¿Por qué deberíamos medir el valor del pH de los alimentos?

El método de medir el pH de los alimentos puede ser el método analítico más antiguo del mundo. Primero se detecta mediante los órganos gustativos del cuerpo humano. Todo el mundo sabe cómo juzgar la acidez de un alimento. También existe el

acidómetro de PH

de nuestra empresa que puede medir con precisión el pH de los alimentos, y estos sabores se pueden medir y describir con datos.

Estas mediciones nos ayudan a controlar el proceso de producción, garantizar la eficacia del producto, reducir los residuos, evitar daños a los experimentadores y al medio ambiente y cumplir con los requisitos legales y reglamentarios.

En la industria cervecera, el pH es muy importante para garantizar la calidad y todas las demás etapas del proceso de producción. Una ligera disminución del pH puede afectar determinadas zonas.

Bailando

La solubilidad de la cerveza da como resultado un mayor amargor en la cerveza terminada. El valor del pH de la cerveza suele mantenerse entre 3,9 y 4,1. El valor de pH adecuado aumentará la estabilidad de la cerveza y prolongará su vida útil.

Contador

Vida útil.

La fabricación de lácteos depende del pH para garantizar que la leche no se aglomere. Este

punto crítico

es el PH4,7, por lo que el valor del pH de la leche no puede ser inferior a este valor en ningún caso. Las frutas, jugos o especias utilizadas en la producción de helado no pueden cambiar demasiado el valor del pH del producto terminado, de lo contrario destruirán el producto. La desnaturalización del queso se ve muy afectada por su pH, que es otro ejemplo.

Incluso las materias primas alimentarias, como la harina, deben analizarse para determinar su valor de pH para garantizar la calidad del producto. Normalmente, este valor es de 5,9 a 6,5, las cualidades amortiguadoras de la harina son muy importantes y el pH suele medirse, ya que las buenas harinas suelen tener un pH más bajo.

Cualquier fabricante de gelatinas o mermeladas es muy consciente del impacto que tiene el pH en su producto. Cuando el valor de pH es superior a 3,5, no se puede formar gel en absoluto, por lo que los chefs o el personal de producción suelen añadirlo.

Ácido tartárico

O ácido cítrico. Por eso, desde hace muchos años se necesitan sistemas de medición del pH en el laboratorio, al lado de la línea de producción e incluso en la línea de producción.

Sin embargo, algunos alimentos son difíciles de medir. A menudo contienen grasas, proteínas, sulfuros y muchas otras sustancias que pueden interferir con las mediciones de los electrodos y hacerlas erróneas. También pueden ser gruesos, finos, pegajosos o duros, pero tenemos que medirlos y obtener resultados rápidos y precisos, por lo que son difíciles de conseguir. Sin embargo, si los electrodos se eligen y utilizan correctamente, sus

resultados de medición

serán precisos y confiables.