¿Por qué siento amargura en la lengua cuando como comida picante?

Porque el picante no es un sabor, no es una sensación de las papilas gustativas. Más bien, es un estímulo táctil. Entonces es más obvio cuando es con algo caliente.

Después de comer comida picante, la lengua y la mucosa oral se estimulan, los vasos sanguíneos se dilatan y quedan en estado de congestión. Son más sensibles en este momento y se sentirán más picantes después de beber agua caliente. Por el contrario, si comes comida picante y luego comes agua fría o cubitos de hielo, tus vasos sanguíneos se contraerán bajo la estimulación del frío y tu sensación de comida picante se reducirá. Lo mismo ocurre con la piel. En invierno, la piel, estimulada por el frío, se vuelve apagada e insensible al dolor. Por el contrario, en verano, los mosquitos y las moscas se pueden sentir nada más detenerse en el cuerpo. Si primero ingiere comida caliente, su lengua y mucosa oral se congestionarán y se volverán sensibles.