Wuzhen es una de las cuatro ciudades famosas con una industria de restauración muy desarrollada. Hay varios restaurantes en la ciudad, como Jiujiang Lou y Sanshan Hotel, un restaurante centenario famoso por sus platos locales "Carne No. 1" y "Cerdo al vapor con hojas de loto", y el Hotel Qian Changrong famoso por sus fideos de cabra. El restaurante Sanzhenzhai Sauce Duck en Yingjiaqiao también es famoso. La especialidad local más famosa de Wuzhen es el cordero estofado, que es crujiente, dulce y picante, especialmente después del solsticio de invierno. El pescado de aguas blancas de Wuzhen también es una especialidad local. Los platos caseros comunes incluyen pollo con salsa Wuzhen, panceta de cerdo con vegetales mohosos, cangrejos de río, tornillos pequeños y varias verduras frescas. Los bocadillos famosos incluyen tofu apestoso, pastel Dingsheng, cerdo al vapor con hojas de loto y wontons pequeños. Tashi Tong'an Inn y Jintang Club cuentan con servicios de catering de alta gama y cada uno tiene sus propias características. En todos los B&B de Tashi, los anfitriones pueden gestionar el catering de forma independiente y cocinar bien, pero no hay muchas mesas, sólo una o tres mesas por casa. Y las recetas y los precios son más o menos los mismos, como el pollo nativo por 35 yuanes y el cordero estofado por 48 yuanes. También es muy cómodo y asequible sentarse y degustar las especialidades del anfitrión en un B&B cerca del Pabellón Shuilin. Al lado de varios talleres y jardines de salsa de soja, hay una tienda de snacks que vende tofu apestoso frito (5 yuanes por ración) y otros snacks. Hay una deslumbrante variedad de ingredientes y sabores únicos. Es más común en las cafeterías Dongzha. Los fideos de cordero se pueden encontrar en todas partes y se venden por 10 yuanes. El cordero estofado sólo cuesta 35 yuanes y hay pasteles de gusanos de seda, pasteles de osmanthus y otros pasteles especiales, pero el ambiente no es tan tranquilo y limpio como el de Tashi. El cordero estofado en Wuzhen es muy particular en cuanto a la elección del cordero estofado. Ese debe ser el joven Populus euphratica Guo Huayang. Este tipo de cordero tiene carne tierna, menos grasa, piel fina y limpia y una rica crema. Los condimentos son generalmente rábano, salsa de soja, vino de arroz, dátiles rojos, azúcar de roca, jengibre, etc. Se debe cocinar primero a fuego alto y luego a fuego lento. La temperatura depende de la flexibilidad del quemador. El cordero tiene un sabor dulce y una naturaleza cálida. Tiene los efectos de reponer el qi y la deficiencia, calentar la parte inferior del cuerpo, apetecer y fortalecer el cuerpo. Contiene muchas más proteínas que la carne de cerdo y su consumo regular puede hacer que la piel de las personas quede tersa y húmeda. Hay un dicho en Wuzhen que dice que "el valor de un invierno de cordero vale varios kilogramos de ginseng". Si desea alojarse en Wuzhen, puede encontrar Longyuan Hotel en Wuzhen. Dirección del hotel Longyuan: No. 267, Longyuan Road, Wuzhen. Número de teléfono de consulta de reserva: 0573-8871127913736824321 Número de teléfono de autobús gratuito: 13736824321 Consulta de QQ: 1067656256 Aliwangwang: Wuzhen. Si reserva una habitación con antelación, podrá recogerla gratis en la estación de Wuzhen. El cordero en Wuzhen se cocina en estufas de barro y calderos de leña, lo que suele tardar una noche. Los amantes de la gastronomía tienen diferentes gustos por el cordero y algunos prefieren los sándwiches grasos y magros. A algunas personas les gustan las piernas suaves y jugosas; a otras les gustan las colas gordas; algunas se especializan en carne viva y otras se especializan en pezuñas de cordero. A menudo renuncian a sus sueños y comen su trozo de cordero favorito por la mañana, luego esperan toda la noche a que se cocine el cordero a fuego lento. Una copa pequeña de vino, un plato de cordero o un plato de fideos de cordero, combinados con fideos finos recién enrollados, espolvoreados con hojas de ajo amarillo y verde y jengibre picado, le satisfarán. El mejor momento para probar el cordero de Wuzhen es después de la brisa otoñal, cuando todos los restaurantes de cordero de Wuzhen están llenos de comensales. Peces de aguas bravas Los peces de aguas bravas son peces silvestres que crecen en ríos libres de contaminación. Su carne es tierna y deliciosa, lo que la convierte en un raro tesoro de agua dulce. Las aguas cercanas a Wuzhen alguna vez fueron ricas en este pez, pero su cantidad ha disminuido en los últimos años. Generalmente, los peces de aguas blancas morirán si se sacan del agua, pero si se almacenan adecuadamente, el sabor no cambiará. Si encuentra un pez de aguas bravas vivo, no pierda la oportunidad de pedirle en la tienda que lo mate, lo cocine al vapor vivo y pruebe su sabor original.
Por supuesto, el pescado de aguas blancas estofado y las verduras salteadas con pimiento picado también son delicias raras. Algunos restaurantes encurten pescado de aguas bravas con sal y luego lo cocinan al vapor, lo que también tiene un sabor especial. Recordatorio: Aunque este pescado es fresco y delicioso, tiene muchas espinas, así que ten cuidado al comerlo.
Wuzhenjiang Wuji Town Jiangji utiliza pollos nativos criados por agricultores locales como materia prima. Durante el procesamiento, se carboniza todo el cuerpo, el jugo original se remoja y se hierve, y la sopa se prepara tres veces; luego se agrega salsa de soja de primera calidad, vino de arroz, azúcar, especias y otros condimentos, se remoja y luego se quema; Al cocinar se aplica una capa de aceite de sésamo. Debido a que el pollo en salsa terminado se prepara cocinando repetidamente la sopa original, el agua del pollo básicamente se ha evaporado, por lo que es particularmente fácil de conservar. Hay un dicho que dice que "si no actúas con coquetería en junio, no pasarás frío en el duodécimo mes lunar". La salsa es de apariencia roja y aceitosa, crujiente y deliciosa en la boca, y tiene un regusto interminable. Para los forasteros, el proceso de producción del pollo en salsa no es complicado, pero cada aspecto del pollo en salsa Wuzhen debe controlarse estrictamente y el calor de cocción debe ser muy preciso, lo que requiere métodos de cocción únicos y años de experiencia culinaria. Para mayor portabilidad, el pollo con salsa Wuzhen ahora está disponible en envases al vacío. Cerdo al vapor con hoja de loto Wuzhen es una ciudad famosa de los Cuatro Municipios con una industria de restauración muy desarrollada.
Hay varios restaurantes en la ciudad, como Jiujiang Lou y Sanshan Hotel, un restaurante centenario famoso por sus platos locales "Carne No. 1" y "Cerdo al vapor con hojas de loto", y el Hotel Qian Changrong famoso por sus fideos de cabra. El restaurante Sanzhenzhai Sauce Duck en Yingjiaqiao es famoso en todo el mundo.
Rodajas de melocotón
Se dice que el tofu apestoso Banqiao no está elaborado con ingredientes comunes. Sabor rico, salsa picante única, pastelería absolutamente hermosa: uno de los famosos pasteles tradicionales de Wuzhen. Aunque el proceso de elaboración no es complicado, tiene una fórmula única y es un snack local apto para todas las edades. Picante y crujiente, suave y glutinoso en boca, salado y dulce, lleno de sabor pastoral pero no picante, con sésamo, maní y otros sabores. En Wuzhen se elaboran pasteles para cuñadas desde hace al menos cien años. En Wuzhen, Tongzhi Dong Shining editó por primera vez y Lu Xuepu continuó editando el Volumen 20 Wuqin Zhenzhi. Se dice: "Las tortas redondas están hechas de harina de trigo extremadamente fina, azúcar, semillas de sésamo, sal, pimienta y azúcar blanca. Son dulces y húmedas y son famosas en todas partes.