Tres cocinas principales del mundo
La cocina turca se originó en el este de Asia y se desarrolló en Anatolia. En cierto sentido, se trata de una transición entre la cocina del Lejano Oriente y la mediterránea. Se caracteriza por resaltar el sabor natural de las materias primas (principalmente carne y lácteos), centrándose en el sabor original, y utilizando mantequilla, aceite de oliva, sal, cebolla, ajo, especias y vinagre para resaltarlo. Sabor original. La carne, las verduras y los frijoles son las partes principales de la cocina turca, y la carne de res se compone principalmente de ternera, oveja y pollo. El suelo de Turquía es fértil, la agricultura y la ganadería están desarrolladas y su clima es más suave que el de Europa continental y no tan caluroso como el de otros países de Asia occidental. Sumado a la existencia de múltiples culturas y la influencia del Imperio manchú de Otto, la cocina de Turquía. ha aumentado en diversidad. También se ha extendido a muchos países vecinos.
Los productos básicos del desayuno son generalmente queso, aceitunas, pan, huevos y mermelada, y las bebidas principales son el té. Además, habrá quesos locales, embutidos, tomates, pepinos, pimientos y otros alimentos. En algunos pueblos también se tiene la costumbre de beber sopa, miel, miel de uva y leche condensada.
El almuerzo incluye guiso, sopa, ensalada y más. No se proporcionan postres, carnes ni comidas que requieran mucho tiempo.
La cena consta de sopa, plato principal, ensalada y postre porque la cena es la única comida que la familia puede sentarse a comer junta.
La última comida del día se llama “Cena” e incluye aperitivos, frutas y frutos secos. Aunque hoy en día mucha gente bebe té, en algunas zonas todavía se bebe poza (una bebida hecha de mijo ligeramente fermentado) y pulpa de frutos secos.
Cocina francesa
El espíritu de la cocina francesa es resaltar el sabor original de la comida, por eso, cuando un chef francés prepara codos, cualquier condimento, guarnición o incluso vino que agregue se Sólo un propósito: resaltar el sabor original del ingrediente principal.
La cocina francesa es la cocina más famosa dentro de la comida occidental. Se centra en utilizar sus propios conocimientos y el uso flexible de materiales para crear muchas delicias conocidas, que es de lo que se enorgullece la cocina francesa.
La cocina francesa prefiere la carne de res, cordero, aves, mariscos, verduras, caracoles, trufas, foie gras y caviar. En cuanto a los ingredientes, se utiliza mucho vino, mantequilla, nata fresca y diversas especias.
Francia es uno de los países del mundo ricos en vino, champán y brandy. Los franceses son muy exigentes con el maridaje y el uso del vino en sus comidas. Si debe tomar un aperitivo ligero antes de una comida; beba vino blanco cuando coma ensaladas, sopas y mariscos; beba vino tinto cuando coma carne; beba un poco de brandy o licor después de la comida. Se dice que los franceses tienen las tasas más bajas de arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares entre los países europeos, gracias al vino.
Una comida francesa ortodoxa consta de cinco o seis platos, pero hay una tendencia hacia la sencillez. Generalmente puedes elegir ensalada, postre o sopa, plato principal y postre, unos tres o cuatro platos son suficientes. Las ensaladas se suelen servir una vez terminado el plato principal, para quitar el sabor que deja el plato principal en la boca. Por otro lado, como a menudo se añade vinagre a las ensaladas, no hay vino que se adapte a su sabor.
La cocina francesa ha ido mejorando constantemente en los últimos años, incorporando platos clásicos tradicionales a nuevos métodos de cocina y aprendiendo unos de otros. El método de preparación presta atención a la coordinación de sabor, naturaleza, técnica, decoración y color.
Las comidas francesas suelen incluir sopa, lechuga, plato principal, plato principal, queso, postre, etc.
La comida occidental presta atención a la frescura de los ingredientes, es fiel al sabor original, respeta la naturaleza y las técnicas de cocina conservan la nutrición y la frescura completas. Tomando como ejemplo las verduras, es muy común comerlas crudas mezcladas directamente con ensaladas u otras salsas, mientras que en la cocción de mariscos se cuecen al vapor o solo se les agregan verduras para hacer sopa y disfrutar del delicioso sabor de los mariscos. Tocino, salchichas, filetes, chuletas de cordero, pollo, pato, pescado ahumado, etc. Todos son platos clásicos europeos. Además de los diferentes ingredientes y técnicas, la salsa adecuada también puede realzar el sabor y la textura de la comida misma.
A los europeos les encanta comer dulces, principalmente pasteles. Entre los indispensables después de las comidas se encuentran el chocolate, la tarta de crema, la tarta de manzana, las tortitas de diversos quesos, la tarta de frutas, etc.
La mundialmente famosa cocina francesa, con su exquisito y lujoso sabor, ha arrasado en los estómagos de gourmets de todo el mundo. Los franceses consideran que "comer" es un gran placer en la vida. Creen que la comida no es sólo un tipo de disfrute, sino también un arte. En el siglo XVI, la corte francesa tenía una cultura gastronómica exquisita. Después de la Revolución Francesa, cuando los chefs de palacio vivían en el mercado, la cocina palaciega comenzó a arraigar entre la gente.
La cocina francesa concede gran importancia al uso de "ingredientes". "No se puede hacer un buen plato con ingredientes de segunda categoría", es un dicho famoso en la cocina francesa. Las características de los ingredientes locales en la cocina francesa hacen que los gustos del norte y del sur sean diferentes, por eso "dónde comer y qué". comer en temporada" es muy importante.
La salsa es la esencia de la cocina francesa. Debido al énfasis en los ingredientes, los franceses usan salsas para condimentar sin destruir el sabor original de los ingredientes. Una buena salsa puede realzar el sabor y la textura de la comida misma, por eso, ¡cómo preparar la mejor salsa depende de la habilidad del chef! Además, la cocina francesa también se considera la cocina más expresiva de los chefs, y cada plato es una creación artística del chef.
Las setas truferas también reciben el nombre de “setas negras”. Basta con añadir un poco de champiñones trufados al plato y el sabor será el toque final. Los champiñones truferos funcionan de esta manera porque tienen un sabor especial que ayuda a mejorar el sabor de los alimentos. La seta trufera es en realidad una planta hongo que emite un olor especial desde el suelo que los perros u otros animales pueden utilizar para encontrar sus rastros. Como las setas trufadas son raras, son caras. El gobierno francés ha invertido mucha mano de obra y recursos financieros en investigación y mejoramiento, pero los resultados no son buenos.
El foie gras, comúnmente conocido como “perla blanca”, también se llama “salsa” porque su sabor es suave como el barro. La oca engordada con foie gras necesita un cultivo especial. Una vez que se recibe el foie gras fresco, se necesitan siete días para raspar completamente las venas y luego procesarlo. Completamente hecho a mano y extremadamente raro.
La cocina francesa deriva de la cocina italiana, y la cultura italiana es heredada del Imperio Romano. Por lo tanto, los italianos han acumulado miles de años de experiencia en cultura alimentaria y habilidades culinarias, y las habilidades culinarias alcanzaron su punto máximo durante el Renacimiento. La tecnología de la cocina francesa será tan avanzada que incluso reemplazará a la cocina italiana como corriente principal. Esto se debe a que Francia tiene un entorno geográfico único, una boca deliciosa, un estómago exigente, un par de manos delicadas y una mente inteligente. Puede crear su propio estilo a partir de la esencia de la cocina italiana, mundialmente reconocida.
La cocina francesa actual se puede dividir en dos grandes tendencias. Una es la ruta de alta gama del estilo palaciego. La primera es una ruta gastronómica local nutrida de las costumbres y la historia francesa.
La cocina francesa concede gran importancia al uso de los ingredientes. “No se puede hacer buena comida con comida de segunda categoría”, es un dicho famoso en la cocina francesa. Debido a las características de los ingredientes locales, la cocina francesa tiene diferentes gustos en el norte y en el sur, por lo que el tipo de comida que se come en cualquier lugar es muy importante. Sólo podrás saborear la auténtica cocina francesa si vas al lugar adecuado. La esencia de la cocina francesa es la salsa. Como los franceses prestan atención a los ingredientes, utilizan salsas para condimentar la comida sin destruir el sabor original de la comida. Una buena salsa puede realzar el sabor y la textura de la comida misma, por lo que cómo preparar la mejor salsa depende completamente de la habilidad del chef. Además, la cocina francesa también es considerada la cocina que mejor expresa la connotación de un chef. Cada plato es una creación artística para el chef.
Hablando de comida, lo más famoso en Provenza es la bullabesa, que es una deliciosa sopa de pescado de la zona costera que se elabora con pescado y gambas del Mediterráneo y una salsa con especias especiales. cocinando a fuego lento.
La trufa es una especialidad aquí y un condimento muy preciado en la cocina francesa. De hecho, hay más de 70 tipos de trufas, pero sólo hay dos tipos que realmente pueden llamarse "trufas". Entre ellas, "Perigord du Perigord" es la mejor. A excepción de Perigord, todas estas trufas se producen en Provenza. , Francia.
Comida China
Uno de los componentes importantes de la cultura china, también conocido como cultura alimentaria china, ha influido profundamente en la cultura alimentaria del este de Asia y del mundo entero. Las características de la comida china se pueden resumir en: color, aroma, sabor, significado y forma, que en conjunto se denominan los cinco principales platos nacionales. Según las características de la cocina, se puede dividir en cuatro aspectos: selección de materiales, habilidad con el cuchillo, calor y condimento. La comida china también presta atención a la selección de ingredientes: estaciones adecuadas, regiones adecuadas, diferentes variedades, diferentes partes, frescura y ternura, ingredientes exquisitos, combinaciones nutricionales, etc.