¿Qué comida casera comes durante el Festival del Medio Otoño?
1 Costillas de cerdo agridulces
Ingredientes:
Ingredientes: 500 gramos de chuletas de cerdo, 50 gramos de harina, 60 gramos de vino Shaoxing, 50. gramos de salsa de soja, 90 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, cebolla, harina de maíz y aceite de sésamo.
Ejercicio:
①Cortar la chuleta de cerdo en trozos pequeños de aproximadamente 1 pulgada, mezclar bien con 20 gramos de vino Shaoxing y sal, luego mezclar bien con la cantidad adecuada de maicena, harina y agua.
② Mezclar 35g de salsa de soja, azúcar, vinagre y vino Shaoxing, añadir maicena y agua hasta hacer un zumo y reservar.
(3) Calentar la olla y agregar aceite. Cuando esté seis veces cocida, poner las chuletas de cerdo en la olla una a una y freírlas hasta que estén crujientes. Retirarlas y quitarles la adherencia. Carne picada y esperar hasta que la temperatura del aceite suba a siete. Cuando esté lista, poner las chuletas de cerdo en la olla y sofreír hasta que la cáscara esté crujiente y sacarla.
(4) Deje un poco de aceite en la olla original, agregue las cebollas verdes y saltee hasta que estén fragantes, luego sáquelas, ponga las costillas en la olla, agregue rápidamente la salsa preparada en la olla. Y sofreír continuamente. Vierta el aceite de sésamo.
2. Pato guisado con calabaza
Ingredientes: calabaza, carne de pato, jengibre, ajo, salsa de soja, vino tinto.
Método específico:
Verter aceite en la olla y sofreír el jengibre y el ajo a fuego lento hasta que estén fragantes. Sofreír el pato hasta que esté dorado, agregar la salsa de soja y el vino tinto y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Luego agregar la calabaza y continuar cocinando a fuego lento hasta que la calabaza esté suave. Agrega la cantidad adecuada de sal al gusto y sácala. [China Eat Network]
No es necesario agregar agua al cocinar. La salsa de soja y el vino tinto son líquidos, y la calabaza misma también producirá algo de humedad. La cantidad de salsa de soja la puedes determinar según tu preferencia. Si te gusta un color fuerte, agrega más; si no, agrega menos. Lo agregué. No mucha, sólo un poco de salsa. El sabor es espeso y la salsa rica.
3. Cómo hacer cangrejo picante
Ingredientes: carne de cangrejo
Condimentos: cebolla, sal, azúcar, vino blanco, chile seco, jengibre, vino de cocción , vinagre, pimienta, esencia de pollo, aceite de cocina.
Práctica:
1. Poner la carne de cangrejo en el recipiente y añadir la cantidad adecuada de vino blanco. Una vez terminados los cangrejos, quitarles las branquias, el estómago y los intestinos y cortarlos en trozos;
2 Lavar las cebolletas y el jengibre, cortar las cebolletas en gajos y el jengibre en gajos;
3. Poner la olla al fuego y poner a escurrir el aceite. Cuando el aceite esté 30% caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y saltee hasta que estén picantes y fragantes. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y los trozos de cangrejo. Vierta el vino de cocción, el vinagre, el azúcar y la sal. atender.
Características: adormecido, fragante, fresco.
4. Gambas picantes
Materia prima/condimentos:
Materia prima: 500 gramos de gambas, 25 gramos de ajos, 25 gramos de pimientos encurtidos sin semillas.
Condimento: 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 40 g de aceite picante, 2.500 g de aceite para ensalada, 20 g de cacahuetes crujientes, 20 g de semillas de sésamo cocidas, 15 g de cebollino, 2 g de pollo en polvo.
Proceso de elaboración:
(1) Lavar las gambas, quitarles los bigotes y cortarlas para eliminar las líneas de arena.
(2) Ponga aceite de ensalada en la olla. Cuando esté entre un 60 y un 70% caliente, agregue las gambas y fríalas durante 1 minuto aproximadamente. Sáquelas cuando estén carbonizadas por fuera y tiernas por fuera. adentro.
(3) Añade aceite para ensalada a otra olla y calienta hasta que esté 40% caliente. Agregue el ajo, saltee bien, agregue aceite de chile y pimientos encurtidos, saltee por unos segundos, agregue los camarones fritos, agregue sal, glutamato monosódico, azúcar, pollo en polvo, maní triturado y semillas de sésamo al gusto, saltee uniformemente y sirva.