Receta de cordero estofado sin salsa picante

Lomo de cordero cocido: 300 g, brotes de bambú de invierno limpios: 15 g, azucena cocida en agua: 15 g, sal refinada: 4 g, glutamato monosódico: 5 g, vino de Shaoxing: 10 g, hongos cocidos en agua: 20 gramos, huevos: la mitad, almidón húmedo: 25 gramos, huevos: la mitad.

80g)

Pasos de elaboración

1. Cortar el cordero cocido en trozos grandes en forma de rombo, añadir 20 gramos de almidón húmedo, huevos y salsa de soja. ..

10 gramos de pasta revuelta, mezclar uniformemente. Cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas y reservar.

2. Coloca el wok a fuego alto y añade aceite de maní. Cuando esté 70% caliente, cortar el cordero en trozos, freír hasta que adquiera un color amarillo caqui, retirar y escurrir.

3. Deje un poco de aceite en el wok, primero agregue las cebolletas y el jengibre rallado, luego agregue el cordero en rodajas, los hongos, los brotes de bambú de invierno, la azucena, la sal refinada, el glutamato monosódico, el vino Shaoxing y salsa de soja. ..

Ponga 5 gramos en la sopa de cordero hasta que espese y agregue el almidón húmedo. ..

5 gramos, dar la vuelta y colocar en un plato.

Cosas a tener en cuenta

1. El cordero se debe cocinar hasta que esté suave y podrido. No se debe cocinar por mucho tiempo después de que la pasta esté lista, para no quemarse. pierde el sabor de la pasta.

2. Si se estofa la carne cruda, se perderá el auténtico sabor de la cocina de Henan.