¿Por qué el terciopelo rojo que hice no es tan rojo?

Generalmente, el pastel de terciopelo rojo se colorea con levadura roja en polvo o colorante alimentario de terciopelo rojo. En general, el color de los pasteles se corrige con pigmento de terciopelo rojo, pero el color de la levadura roja en polvo es relativamente simple, pero es un ingrediente natural y relativamente saludable.

Por supuesto, el colorante alimentario también es estándar en los alimentos y solo requiere unas gotas. Si se utiliza pigmento de terciopelo rojo, está relacionado con el color y la calidad del propio pigmento de terciopelo rojo. Relativamente hablando, cuanto más caro, mejor es la calidad. Si usa levadura roja en polvo, cuanto más levadura roja en polvo agregue, mejor. Si pones demasiada, el bizcocho quedará amargo. Además, el polvo de arroz de levadura roja, como el matcha, también tiene color, y se corregirá el color del buen polvo de arroz de levadura roja.

Hablemos primero del polvo de Monascus. Generalmente se elabora inoculando arroz con bacterias Monascus y fermentándolo utilizando métodos científicos. Aparece como gránulos rojos, que luego se muelen hasta convertirlos en polvo para convertirse en colorante. El método de producción es más natural. De hecho, siento que si yo como pastel de terciopelo rojo, no hay necesidad de buscar colores brillantes por el bien de la apariencia. Si el pastel de terciopelo rojo del exterior tiene un color particularmente brillante, probablemente esté hecho de pigmento. El pigmento es sintético, por lo que es mejor comer menos.