Tres ingredientes para Liangpi

Aceite de especias, 50 gramos de cebolla verde picada, 25 gramos de jengibre, 25 gramos de hinojo, 10 gramos de anís estrellado, 10 gramos de canela, 15 gramos de pimiento rojo, 3 gramos de hojas de laurel, tres rodajas de fruto de hierba, 500 gramos grandes de aceite de soja, aceite frío, freír a fuego lento.

Tahini, 100 g de pasta de sésamo, 10 g de salsa de ostras, 15 g de aceite para condimentar, 5 g de salsa de soja, 3 g de vino blanco, revuelva bien primero y luego agregue el aceite para condimentar.

Agua de anís, 5 gramos de hinojo, 5 gramos de pimienta, 25 gramos de anís estrellado, 3 gramos de canela, 2 gramos de canela, 5 gramos de arena aromática, 2 gramos de bibo, 2 clavos, 2 frutos de hierba, agua hirviendo 2 kg.

Agua con vinagre, 60g de sal, 15g de glutamato monosódico, 200g de agua hirviendo, 50g de salsa de soja muy fresca, 150g de vinagre balsámico, 300g de agua anisada. Agregue 10 g de aceite y 10 g de cebolla verde picada y jengibre picado a la olla, sofría hasta que esté fragante, agregue vinagre balsámico, agua hirviendo, agua con anís, sal, esencia de pollo, glutamato monosódico y finalmente retire el jengibre picado.

Aceite rojo de Shaanxi Liangpi

Especias, 25 g de hojas de laurel, 10 g de Angelica dahurica, 15 g de galanga, 15 g de Senecio, 10 g de canela, 15 g de Zanthoxylum bungeanum, 5 g de hinojo, 3 g de clavo, 5 g de arena aromática , fruta de la hierba 5 g, pimiento verde 65438+.

1 kg de aceite de chile, aceite de colza, 40 g de cebolla verde picada, 25 g de jengibre rallado, 50 g de cebolla verde rallada, 200 g de fideos finos con pimiento (use pimientos de colores no picantes para fideos finos con pimienta), semillas de sésamo blanco 50 g, especias en polvo 40 g.

Agregar la cebolla, el jengibre y el ajo en aceite frío, sofreír hasta que estén dorados y sacar. Cuando la temperatura del aceite sea de 160 grados, agregue las semillas de sésamo, las especias en polvo y el chile en polvo fino. Cuando la temperatura del aceite sea de 150 grados añadir 30 gramos de azúcar, 3 gramos de vinagre balsámico y 20 gramos de vino blanco y retirar.

Jugo de gelatina del norte de Sichuan

1. 10 g de arroz con jengibre, 20 g de arroz con ajo, 25 g de pimienta, 5 g de sal, 5 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar blanca, 50 g de vinagre maduro, 15 g de fresco de primera calidad. comida, 10 g de semillas de sésamo blanco, 10 g de cebollino, 45 g de aceite rojo.

2. 100 g de tempeh Laoganma, 100 g de salsa de chile Meile, 100 g de aceite rojo.