¿Cuáles son las ocho cocinas principales de China? ¿Hay algún plato famoso?
La cocina china es conocida como los cuatro grandes sabores y las ocho grandes cocinas. Los cuatro sabores son: cocina de Shandong, cocina de Sichuan, cocina cantonesa y cocina de Huaiyang. Las ocho cocinas principales generalmente se refieren a la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan, la cocina de Hunan, la cocina de Jiangsu, la cocina de Zhejiang, la cocina de Anhui, la cocina cantonesa y la cocina de Fujian.
Cocina de Shandong: compuesta por sabores locales de Jinan y Jiaodong.
Características: Sabor fuerte, le encantan las cebollas y los ajos, especialmente indicado para cocinar mariscos, sopas y despojos de diversos animales.
Platos famosos: almejas fritas, caracola estofada, carpa crujiente. Escuelas de cocina de Sichuan: Chengdu y Chongqing.
Características: Es famoso por su sabor fuerte, amplio, fuerte y rico.
Platos famosos: pollo Kung Pao, pata de oso Yipin, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, aleta de tiburón asada en seco, cangrejo frito picante Cocina de Jiangsu: desarrollada a partir de las cocinas locales de Yangzhou, Suzhou y Nanjing.
Características: Las habilidades culinarias son famosas por guisar, estofar y estofar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el jugo original.
Platos famosos: sopa de pollo desmenuzada, manitas de cerdo de cristal, polvo de cangrejo guisado, cabeza de león. Cocina de Zhejiang: se compone de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y otras cocinas locales, la más famosa de las cuales es la cocina Hangbang.
Características: fresco, tierno, suave, meloso, refrescante pero no graso.
Platos famosos: camarones Longjing, pollo del mendigo, pescado con vinagre del Lago del Oeste. Escuelas de cocina cantonesa: Hay tres escuelas principales en Guangzhou, Chaozhou y Dongjiang, con la cocina de Guangzhou como representante.
Características: Los métodos de cocción hacen hincapié en freír, sofreír, guisar y estofar, y el sabor se caracteriza por ser refrescante, ligero, crujiente y fresco.
Platos famosos: tres serpientes, dragón, tigre y fénix, cochinillo asado, copa de melón de invierno, carne antigua. Cocina de Hunan: presta atención a lo picante, picante, ácido, picante, quemado y fragante, especialmente ácido y picante.
Platos famosos: loto de Hunan con azúcar de roca, aleta de tiburón estofada, cocina de Fujian: desarrollada en Fuzhou, Quanzhou, Xiamen y otros lugares, representada por la cocina de Fuzhou.
Características: Utilizando el marisco como principal materia prima, presta atención a lo ácido, dulce, salado y fresco, y tiene color y sabor.
Platos famosos: pollo copo de nieve, shoufu dorado, pescado jiaji con jugo de naranja, camarones tai chi y pescado asado en seco.
Cocina Hui: Se compone de sabores locales del sur de Anhui, a lo largo del río Yangtze y a lo largo del río Huaihe. La cocina Wannan es la principal representante.
Platos famosos: pato a la calabaza y pollo asado Fuliji.