¿Por qué la superficie de mis bollos al vapor es un poco dura?

Peina tu cabello según el clima, por ejemplo, es invierno y tus fideos estarán disponibles durante 5 a 6 días. Aunque huelen un poco agrio, si la temperatura no es suficiente, será difícil convertirlos en mejores fideos. De hecho, cualquiera que haya adquirido conocimientos profesionales sabe que este tipo de fideos viejos equivalen a tierra que genera levadura. La harina es principalmente almidón. El almidón se agrega con agua y se deja reposar. Cuando se expone al agua, se convierte fácilmente en azúcar en polvo en el aire. Esta es la nutrición de la levadura. ¿Por qué los fideos viejos tienen un sabor amargo? Porque cualquier sustancia puede volverse ácida fácilmente cuando es descompuesta por microorganismos cuando cambian sus propiedades. Hacer bollos al vapor requiere una mayor cantidad de ingredientes para convertir la masa en azúcar en polvo, por lo que en verano hace calor y la conversión es más rápida, pero en invierno la cantidad puede ser menor y más lenta.

Queda un poco seca y dura al amasar, lo que significa que se le pone menos agua; la razón por la que no se entrega durante la noche es que no hay suficiente agua porque el almidón de la harina necesita agua para transformarse; la levadura también necesita agua, y el clima es frío, es normal que tarde mucho. Lo horneas durante unas horas. Si no se añade agua durante el horneado, es obvio que hay menos humedad y la temperatura más adecuada para la levadura es entre 28-32 grados centígrados. Es menos activo por encima de los 35 grados Celsius y morirá por completo incluso si alcanza los 60 grados Celsius. ¿Cómo crece sin levadura? Por lo tanto, si se hornea a alta temperatura, la levadura de la superficie morirá y se perderá la humedad.

Añade un poco de base para demostrar que solo quieres neutralizar la acidez. Pero hay que saber que si los fideos viejos no se transforman bien la acidez no será demasiado fuerte, por lo que crees que no hace falta mucho álcali para neutralizarlo. Pero puedo decir que por su operación, se siente como si no hubiera suficiente humedad, lo que significa que la levadura no está completamente activa ni crece ni se reproduce. Aunque el cabello es 2-3 veces más grande, es posible que tenga menos humedad. Debido a que el clima es frío y la temperatura baja, si lo dejas entre diez y veinte minutos, no habrá ningún proceso de fermentación secundaria. Por lo tanto, durante el proceso de cocción al vapor sobre fuego, la masa continúa transformándose y luego la superficie comienza a "escurrir álcali" ligeramente, por lo que la superficie del producto terminado se volverá amarilla. Debido a que se cuece al vapor al fuego, el álcali en la superficie no es muy fuerte, por lo que el olor a álcali no es tan obvio, pero es solo la piel. Si agrega suficiente agua en el interior, el contenido de álcali aumenta durante la operación anterior. Además, cuando la temperatura aumenta durante la cocción al vapor, la piel pierde agua rápidamente y el agua en sí es menor, por lo que el producto cocido al vapor tiene una piel más dura e incluso puede florecer. En el interior, la levadura comienza a moverse nuevamente debido a la transferencia de calor externa, creando burbujas. Debido a que la epidermis es relativamente dura, las burbujas del medio no pueden salir, lo que indica que los poros internos son relativamente grandes.

Eso es todo.

Hacer bollos al vapor no es fácil. ¡Espero leer más información y hacer pronto bollos blancos y deliciosos al vapor!

La humedad debe ser suficiente. Si la temperatura exterior es baja, puedes utilizar agua tibia para amasar los fideos. Esto también es una tecnología. Pero la temperatura del agua no debe ser alta. Una temperatura del agua de 2 a 30 grados es suficiente para los fideos. La temperatura exterior casi se mantiene a esta temperatura y el cabello crece más rápido sin usar fuego.

En el proceso anterior sientes que no se ha aprovechado lo suficiente la levadura, por lo que no has hecho los bollos al vapor ideales, ¿sabes?