¿Cuáles son las prácticas de Dongxingdian?
Ingredientes:
El Eastern Star Spot pesa aproximadamente 650-700 g por pieza (el Eastern Star Spot es un pescado de aguas profundas y el precio de mercado en Beijing es de unos 400 yuanes/jin). 20 gramos de salsa de cocina coreana, 1000 gramos de aceite para ensalada, 250 gramos de caldo de pollo, 10 gramos de miel, 15 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de esencia de pollo, 10 gramos de chiles secos, 5 gramos de salsa de soja, 22 gramos de maicena y 5 gramos de salsa de soja blanca.
Práctica:
1. Seque el East Star Spot crudo sacrificado con una toalla limpia, agregue salsa de soja blanca y 5 g de glutamato monosódico, revuelva y deje marinar durante 5 minutos, luego agregue 15 g de maicena. cubrir el pescado.
2. Poner 1000 gramos de aceite en la olla y calentar a 160°C, luego añadir la estrella de mar oriental de tamaño grande y sofreír durante 3-4 minutos hasta que el pescado se dore. Retirar el aceite y colocar en un plato de papel de aluminio.
3. Ponga la sopa de pollo en una olla limpia, agregue el jugo de cocción, la miel, 10 g de glutamato monosódico, esencia de pollo, ají seco, salsa de soja, hierva a fuego lento, espese con 6-7 g. maicena, y luego verter la sopa en la punta de estrella.
Consejos:
El jugo hervido tiene un sabor salado y ligeramente dulce, que se puede neutralizar con azúcar. El dulzor del azúcar blanco no es tan puro como la miel, y la miel puede hacer el jugo. tiene un sabor más dulce. El jugo es más colorido.
2. Dongxingban en sopa agria
Ingredientes:
750 gramos de estrella roja nueva viva, 100 gramos de hongos enoki, tomates, brotes de bambú verde, brócoli. , Guizhou sour La cantidad justa de sopa, caldo y salsa.
Ejercicio:
1. Lavar las Manchas de Estrella Oriental, cortarles la cabeza y las colas, sazonar, cocinar en sopa agria y poner en un plato.
2. Añade las setas enoki, los brotes de bambú verde y el agua al fondo del plato. Blanquear el brócoli en agua y emplatar.
3. Dale forma de mariposa al pescado y cocínalo en la sopa hasta que tenga un sabor delicioso. Retirar y escurrir la sopa, colocarla sobre el brócoli, espesarla con el caldo y verterla sobre los filetes de pescado.
Descripción innovadora
Este plato es una variación del famoso plato de Guizhou, pescado en sopa agria. Tiene una forma novedosa y está lleno de creatividad.
Consejos:
Características
Agrio y picante, rico en nutrientes.
3. Dongxingdian al vapor
El método de cocinar el pescado al vapor es el mismo que el del pescado normal. Lo principal es que se debe controlar bien el calor. Un consejo es colocar una cuchara entre el plato y el pescado para que la parte superior e inferior del pescado se cocine de manera más uniforme.