¿Por qué el pastel se encoge al sacarlo del horno?

Razones: 1. Cuando el pastel se saca del horno de alta temperatura, se encogerá hasta cierto punto debido a la expansión y contracción térmica.

2. La proteína no se revuelve uniformemente. Cuando la clara de huevo y la yema de huevo en polvo estén mezcladas, siga el principio de mezcla cruzada y revuelva rápidamente.

Hornear tartas: Ingredientes: huevos, harina baja en gluten, azúcar fina, leche pura, aceite para ensalada.

Pasos: 1. Poner 5 claras de huevo en una batidora y batir con una batidora eléctrica hasta que estén espesas. En este punto agregue el azúcar en polvo. Sigue revolviendo hasta que se vuelva seco y burbujeante.

2. Poner 5 yemas de huevo y 30 gramos de azúcar fina en otra batidora y batir uniformemente con una batidora manual hasta que la yema adquiera un color más claro. Luego agregue el aceite para ensalada y la harina y mezcle uniformemente.

3. Vierte la masa en el molde para bizcocho y lámelo suavemente sobre la mesa para sacudir las grandes burbujas de la masa del bizcocho.

4. Precalienta el horno durante 10 minutos, coloca el bizcocho en la capa media del horno precalentado y hornea a 170 grados durante 40 minutos.