Menú de trabajo de tarde
1. Cortar la panceta en trozos pequeños, ponerla en una olla con agua fría, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma, cocinar dos minutos más, sacar y escurrir.
2. Echar un poco de aceite en una sartén caliente, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que quede un líquido de color marrón rojizo. Agrega medio tazón de agua caliente, revuelve y deja hervir, reserva.
3. No es necesario añadir aceite al wok. Echar la panceta de cerdo y sofreír a fuego medio-bajo hasta que salga el exceso de aceite.
4. Añade el jengibre, el ajo, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe hasta que estén fragantes. Luego agrega el agua sin la panceta y luego vierte el color del azúcar frito. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante media hora más.
5. Pasada la media hora, añadimos sal y azúcar de roca al gusto. Continúe cocinando la carne a fuego lento hasta que esté tierna, luego reduzca el jugo a fuego alto.
1. Corta las patas y los bigotes de las gambas y, con un palillo, marca la línea de las gambas en la segunda sección del lomo de las gambas.
2. Coloca los camarones en la tabla de cortar, corta la parte posterior de los camarones con un cuchillo y luego enjuágalos con agua limpia.
3. Echar un poco de aceite en la sartén caliente, calentarlo y verter las gambas procesadas. Sofreír a fuego medio-bajo hasta que aparezca el aceite de camarón.
4. Añade el jengibre rallado, la cebolla verde y el vino de cocción y sofríe a fuego alto de manera uniforme.
5. Añade un poco de agua, sazona con sal, azúcar, salsa de soja y pimienta, tapa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los camarones tomen el sabor.
6.Por último, reduce el jugo a fuego alto, añade una cucharada de salsa de tomate para realzar el sabor, remueve uniformemente y sirve.
1. Poner las costillas en una olla y blanquearlas en agua fría, cocinar a fuego alto durante 2 minutos, sacarlas y lavarlas con agua. Escurrir y reservar para uso posterior.
2. Calentar la sartén con aceite frío, añadir la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, los granos de pimienta y un poco más de azúcar de roca.
3. Sofreír a fuego medio-bajo para resaltar el aroma de los ingredientes y luego sofreír el azúcar de roca hasta obtener un líquido ligeramente amarillo.
4. Vierta las costillas de cerdo y sofríalas rápidamente de manera uniforme. Agregue 2 cucharaditas de salsa de soja y 4 cucharaditas de vinagre balsámico y saltee a fuego alto hasta que esté fragante.
5. Añade agua caliente hasta cubrir las costillas, añade media cucharada de salsa de soja para darle color, sazona con un poco de sal y cocina las costillas a fuego lento hasta que estén blandas.
6. Por último, retiramos las especias y recogemos el jugo al fuego. Luego vierte 2 cucharadas de vinagre balsámico a lo largo del borde de la olla y sofríe uniformemente a fuego alto.
1. Lavar la carne y cortarla a contrapelo. Lavar varias veces con agua limpia y secar.
2. Añade sal, un poco de bicarbonato, salsa de soja, vino de cocción y pimienta. Agregue agua y almidón (el almidón y el agua se derriten), recójalo nuevamente y deje marinar durante diez minutos.
3. Cortar los pimientos verdes y los pimientos de colores en trozos pequeños.
4. Calentar la sartén con aceite frío, verter la carne, sofreír a fuego alto hasta que esté cocida durante 6 minutos, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.
5. Vierta los pimientos morrones, saltee un par de veces y agregue salsa de soja ligera, salsa de ostras y azúcar al gusto.
6. Sofreír hasta que los ingredientes se separen. Finalmente, añadir un poco de agua y almidón para espesar la salsa, remover uniformemente y servir.
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas, triturar la cebolla y cortar los pimientos verdes y rojos en gajos.
2. No añadir aceite a la sartén caliente. Vierte la panceta de cerdo y sofríe el exceso de aceite.
3. Añade el jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja ligera y la salsa de soja oscura y sofríe hasta que esté fragante.
4. Agrega el pimiento y la cebolla, sofríe a fuego alto hasta que estén cocidos durante 8 minutos.
5.Por último añade sal y salsa de ostras al gusto y revuelve uniformemente.
1. Lavar las setas ostra y cortarlas en trozos pequeños. Lavar los pimientos verdes y los pimientos rojos y cortarlos en tiras respectivamente.
2. Calentar la sartén con aceite frío, verter la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír a fuego lento hasta que estén fragantes.
3. Vierta el cilantro seco y saltee hasta que esté ligeramente dorado y suave. Vierta los champiñones ostra y continúe salteando a fuego alto.
4. Cuando los champiñones se ablanden, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras y revuelve uniformemente.
5. Añade los pimientos verdes y rojos rallados y sofríe a fuego alto hasta que estén cocidos durante 8 minutos. Finalmente agrega sal y esencia de pollo al gusto, revuelve bien y sirve.
1. Pelar y lavar el ñame, cortarlo en rodajas finas con un cuchillo diagonal y lavar con agua limpia.
2. Quitar las semillas y los tallos a los pimientos verdes y rojos, lavarlos y cortarlos en trozos.
3. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar, añadir el jengibre rallado y el ajo picado y sofreír a fuego lento hasta que esté fragante.
4. Echar el ñame y sofreír rápidamente. Puedes añadir un poco de agua al cocinar para evitar que se queme la olla.
5. Freír el ñame hasta que esté cocido 7 minutos. Agrega el pimiento verde y mezcla bien. Luego agrega sal, azúcar blanca, vinagre blanco y esencia de pollo al gusto, sofríe el ñame a fuego alto y la textura crujiente estará lista para servir.
1. Lavar las setas de cardo y cortarlas en trozos en forma de rombo.
Corta las cebollas y los pimientos verdes en rodajas, luego prepara algunas rodajas de pimiento rojo y el ajo picado.
2. Blanquear las setas de cardo en agua hirviendo, retirarlas después de escaldarlas, escurrirlas y reservar.
3. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar. Añadir el ajo picado y la pimienta y sofreír hasta que esté fragante.
5. Vierta los champiñones ostra procesados, luego agregue sal, un poco de salsa de soja y salsa de ostras al gusto y saltee uniformemente a fuego alto.
1. Remojar los hongos en agua tibia y lavar.
2. Cortar el brócoli en floretes y lavarlos con agua.
3. Poner el brócoli en agua hirviendo y cocinar durante medio minuto, luego añadir el hongo y hervir.
4. Calentar el aceite en una sartén, enfriar, añadir el ajo picado y el jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade el brócoli, los hongos y la zanahoria y sofríe hasta que estén finamente picados.
6. Finalmente agrega sal y esencia de pollo al gusto y revuelve uniformemente.
1. Lavar y cortar el apio en gajos. Lavar y cortar los champiñones.
2. Hervir el apio en agua y sacarlo al cabo de medio minuto a fuego alto.
3. Calentar el aceite en una sartén y dejar enfriar. Añadir el ajo picado y la pimienta y sofreír hasta que esté fragante.
4. Añade los champiñones y sofríe hasta que estén tiernos.
5. Vierte el apio y continúa salteando.
6. Triturar los ingredientes, añadir sal, salsa de soja y un poco de azúcar al gusto y remover uniformemente.