¿Por qué los japoneses comen arroz pero su nivel de azúcar en la sangre se controla de manera muy estable? Conozca estos tres pasos para controlar el azúcar en sangre

Después de eso, la tía Liu no se atrevió a comer frutas y arroz, y prefería pasar hambre antes que comer. Como resultado, una vez sufrí una hipoglucemia grave y me enviaron al hospital. También se descubrieron problemas como anemia y desnutrición. El médico suspiró después de preguntarle a la tía Liu qué había hecho.

Lo que preocupa cada día a las personas con diabetes es su alimentación. ¿Comes arroz? ¿Cómo elegir los alimentos básicos? ¿Cómo controlar el azúcar en sangre? Xiaojiu te lo dijo.

Las personas amantes del azúcar deben estar familiarizadas con el valor IG, también llamado índice glucémico de los alimentos, que se refiere específicamente al porcentaje de 50 gramos de carbohidratos disponibles en los alimentos y una determinada cantidad de glucosa en un determinado periodo de tiempo. tiempo (generalmente 2 horas). Su ratio es un indicador eficaz de la respuesta glucémica posprandial provocada por los alimentos.

En este caso, ¿los pacientes diabéticos no podrán consumir alimentos con IG alto en el futuro?

¡Por supuesto que no! Como dice el refrán: "¡Quien sólo se preocupa por la calidad sin importar la cantidad es un gángster!" Cuando medimos el valor del IG, elegimos uniformemente 50 gramos de carbohidratos. Sin embargo, en la vida real, en el caso de algunos alimentos, ¡simplemente no podemos comer tanto!

Como ejemplo sencillo, el valor del IG de la sandía es 72. Si quieres comer 50 gramos de carbohidratos, debes comer 2 libras de sandía. En otras palabras, comer 2 libras de sandía equivale aproximadamente al impacto sobre el azúcar en sangre de comer medio plato de arroz.

¿Tienes miedo de que suba el nivel de azúcar en sangre e incluso tienes miedo de comer? Según un informe de una encuesta de la Organización Mundial de la Salud, la tasa de obesidad en Japón, país que ama el arroz, es de sólo 3, la más baja entre muchos países desarrollados. Además, las complicaciones entre los pacientes diabéticos japoneses se encuentran entre las más bajas del mundo.

Entonces, ¿por qué la situación en Japón es tan diferente a la de China respecto del mismo arroz? La razón por la que Japón tiene tales "logros" se debe principalmente a sus hábitos alimentarios.

Aunque todos comen arroz, a diferencia de China, los japoneses prefieren comer arroz frío. En comparación con el arroz caliente chino, el arroz frío japonés contiene almidón más resistente, que puede estabilizar el azúcar en sangre y reducir el hambre.

Además, cualquiera que haya comido sushi sabe que los japoneses añaden una pequeña cantidad de vinagre de sushi al cocinar. Los estudios han demostrado que el vinagre puede mejorar la sensibilidad a la insulina en humanos durante dietas altas en carbohidratos, reduciendo así el azúcar en sangre después de las comidas.

Mariscos, verduras, frutas y cereales ocupan un gran porcentaje en sus mesas de comedor. Nos resulta difícil copiar los hábitos alimentarios japoneses, como comer arroz frío, pero podemos aprender de su estructura dietética. Para ser justos, también puedes comer algunos alimentos básicos.

¿Qué pasará con quienes no coman o consuman menos alimentos básicos durante mucho tiempo?

Las últimas investigaciones nutricionales muestran que los carbohidratos pueden proporcionar entre el 55 y el 65% de la energía para adultos sanos. Las personas que no comen o comen menos alimentos básicos durante mucho tiempo no solo perderán energía, sino que también pueden provocar un aumento del azúcar en sangre.

Esto se debe a que cuando la ingesta de carbohidratos es insuficiente, la función de las células beta pancreáticas disminuirá y también disminuirá la secreción de insulina. Además, la sensibilidad de la insulina también se reducirá y la glucosa en el cuerpo no podrá degradarse por completo, lo que provocará que el azúcar permanezca en la sangre durante más tiempo y, finalmente, provocará un aumento del nivel de azúcar en la sangre.

Las cosas son extremadamente opuestas y debemos aprender a mirarlas científicamente.

Como mencionamos anteriormente, el valor del IG es un indicador clave del impacto de los alimentos en el azúcar en sangre. Nuestros alimentos básicos comunes: arroz, bollos al vapor y fideos ¿Cuál de los tres tiene el valor de IG más alto?

Se puede ver en los datos de la tabla que el potencial de aumento de azúcar de los tres alimentos son los bollos al vapor, el arroz y los fideos. Los valores de IG son relativamente altos y el aumento del azúcar. Los potenciales no son muy diferentes entre sí.

No se pueden comer demasiados alimentos básicos ni rechazarlos por completo. Por lo tanto, los amantes del azúcar no tienen que preocuparse demasiado por qué alimento básico aumenta el azúcar en sangre rápidamente.

Además, algunos amantes del azúcar son muy exigentes con los alimentos básicos, pero no con los no básicos. Si no se controlan los alimentos no básicos, el nivel de azúcar en la sangre puede aumentar y los alimentos básicos quedarán en la olla, por lo que las personas con diabetes no necesitan comer los alimentos básicos.

Ya sea arroz, bollos al vapor o fideos, aunque el valor de IG es bastante alto, es difícil reemplazar el papel de alimento básico, por lo que también podríamos controlar el azúcar en sangre mediante los siguientes métodos.

1. Controlar las calorías totales

El profesor Weng Jianping, subdirector del Tercer Hospital Afiliado de la Universidad Sun Yat-sen, cree que saber controlar y prevenir la diabetes es un paso crucial. .

Xiaojiu enseña a todos a calcular las calorías totales de los alimentos.

En primer lugar debes conocer el contenido de hidratos de carbono, grasas y proteínas de los alimentos, pues 1g de hidratos de carbono aporta 4 kilocalorías, 1g de grasas aporta 9 kilocalorías y 1g de proteínas aporta 4 kilocalorías. Puedes conocer las calorías totales de los alimentos convirtiéndolas.

Por ejemplo, una persona que ama el azúcar come 300 g de carbohidratos, 50 g de grasa y 90 g de proteína todos los días, entonces las calorías que consume todos los días son: (3004) (950) (490)=. 2010 kcal.

Se recomienda consultar a un médico para determinar el estándar de ingesta calórica diaria adecuado en función del peso y nivel de azúcar en sangre del paciente. Luego use esta fórmula de cálculo para controlar el calor.

Mezclar y combinar

Para saber cómo comer alimentos básicos, es necesario aprender a combinar lo grueso y lo fino. En la vida diaria, puede elegir adecuadamente los alimentos integrales y de cereales integrales, o puede utilizar algunos cereales integrales en lugar de harina y arroz como alimento básico, como arroz integral, arroz integral, etc.

Ajustar el orden de las comidas

La combinación de alimentos es razonable y las personas con diabetes deben prestar atención al orden correcto de las comidas. Zhao Weifeng, médico jefe adjunto del Departamento de Rehabilitación de Acupuntura y Masajes del Hospital de Medicina Tradicional China Xishi en la provincia de Shaanxi, cree que en circunstancias normales, beber un poco de sopa antes de comer para lubricar los intestinos y el estómago, y luego comer. comer primero verduras, luego alimentos básicos y finalmente carne.

En definitiva, en lugar de preocuparse por qué alimento básico puede elevar fácilmente el azúcar en sangre, es mejor aprender a controlar su dieta y controlar su ingesta total.

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