Comida de fideos chinos

Nuestro país tiene un territorio extenso y productos ricos. Las diferentes regiones tienen diferentes hábitos alimentarios, pero también producen una variedad de delicias. Hablando solo de fideos, hay al menos 10 o 20 formas de comerlos en cada lugar. Pueden ser salados o dulces, con cucharadas o mezclados con sopa. Cada sabor es la cristalización de la sabiduría de la gente local y representa la herencia de una cultura gastronómica. Los gustos en el norte y en el sur también son diferentes. Echemos un vistazo:

Los fideos en los restaurantes de fideos del norte son generalmente más gruesos, como los fideos con forma de cuchillo de Shanxi, los fideos con cinturón de pantalón de Shaanxi y los fideos estofados de Henan, que representan el carácter audaz de los norteños.

Entre estos fideos del norte, mi favorito son los fideos Hui de Henan: la sopa espesa y blanca de cordero calienta todo el cuerpo con un sorbo; los 232 fideos Hui son ricos en sabor pero no duros. Servir con unos bocados de hongos, fideos, azucenas, etc. , aplica un poco de aceite de chile y cómelo en un bol, lo que tiene una sensación de satisfacción única.

Los fideos de los restaurantes del sur también tienen sus propias características: los fideos Chongqing son fragantes pero no grasosos, los fideos Yangzhou Yangchun son ligeros y refrescantes, y los fideos wonton cantoneses son extremadamente deliciosos.

Personalmente prefiero la comida picante, así que, naturalmente, prefiero los fideos Chongqing. En nuestras ciudades de segundo nivel en China central, los fideos de Chongqing ya se han abierto en todas las calles, lo que es suficiente para demostrar su popularidad. Cuando tenía hambre al mediodía, comí un plato de fideos Chongqing. Estaba sudando profusamente y los fideos estaban masticables. La sopa hecha con chiles y huesos de cerdo es fragante pero no seca, y nunca te cansarás de comer fideos Chongqing.

Mi comprensión de los fideos wonton comenzó con la película "In the Mood for Love". Su Lizhen, interpretada por Zhang Keyi, tiene muchas escenas comiendo fideos wonton en la película, lo que me despertó mucha curiosidad. Después de verificar la información, descubrí que los excelentes fideos wonton deben tener "tres cosas": fideos plateados hechos de bambú, wontons envueltos con relleno de grasa de cerdo con "sanqikai" y sopa espesa hecha de pescado nativo y huesos de cerdo. No es de extrañar que los fideos wonton parezcan simples pero tengan un sabor inolvidable.

Un simple plato de fideos, desde la base de sopa hasta los fideos, cada lugar tiene su propio énfasis. Es esta herencia del sabor tradicional la que nos permite comer todo tipo de comida deliciosa. "Fideos Chinos", ¿cuál es tu favorito?