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La producción de vino ha pasado por el proceso desde la fermentación natural hasta la elaboración artificial. Al principio se producía de forma natural en la naturaleza. En la antigüedad, antes del auge de la agricultura, la materia prima para la elaboración de cerveza probablemente eran frutos silvestres.
El azúcar fermentado contenido en las frutas silvestres fermentará hasta convertirse en vino cuando encuentre moho y levadura en el aire y bajo la humedad, temperatura y otras condiciones adecuadas. Esta es la elaboración natural del vino.
La historia detrás del vino
Hay una historia en los clásicos de la dinastía Song: la familia de Li Zhongbin tenía un huerto de perales. La cosecha en un año era varias veces mayor que en otro. años anteriores y no se agotó. Como las peras son deliciosas y sería una lástima tirarlas, selló cientos de peras en un frasco grande y las almacenó, con la esperanza de mantenerlas frescas por mucho tiempo.
Inesperadamente, después de mucho tiempo, todos se olvidaron de las peras. Medio año después, Li Zhongbin olió el olor a vino en el huerto de peras y finalmente recordó las peras en tarro. Cuando lo abrí, vi que el frasco lleno de peras contenía un líquido claro, que era dulce y meloso, y embriagador después de beberlo. Este era el resultado de la descomposición de las bayas en vino.
En la antigüedad, con la formación de la ganadería, nuestros antepasados, inspirados por la fermentación natural de la leche animal, probablemente fermentaron conscientemente la leche para convertirla en vino. Las minorías étnicas de Mongolia Interior, el Tíbet, Qinghai y otros lugares de mi país aún conservan la costumbre de beber vino con leche.