¿Por qué no se pueden encontrar McDonald's y KFC en la comida rápida china?
La cultura china es amplia y profunda, no sólo en la historia, sino también en la vida. La cultura alimentaria es una parte muy importante. Se puede decir que la cultura alimentaria en diferentes zonas de nuestro país es muy diferente. Hay ocho cocinas principales en el norte y el sur de China, con diferentes métodos de cocción. La cocina nororiental es una parte muy importante, pero ¿puede la cocina nororiental llegar al sur? La cocina nororiental tiene sus propios méritos, pero los sureños no están acostumbrados a ella. Por lo tanto, esto no se puede promocionar a nivel nacional y, naturalmente, no puede formar una marca.
Además, nuestro país cuenta con muchos expertos. Es difícil decir que la comida rápida es difícil de hacer, pero también es muy fácil de hacer porque el costo de esto es controlable. Y por muy hábil que sea el chef, no hay problema en cocinar 10 o 20 platos. Hay restaurantes de comida rápida en el norte y en el sur, y los platos que cocinan pueden ser completamente diferentes. Uno es más a pescado, el otro es dulce y el sabor también es diferente. Los norteños no soportan las cosas del sur y los sureños no soportan las cosas del norte. En este caso, no se puede formar el modelo de operación en cadena.
Aunque existen algunos snacks similares a las cadenas de tiendas en nuestro país, los modelos de negocio siguen siendo diferentes en los distintos lugares. ¿Por qué apareció KFC en Occidente porque era el lugar indicado? McDonald's porque no hay nada más que hacer que pollo frito. Hacer una hamburguesa, hacer una guarnición de papas fritas, tomar una Coca-Cola, muslos de pollo fritos, alitas de pollo fritas, cualquier otra cosa que pueda estandarizarse. Pero nuestra comida china no puede estandarizarse. Si se cocina a máquina no puede quedar completamente igual. El sabor es diferente.