo del exceso de agua. Esto no supone ningún problema incluso si lo sumerges en un recipiente lleno de agua limpia. Luego agrega aceite a la olla. Cuando el aceite se calienta, la olla está aproximadamente a un 60% de temperatura, aproximadamente 180. Cuando las rebanadas de pan cocido al vapor se colocan en el aceite, verá salir vapor caliente. Esta es el agua que hay en las rebanadas de pan cocido al vapor. Cuando el agua casi se haya evaporado bajo la acción de la alta temperatura del aceite, las rebanadas de panecillo al vapor comenzarán a cambiar de color, y es necesario reducir el fuego a bajo o apagar el fuego. Las lonchas de panecillo al vapor fritas de esta forma saben muy bien y la clave es que absorben menos aceite.
El tercer método consiste en envolverlo en huevo líquido y freírlo.
Este método suele ser utilizado por muchas personas y tiene buenos resultados. Rompe los huevos en un bol, luego coloca los bollos al vapor en rodajas en el bol, cubre uniformemente la superficie con huevo líquido y fríe en aceite caliente. Este enfoque tiene muchas ventajas. En primer lugar, no es fácil de freír, no utiliza aceite, tiene un sabor natural a huevo y es rico en nutrientes. Mucha gente dice que "una rebanada de panecillo al vapor sin líquido de huevo es una rebanada de panecillo al vapor sin alma". Pero también tiene varias desventajas, es decir, el sabor no es lo suficientemente bueno. Se dice que es crujiente por fuera y tierno por dentro, pero en realidad todavía es suave por fuera y no realmente crujiente.
El cuarto método, el de fritura rebozada, es muy bueno.
Los tres métodos mencionados anteriormente absorben demasiado aceite o tienen mal sabor, pero este método de calibrado y fritura es relativamente neutral y tiene buenos resultados. La operación específica es la siguiente: saque dos tazones vacíos y primero prepare un tazón con almidón húmedo, como almidón de camote, almidón de maíz, almidón de papa y almidón de guisantes que se encuentran fácilmente en los supermercados, según la proporción de almidón. al agua 1: Tenga en cuenta aquí que el almidón está en el agua. Se hundirá fácilmente, así que tenga cuidado de no dejar que el almidón se hunda y luego envuelva el almidón húmedo alrededor de las rebanadas de panecillo al vapor. Este paso se llama suspensión colgante.
Pon en otro bol vacío la harina seca. Ten cuidado de no confundirla con harina seca normal. Luego pon en el bol las rebanadas de panecillo cocidas al vapor empapadas en almidón húmedo y sumérgelas en la harina seca. En este momento, debes prestar atención. Después de sumergirlo en harina seca, dale palmaditas a lo largo del borde del bol para quitar la harina seca que no esté bien sumergida, y luego podrás freírla en la sartén. El principio de este método es el siguiente: el almidón húmedo sirve principalmente para evitar que las rebanadas de panecillo cocidas al vapor absorban el aceite, mientras que la harina seca se fríe para obtener una textura crujiente. Esto debería ser fácil de entender. Este método puede maximizar las rebanadas de panecillo frito al vapor que quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro y absorben menos aceite.
Los tres complementos de las cuatro prácticas anteriores son universales y muy importantes para estas cuatro prácticas.
El primer punto es el uso de sal. Para los cuatro métodos anteriores, antes de freír, espolvoree una cantidad adecuada de sal, agua o huevo líquido y almidón húmedo en la superficie de las rebanadas de pan al vapor, lo que no solo hará que las rebanadas de pan al vapor sean más deliciosas, sino que también tengan una mejor textura después de freír. El segundo punto es volver a freír, que es el método habitual para sofreír cualquier ingrediente. ¿Qué es el rebombardeo? Cómo funciona: Fríe las rebanadas de panecillo al vapor según el funcionamiento normal, luego déjalas reposar unos minutos y eleva la temperatura del aceite en la olla al 60% de temperatura. En este momento, debes prestar atención a apagar el fuego, luego volver a colocar las rebanadas de panecillo frito al vapor en la sartén de aceite y usar el calor residual del aceite caliente para freír nuevamente para asegurar el mejor sabor. El tercer punto es utilizar como ingredientes aceite de soja y frijoles fritos. El olor es el más fragante. Si no tienes aceite de soja en casa, ignóralo.
Todos los métodos y técnicas anteriores para freír rebanadas de panecillo al vapor son factibles, especialmente el método auxiliar de "refreír", que es muy efectivo. Puedes probarlo cuando tengas tiempo. Se siente bien ir a la cocina a preparar dos deliciosas comidas caseras para mi familia en mi tiempo libre. Y las personas a las que les gusta la comida y la cocina son personas con buena mentalidad. Su amor por la vida comienza con el amor por la comida.