Cifras relacionadas de la Fiesta de las Ovejas de Linqu
Gao Naizhi (1914-1991), originario de Wujing West Village, ciudad de Wujing, confió en su experiencia como cocinero para el Sr. Zhang Meiwu y su dominio del método de la "estera entera de oveja" para continuar. y desarrollarse Para satisfacer las necesidades de la sociedad, de 1979 a 1984, aceptó invitaciones docenas de veces y fue a la mina de carbón de Shengli, al hotel de la cooperativa de suministro y marketing de Wujing y a la casa de huéspedes del condado de Linqu para hacer "esteras enteras de ovejas" para algunos especiales. clientes e invitados.
En la primavera de 1985, la Cooperativa Provincial de Suministro y Comercialización de Shandong emitió documentos relevantes sobre "el desarrollo de alimentos locales famosos y la activación de la economía rural", el maestro Wang Guangcheng, que trabajaba como chef en Wujing Supply. y Marketing Cooperative Hotel en ese momento, se dio cuenta de que: "Banquete de oveja entera" Es un manjar local famoso con amplias perspectivas de desarrollo. Con sus habilidades culinarias sobrehumanas que se dedican al aprendizaje y al trabajo duro, lee libros y hace preguntas. Lleva más de 20 años estudiándolos, clasificándolos y perfeccionándolos día a día, y ha ido transformando la cocina tradicional "todo en uno". El "banquete de ovejas" se fue convirtiendo en el "banquete de todas las ovejas", y hubo un. cambio histórico del "banquete de ovejas de Wujing" al "banquete de ovejas de Linqu".
Wang Guangcheng (nacido en 1959) es un nativo de Xidahe Village, Wujing Town, un técnico superior de cocina china y un maestro de la cocina china. Ha estado estudiando con el famoso chef Wang Hongwen desde que tenía 18 años. Es estudioso y diligente en la práctica del kung fu, y se ganó el amor del Maestro Wang. Lo impulsó el desarrollo y la mejora de la famosa comida local. Quan Sheep Feast" y se interesó mucho en él. Estudió con un maestro y visitó la casa del Maestro Gao Naizhi muchas veces en busca de consejo. El espíritu estudioso de Wang Guangcheng conmovió al Maestro Gao, y le enseñó a Wang Guangcheng el método tradicional de la "esterilla entera de oveja".
Después de varios años de minuciosa investigación y práctica multifacética, Wang Guangcheng ha mejorado y desarrollado aún más el "banquete entero de ovejas" basándose en el dominio de la preparación original de los platos terminados.
Wang Guangcheng excavó las 24 partes originales del plato entero de oveja e innovó a 30 partes, y desarrolló 6 platos que incluyen ojos de oveja, tendones, tesoro de oveja, carne de párpado, médula de oveja y partes de cartílago nasal. Los platos se sirven en platos en lugar de platos y cuencos originales. Debido al tamaño del recipiente, no es posible utilizar una sola oveja al servir porciones pequeñas, como orejas de cordero, párpados, etc. Creó y renovó los 72 platos originales a 128 platos; estandarizó los nombres de cada plato, como nombrar los "labios de cordero salteados" originales como "pepino de mar de montaña estofado" como "nieve" "Feng Dian"; Cui"; "Ensalada fría Baiye" se llama "Mil capas de ondas"; "Callos de cordero picantes" se llama "Babao Jinbao"; la médula de cordero recientemente desarrollada se llama "Barras de plata fritas" según diferentes métodos de cocción. ""Jade blanco Ruyi" y así sucesivamente. Desde la cabeza de oveja hasta la cola de oveja, desde la columna hasta las pezuñas de oveja, varios platos cocinados en diferentes partes reciben nombres maravillosos según sus partes. Aunque son platos enteros de oveja, no existe ningún nombre con la palabra "oveja". La oreja de oveja se puede dividir en tres secciones: superior, media e inferior. Se pueden hacer tres platos en tres partes, es decir, la punta de la oreja de oveja se puede utilizar como "Yingfan"; se usa como "Double Phoenix Cui"; y la raíz de la oreja de oveja se puede usar como "Dragon Gate Corner" A la espera del nombre del plato, el nombre es auspicioso y tiene varios significados, además, la selección de ingredientes para cada uno. El plato del banquete de ovejas es exquisito. La cabra negra de primera calidad de la montaña Qingshi. Desde el sacrificio hasta la clasificación, los procedimientos deben ir enderezándose gradualmente, y se pueden lograr los métodos de cocción en rodajas, cubos, tiras y tiras, incluyendo hervir, mezclar, reventar, hervir a fuego lento y enjuagar (también puede producir platos altamente nutritivos con sabor suave y textura fresca. Los platos de cordero entero elaborados con "Sopa de Cordero Entera" son suaves, ligeros, de sabor medio, ácidos, picantes, armoniosos, ni a pescado ni malolientes, crujientes, tiernos y deliciosos. La denominación visual, el placer de la vista, los cambios científicos y los cambios oportunos han convertido el pasado "festín de ovejas" en un "festín de ovejas" en un verdadero sentido.
Gracias al desarrollo y la innovación de Wang Guangcheng, el "festín completo de las ovejas" se ha presentado a la gente con una nueva apariencia. Con el desarrollo de la economía y la prosperidad del turismo, se ha dicho que "observar la situación". hojas rojas en Linqu, comer de todo es suficiente ". Como resultado, el nombre de Wang Guangcheng se hizo famoso.
A principios del verano de 1991, Wang Guangcheng, en nombre del Sistema de Suministro y Comercialización de la ciudad de Weifang, participó en la presentación de alimentos celebrada por la Cooperativa de Suministro y Comercialización Provincial de Shandong en Jinan, y recibió elogios unánimes de expertos y conocedores. Ese año, la Compañía Provincial de Servicios de Catering de la Cooperativa de Suministro y Comercialización celebró un taller de producción del "Banquete de oveja entera Linqu" en la Pensión de la Cooperativa de Suministro y Comercialización de la ciudad de Weifang. Wang Guangcheng dio una conferencia sobre los principales métodos para preparar 16 platos fríos y 64 platos calientes. en el “Banquete Integral de la Oveja”. En el estudio participaron más de 30 personas de la provincia. En este taller, la "Fiesta de la Oveja Entera de Wujing" se denominó oficialmente "Fiesta de la Oveja Entera de Linqu".
Se transmitió varias veces en la columna "Año de la oveja" de "Weifang TV" y también se informó continuamente en "Weifang Daily" y "Weifang TV". En 1998, se produjo la "sopa de oveja entera" de la marca "Guangcheng". de Wang Guangcheng fue vendido por la provincia de Shandong y el Departamento de Comercio le otorgó el premio "Bocadillo local famoso", y la marca "Guangcheng" "Whole Sheep Feast" creada por él fue calificada como "Bocadillo local famoso" por la Oficina de Comercio Municipal de Weifang y el Municipio de Weifang. Oficina de Trabajo. En 2006, el "festín de oveja entera" de la marca "Guangcheng" fue calificado como "Banquete famoso de Shandong" por la Asociación de Cultura Alimentaria de Shandong. Ese mismo año, los reporteros de Shandong TV vinieron al hotel Qu Guangcheng para realizar una grabación completa del método de producción; de la "fiesta de las ovejas enteras" y la marca "Guangcheng" "Fiesta de las ovejas enteras" se informó continuamente en la columna de Turismo 365 del "Canal de Ciencias Agrícolas". "La fiesta de las ovejas enteras de Linqu" se incluyó en la serie 25 de "Materiales históricos y literarios de Linqu" en 2006. Linqu Whole Sheep Feast se inauguró recientemente y brilla como una estrella artística en nuestra cultura gastronómica en Qucheng.
Vale la pena mencionar que a mediados de la década de 1980, Wang Zhaohai, el hermano menor de Wang Guangcheng, trabajó en el Hotel Cooperativo de Suministro y Comercialización de Wujing y luego se desempeñó como chef especial de primera clase en el Linqu Grand View. Garden Hotel (una vez adoraron al famoso maestro de banquetes de pescado) Wang Hongwen es maestro. Desde junio de 1994, ha introducido sistemáticamente el método de preparación de "Whole Sheep Feast" en "Linqu Information News", que ha desempeñado un papel en la promoción. el desarrollo y promoción de la "Fiesta de la Oveja Entera de Linqu".