Receta completa de sopa de albóndigas.
1. Sopa de bolas de melón de invierno. Ingredientes: 150 gramos de relleno de cerdo, 150 gramos de melón de invierno, 1 clara de huevo, 1 cucharadita de vino de cocina (5 ml), 1 cucharadita de jengibre picado (3 gramos), 2 rodajas de jengibre, 2 cucharaditas de sal (10 gramos ), 1/2 cucharadita de esencia de pollo (3 gramos), 3 gramos de cilantro, 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml). Método: Pele la piel verde del melón de invierno y córtelo en rodajas de 0,5 cm de grosor; ponga el relleno de carne en un bol grande, agregue la clara de huevo, el jengibre picado, el vino de cocción, no olvide agregar sal, coloque en la cantidad adecuada. , revuelva uniformemente; agregue agua a la olla y deje hervir, agregue una rodaja de jengibre, baje el fuego, exprima la carne picada en albóndigas del mismo tamaño y póngalas en la olla mientras las exprime. y queden bien apretadas, empujarlas suavemente con una cuchara para evitar que se peguen; luego poner a fuego alto y llevar la sopa a ebullición, agregar rodajas de melón de invierno y cocinar por 5 minutos. para resaltar el sabor de la sopa, finalmente agregue cilantro, agregue aceite de sésamo y sirva.
2. Sopa de bolas de col. Ingredientes: media libra de relleno de cerdo, 150 gramos de col china, un poco de almidón, clara de huevo, sal, jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de agua. Método: Lave el repollo y córtelo en trozos; rellénelo con media libra de relleno de cerdo, agregue un poco de almidón, clara de huevo, sal, jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico y un poco de agua, revuelva en una dirección hasta que quede bien. se puede sacar el relleno de carne, exprimirlo con palillos. Formar bolitas y ponerlas en una olla con agua hirviendo después de cocinar, agregar esencia de pollo y sal a la sopa, agregar repollo y fideos, cocinar brevemente y retirar del fuego, espolvorear; con aceite de sésamo y pimienta y servir.
3. Sopa de albóndigas de cerdo. Ingredientes: 200 gramos de carne de cerdo (grasa y magra). Complementos: 20 gramos de hongo (regado), 50 gramos de pepino y 75 gramos de tomates. Condimento: 10 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de almidón (guisantes). Método: Lavar la carne de cerdo, picarla en trozos, agregar agua, almidón, sal refinada, cebolla verde picada, jengibre picado y un poco de agua y remover bien, lavar los pepinos y los tomates respectivamente y cortarlos en trozos pequeños; fuego, agregar 1000 gramos de agua y hervir Agregar las albóndigas. Cuando las albóndigas floten, agregar las rodajas de pepino, los hongos, las rodajas de tomate, la sal refinada, el glutamato monosódico y la cebolla verde picada y llevar a ebullición. tazón de sopa y rocíe con aceite de sésamo.