¿Cuántas zonas productoras de té hay en China?
1. El té Longjing del Lago Oeste de Hangzhou ocupa el primer lugar entre los tés famosos de China. Producido en las zonas montañosas alrededor del Lago del Oeste en Hangzhou, provincia de Zhejiang. A lo largo de los años, Hangzhou ha sido famosa no sólo por su hermoso Lago del Oeste, sino también por su té Longjing. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong visitó Hangzhou, escribió un poema en Tianzhu, la zona del té de Longjing, llamado "Observación de la recolección del té y composición de canciones". El té West Lake Longjing ocupa el primer lugar con "león (pico), dragón (pozo), nube (jing), tigre (correr), ciruela (jiawu)", y el té West Lake Longjing ocupa el primer lugar. El té Longjing tiene forma recta y puntiaguda, plano y atractivo, liso y uniforme, y de color amarillo. Después de la elaboración, el aroma es intenso y duradero, y la fragancia es picante; el color de la sopa es verde albaricoque, claro y brillante, la parte inferior de las hojas es de color verde claro y los cogollos son erguidos y realistas. Beber sopa de té es refrescante, fragante entre los dientes y con un regusto interminable.
2. Suzhou Dongting Biluochun, ocupó el segundo lugar. Uno de los tés verdes más famosos de China. El té Dongting Biluochun se produce en la montaña Dongting, lago Taihu, condado de Wuxian, provincia de Jiangsu. Las barras de té Biluochun son delgadas, curvadas en forma de espiral, cubiertas de pelos finos y de color verde esmeralda. Después de la preparación, el sabor es fresco y suave, la fragancia es fragante, la sopa es clara y las hojas tiernas. Especialmente para el Biluochun de alta calidad, puedes enjuagar el agua primero y luego agregar el té. El té aún se hundirá lentamente y las hojas estarán fragantes. Este es el fuerte rendimiento de los brotes de té y no tiene comparación con otros tés. Por eso, existe un dicho popular: "Biluochun" ha sido "tiras de alambre de cobre, en forma de espiral, de pelo largo, una tierna (refiriéndose a los cogollos y las hojas) y tres delicias (refiriéndose al color, aroma y sabor). "En la actualidad, la mayoría todavía se fríe a mano. El proceso es: fijar - freír y amasar - amasar y asar. Los tres procesos se completan de una vez en el mismo recipiente. La característica del sofrito es que se fríe y se amasa al mismo tiempo. La clave es aumentar la finura, es decir, amasar y tostar.
3. Taiping Huangshan Maofeng El té Huangshan Maofeng se produce en las montañas Huangshan al sur del condado de Taiping y al norte del condado de She. El jardín de té Huangshan Maofeng está ubicado alrededor del templo Yungu, el templo Songgu, el templo Suoqiao, el pabellón Ciguang y el templo Banshan, con una altitud de 1.200 metros. Los árboles de té se sumergen en las nubes humeantes todos los días, por lo que los cogollos del té son particularmente gordos, suaves y tiernos, las hojas son gruesas, resistentes al remojo, ricas en fragancia y de sabor dulce, lo que lo convierte en el té de mejor calidad. La colección de té Huangshan es bastante exquisita. Está claro que el período de recolección comienza en Changxia en la dinastía Ming. Las cabezas de los cogollos y las hojas frescas recolectadas deben recogerse con cuidado, y las hojas viejas y los tallos deben retirarse para que los cogollos queden limpios y consistentes. En términos de producción, la temperatura de curado debe controlarse de acuerdo con la calidad de los cogollos y las hojas para evitar tallos rojos, hojas rojas y un curado desigual. La temperatura del fuego debe ser alta primero, luego baja y luego bajada gradualmente para asegurar una hoja uniforme; temperatura y cambios físicos y químicos constantes. Durante la temporada de preparación del té, olerá la fragancia cerca de la fábrica de té. Las características de calidad de Huangshan Maofeng son: su forma es delgada y plana, ligeramente rizada, como la lengua de un gorrión envuelta en plata, su sopa es clara y de color amarillo albaricoque y su aroma es tan largo como el de una orquídea blanca.
4. Anxi Tieguanyin es un té verde y uno de los tés oolong famosos en China. El té Anxi Tieguanyin se produce en el condado de Anxi, provincia de Fujian. El té Anxi Tieguanyin tiene una larga historia y es conocido como el rey del té. Según los registros, el té Anxi Tieguanyin se originó durante el período Yongzheng de la dinastía Qianqing (1725 ~ 1735). El condado de Anxi es montañoso, tiene un clima cálido y precipitaciones abundantes. Los árboles de té crecen exuberantemente y hay muchas variedades y coloridos árboles de té, ocupando el primer lugar en el país. El té Anxi Tieguanyin se puede producir cuatro veces al año: té de primavera, té de verano, té de verano y té de otoño. El té de primavera tiene la mejor calidad. El proceso de producción del Tieguanyin es básicamente el mismo que el del té oolong común, excepto que se agita con más frecuencia y el tiempo de enfriamiento es más corto. Por lo general, se seca por la noche, se agita para que se enfríe durante la noche, se fermenta a la mañana siguiente y luego se hornea y se amasa durante todo el día y la noche. El proceso productivo se divide en nueve procesos: secado al sol, sacudido en verde, enfriamiento, fijación, corte y amasado, secado inicial, laminado, rehorneado y secado. El té Anxi Tieguanyin de buena calidad es graso y firme, pesado como el hierro, con evidente arena de hibisco verde, fondo verde, manchas rojas brillantes, alto dulzor, dulzor suave y refrescante, sabor único, regusto dulce y rico, y aún permanece después de la preparación. 7 veces la fragancia persiste; la sopa es de color dorado, las hojas son espesas y suaves, uniformemente brillantes y hay manchas rojas y bordes rojos en las hojas.
5. Yueyang Junshan Silver Needle es uno de los tés amarillos más famosos de China. El té Junshan se ha secado desde la dinastía Tang y se incluyó como té tributo en la dinastía Qing. Junshan es una isla en el lago Dongting en el condado de Yueyang, provincia de Hunan. En la dinastía Qing, el té Junshan se dividía en "Jiancha" y "Rongcha". "Jian Cha" parece una espada de té con pelo blanco, por eso se llama té tributo, por eso se llama "Gong Jian".
El té Junshan Silver Needle tiene un alto aroma, un sabor suave y dulce, un color amarillo intenso, cogollos fuertes, tiras uniformes y un color aterciopelado amarillo claro. Después de preparar, los cogollos se elevan verticalmente hasta la superficie del agua en la sopa, se hunden lentamente, suben y se hunden nuevamente, subiendo y bajando una y otra vez, lo cual está lleno de diversión. El té Junshan Silver Needle se extrae tres o cuatro días antes del Festival Qingming. Elaborado a partir de la primera ronda de cogollos de té de primavera, se deben seleccionar cogollos con una longitud de 25 a 30 mm. Tras la selección, las Silver Needles se elaboran a partir de cogollos robustos de tamaño constante. El proceso de producción se divide en ocho procesos: enverdecimiento, enfriamiento, secado primario, enfriamiento secundario, empaque primario, secado secundario, empaque secundario y horneado.
6. Té Pu'er El té Pu'er es un nuevo tipo de té cultivado a base del té de hojas grandes de Yunnan. El té Pu'er, también conocido como té verde Dian, se originó en el condado de Pu'er, de ahí el nombre. Tiene una historia de más de 1.700 años. Lleva el nombre del procesamiento de té de 11 condados, incluidos Youle, Dengping y Yibang en el condado de Pu'er. Los árboles de té se dividen en tipos de árboles o árboles de té altos. Los cogollos y las hojas son extremadamente regordetes y gruesos, con buena ternura y excelente calidad. El método de producción es un método para elaborar té verde fermentado secundario, que incluye ocho procesos de fijación, laminado primario, fermentación primaria, laminado secundario, fermentación secundaria, secado primario, laminado secundario y secado. En la antigüedad, el té Pu'er se utilizaba como medicina. Sus características de calidad son: aroma alto, intenso y duradero, con el aroma único del té de hoja grande de Yunnan, sabor fuerte y excitante resistente a la preparación, y la fragancia aún permanece después de prepararlo cinco o seis veces; La sopa es rica en color naranja, con cogollos fuertes y hojas gruesas. Las hojas son rojizas, entre amarillas y verdes, con franjas gruesas y espesos pelos blancos. El té Pu'er se divide en dos tipos: té a granel y té a granel.
7. Jiujiang Lushan Yunwu es uno de los tés verdes más famosos de China. Según los informes, el cultivo de té en Lushan comenzó en la dinastía Jin. En la dinastía Song, el té Lushan figuraba como "té tributo". El té Lushan Wuyun es de color verde, fragante como la orquídea, espeso, suave, fresco y blanco. El té Lushan Wuyun no solo tiene un entorno de cultivo ideal y excelentes variedades de árboles de té, sino que también cuenta con una excelente tecnología de recolección. Posteriormente fueron recolectados y devueltos al bosque de camelia oleifera. , extiéndalo finamente en un lugar fresco y ventilado para mantener puras las hojas frescas. Luego pasa por nueve procesos que incluyen fijar, agitar y torcer para elaborar el producto terminado.
8. Xinyang Maojian
Producido en la montaña Cheyun, la montaña Jiyun, la montaña Tianyun, la montaña Wuyun, la montaña Leizhen, el lago del Dragón Negro, el lago Bailong y otros picos en Xinyang, provincia de Henan. El pico de la Pagoda Tianwu es el más importante. La gente dice: "Hay agua en medio del río de piedra y hay té sobre las nubes del carruaje". La cuerda terminada es delgada, redonda, apretada, recta, de color verde, con el pelo blanco expuesto; y brillante, tiene un aroma fresco y un sabor fresco y meloso; los cogollos inferiores de las hojas son gruesos, de color verde claro, uniformes;
Método de identificación: Producido en la montaña Cheyun, Xinyang, Henan. Su forma es apretada, delgada, redonda, lisa y recta, con colores verde plateado y verde tenue. El interior tiene un aroma fresco y la parte inferior de las hojas es uniformemente verde claro y negro. Generalmente, hay un capullo y una hoja o un capullo y dos hojas, pero las hojas están rizadas y amarillas.
9. Qihong Entre los tés negros que son populares en todo el mundo, Qihong es único, ha durado cientos de años y es famoso por su alta fragancia. Qihong, la abreviatura de té negro Qimen, es el tesoro del té negro Kung Fu. Qihong tiene condiciones de producción superiores, como buen clima, ubicación geográfica, gente trabajadora, buena plantación y ventajas únicas. Por lo tanto, la mayor parte del área de Qimen se dedica a la industria del té, que ha estado invicta durante miles de años. El té Qi Gongfu siempre ha mantenido una gran reputación y su fragancia siempre ha estado ahí. Qihongxiang es famoso por su alta fragancia y tiene una fragancia fresca y duradera única. Los maestros del té nacionales y extranjeros lo llaman aroma de azúcar o aroma de manzana, que contiene un aroma de orquídea. Es alto, largo y único, y el mercado internacional lo llama "Fragancia Qi Men".
10. El té de jazmín de Suzhou es el más famoso y el mejor de China. El té de jazmín de Suzhou comenzó durante el período Yongzheng de la dinastía Qing y tiene una historia de producción y ventas de 250 años. Según registros históricos, Suzhou plantó flores de jazmín durante la dinastía Song y las utilizó como materia prima para preparar té. En 1860, el té de jazmín de Suzhou se vendía en el noreste y norte de China. El té de jazmín de Suzhou tiene diferentes fortalezas y debilidades según el embrión del té, la cantidad de flores, el número de fragancia y la temporada de floración. Su fragancia también varía según los diferentes períodos de floración. La primera flor tiene una fragancia más ligera y la "Flor Excelente" tiene la fragancia más fuerte. El té de jazmín de Suzhou se tuesta principalmente en verde y también hay varios tipos, como el té matador, el té Jian y el té Dafang. Los de muy alta calidad también son tés perfumados de alta gama elaborados por Longjing, Biluochun y Maofeng. En comparación con tés aromáticos similares, es un tipo de sabor ligero con aroma fresco, sabor a té suave y un distintivo color amarillo verdoso. Clasificación del té 1.
Clasificación por color (o proceso de producción): (Siete familias de té principales en China)
Los nombres de las categorías de té crean productos representativos característicos
La alienación del género Auricularia. (Grado de fermentación 80-100 metros) Té dorado ámbar fermentado en té dorado
El té dorado se descubrió por primera vez hace miles de años y se menciona en las crónicas del té chino. Las mejores bolsitas de té doradas son doradas y la sopa de té es dorada y ámbar. Es puramente natural y se produce principalmente en Hunan y Fujian. En la actualidad, sólo Hunan conserva una pequeña cantidad de hojas de té doradas originales. El té dorado es extremadamente raro y precioso. Ha sido un tributo real desde la dinastía Han. Sin embargo, debido a la escasez de producción, no es muy conocido. El té dorado es el máximo representante del mejor té de China y la máxima expresión de la cultura y tecnología del té chino. Después de meses o años de fermentación natural, los nutrientes de las hojas originales del árbol del té se condensarán en bacterias doradas que cubren la superficie del árbol del té. La bacteria se estudia como Spargania coronalis y es una sustancia antienvejecimiento que se encuentra contenida durante mucho tiempo en las esporas de la superficie del Ganoderma lucidum. Los antiguos han notado desde hace mucho tiempo la eficacia del té dorado, por lo que también se le llama "té Ganoderma", "Ganoderma dorado" o "Té de hadas Yaochi". Una gran cantidad de hojas de té dorado solo se puede fermentar moderadamente con una pequeña cantidad de hojas de té para producir bacterias doradas uniformes.
El té verde no está fermentado (el grado de fermentación es cero). Huangshan Mao, Lu Feng, An Guapian, té Longjing, té Biluochun Pu'er, Xinyang Maojian
Este es el té con mayor producción en mi país y la variedad ocupa el primer lugar en el mundo. El té verde tiene las características de alto aroma, sabor suave, apariencia hermosa y resistencia a la elaboración. Su proceso productivo consta de procesos de enverdecimiento, laminado y secado. Debido a los diferentes métodos de secado durante el procesamiento, el té verde se puede dividir en té verde frito, té verde tostado, té verde al vapor y té verde secado al sol. El té verde es el té más producido en mi país, y las 18 provincias (regiones) productoras de té del país producen té verde. China tiene la mayor variedad de té verde del mundo y exporta decenas de miles de toneladas cada año, lo que representa alrededor del 70% del comercio de té verde en el mercado mundial del té. El té verde tradicional chino, el té de ciruela y el té de perlas, con gran aroma, sabor suave, hermosa apariencia y resistencia a la elaboración, son muy populares entre los consumidores nacionales y extranjeros.
Té amarillo ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 10-20m) Huoshan Huangya Menger Yinzhen.
En el proceso de elaboración del té, se forman montones de hojas amarillas y sopa amarilla. Se puede dividir en "té de brotes amarillos" (incluido Hunan Dongting Hujunshan Yinya, Sichuan Ya'an Mengding Huangya, Anhui Huoshan Huoshan Huangya), "té pequeño amarillo" (incluido Hunan Yueyang Beigangzai, Ningxiang Weishan Maojian, Zhejiang Pingyang Pingyang Huangtang, Hubei Yuan'an Luyuan) y "té amarillo" (incluido Anhui Dayeqing, té amarillo Huoshan)
Té blanco ligeramente fermentado (el grado de fermentación es de 20-30 m), Baihao Yinzhen y White Peony.
No se fríe ni se amasa durante el procesamiento, sólo las delicadas hojas de té con finos pelos en el dorso se secan o se secan a fuego lento para conservar los finos pelos blancos por completo. El té blanco se produce principalmente en los condados de Fuding, Zhenghe, Songxi y Jianyang en Fujian. Hay varios tipos de té blanco, como "Silver Needle", "White Peony", "Gongmei" y "Shoumei".
Té verde té semifermentado (grado de fermentación 30-60m) Té Tieguanyin Wenshan Baozi té oolong superior congelado.
El té verde (té oolong) es un té semifermentado, que es un tipo de té que ha sido adecuadamente fermentado para que sus hojas queden ligeramente rojas, entre el té verde y el té negro. Tiene la frescura del té verde y la dulzura del té negro. Debido a que sus hojas son verdes en el medio y rojas en los bordes, se les llama "hojas verdes con bordes rojos". El último método de fabricación de incienso del advenedizo Tieguanyin de Anxi Tieguanyin no se caracteriza por "hojas verdes con bordes rojos". En particular, la aldea Qiandexia (aldea Xiayun, aldea Xiachun, etc.) es un representante típico de esta práctica.
Té negro totalmente fermentado (grado de fermentación 80-90m) Té negro Keemun y té negro lichi.
La diferencia entre el té negro y el té verde radica en los diferentes métodos de procesamiento. El té negro se marchitará durante el procesamiento, lo que hará que las hojas frescas pierdan algo de humedad, y luego se enrollarán (amasarán en tiras o se cortarán en partículas) y luego se fermentarán, lo que provocará que los polifenoles del té que contiene se oxiden y se conviertan en compuestos rojos. Parte de este compuesto es soluble en agua y otra parte es insoluble en agua, pero se acumula en las hojas, formando sopa roja y hojas rojas. Hay tres tipos principales de té negro: té negro de competición, té negro de kung fu y té negro partido.
Té oscuro post-fermentación (grado de fermentación 100 m) Té Liubao Té Pu'er Tabletas Qujiang
Las materias primas son ásperas y viejas, y después de un largo período de acumulación y fermentación Durante el procesamiento, el color de la hoja se vuelve marrón oscuro.
Inicialmente, el té negro se vendía principalmente en las zonas fronterizas y era una necesidad diaria indispensable para los tibetanos, mongoles, uigures y otros grupos étnicos hermanos. El té Pu'er de Yunnan es uno de ellos. Hay té negro de Hunan, té verde antiguo de Hubei, té Liubao de Guangxi, té de carretera del oeste de Sichuan, té de carretera del sur, té firme de Yunnan, té plano, té cuadrado y té redondo.
2. Según estaciones:
1. Té de primavera - se refiere a las hojas de té recogidas desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada, las lluvias son abundantes y los árboles de té se recuperan durante medio año en invierno, lo que da como resultado cogollos de té de primavera regordetes, de color verde, de hojas suaves y ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. No solo hace que el té de primavera tenga un sabor fragante, sino que también tiene funciones para el cuidado de la salud. (Como Luan Guapian)
2. Té de verano: se refiere al té recogido desde principios de mayo hasta principios de julio. El clima es caluroso en verano y los nuevos brotes y hojas del árbol del té crecen rápidamente. que el contenido de extractos de agua que pueden disolver la sopa de té es relativamente alto. La reducción, especialmente la reducción de aminoácidos, hace que el sabor y el aroma de la sopa de té no sean tan ricos como los del té de primavera. Debido a que el contenido de antocianinas amargas, cafeína y polifenoles del té es mayor que el del té de primavera, los cogollos y las hojas de color púrpura no sólo añaden diferentes colores, sino que también tienen un sabor amargo. (como el té Pu'er)
3. Té de otoño: hojas de té recogidas después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Cuando los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y nuevos brotes es relativo, lo que hace que las hojas se vuelvan más pequeñas y quebradizas, el color se vuelva amarillo y el sabor y aroma parezcan más suaves. (como Tieguanyin)
4. La recolección del té de invierno comienza desde el 38 de junio hasta finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los nuevos brotes y las yemas del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma rico. (Como el oolong superior congelado)