¿Qué tipo de carne es la carne Dongpo? ¿Está relacionado con Su Dongpo?
El cerdo Dongpo es un plato que lleva el nombre de Su Dongpo. Su Dongpo es un poeta famoso de la dinastía Song del Norte. Tuvo profundos conocimientos en poesía y caligrafía, y también aprendió a cocinar. Puede cocinar sus propios platos y también es bueno asando carne. Muchos de sus famosos poemas tratan sobre comida, como "Comer cerdo", "Oda a un gourmet", "Giving Goose" de Ding y "Frijoles, cerdo y sopa", que reflejan su gran interés en la cocina.
El cerdo Dongpo fue elaborado por primera vez por Su Dongpo en Huangzhou. En ese momento, escribió el método de asar carne de cerdo en el poema "Comer cerdo": "La carne de cerdo de Huangzhou es buena, pero el precio es tan bajo como el estiércol. Los ricos se niegan a comerla y los pobres no entienden. Lento. "Si lo comes temprano todos los días, estará delicioso y podrás controlarlo todo. Pero el plato no tenía nombre". En ese momento, lo llamó "Dongpo Pork" después de que fue a Hangzhou para servir como gobernador. Para entonces, la mayor parte de West Lake había sido arrasada por la maleza. Después de asumir el cargo, organizó a los trabajadores migrantes para erradicar las malas hierbas, dragar los carriles del lago, construir terraplenes y puentes, restaurar la apariencia original del Lago del Oeste y agregar atracciones. La gente de Hangzhou le está muy agradecida. Escuché que a él generalmente le gusta comer cerdo estofado, por eso mucha gente vino a entregar carne de cerdo al unísono. Después de recibir una gran cantidad de carne de cerdo, le pidió a su familia que cortara la carne en cubos, le agregara condimentos y vino, la cocinara a fuego lento usando su método de cocción y la distribuyera a los trabajadores migrantes que participaban en el dragado del Lago del Oeste. Después de comer, todos elogiaron la carne crujiente por su delicioso sabor, gordura pero no grasosa, por lo que la gente la llamó "Cerdo Dongpo" en su honor. Más tarde, este plato se extendió y se convirtió en un plato tradicional famoso tanto en el país como en el extranjero. Siempre ha gozado de una gran reputación.