¿Por qué algunos vasos producen mucha espuma al servir cerveza?
Espuma: La espuma fina salpica en el curso de los claros arroyos de montaña, pero es difícil de durar y la impresión visual no es obvia. Sin embargo, la espuma levantada por el agua del mar forma ondas blancas que son brillantes. y duradera. La razón es que el agua de mar contiene una gran cantidad de sal y materia orgánica. Cuando se mezcla con agua, las burbujas que forman la espuma se vuelven más duras y es menos probable que exploten. Inspirado por esta idea de la naturaleza, el inventor de la cerveza añadió un espesante proteico a los ingredientes de la cerveza para hacer que la espuma sea rica y duradera, que normalmente puede permanecer en la taza durante dos o tres minutos.
Presión: "Agitar vigorosamente antes de abrir la tapa de la botella aumentará la presión dentro de la botella". Esta es una ilusión que tiene la gente. Algunos expertos extranjeros hicieron un experimento de este tipo: llenaron una botella de vino con cerveza caliente y utilizaron un manómetro en una tapa de botella especial para observar los cambios de presión durante la agitación. Los resultados mostraron que no importa cuánto se agitara la botella, la presión. El interior de la botella no cambió. Debido a que la cantidad de dióxido de carbono disuelto en la cerveza es fija, la presión es la misma ya sea que se agite o no. El aumento repentino de temperatura es un factor importante en el aumento de presión, y esto es algo que requiere especial atención durante el almacenamiento.
Color: Las personas más cuidadosas notarán que la cerveza que bebemos es de color naranja, mientras que la cerveza del envase metálico es roja. La razón por la cual la cerveza en la taza es naranja es porque los componentes químicos de la cerveza pueden absorber la mayor parte de la luz en el espectro, pero el naranja no puede ser absorbido por ella, por lo que nuestros ojos pueden sentirlo. El color naranja de la cerveza en recipientes metálicos como las latas de vino ha desaparecido en las profundidades del líquido del vino en el fondo de la lata, y sólo la luz roja puede transmitirse desde el líquido del vino y el aire.
Temperatura: La temperatura óptima para beber es de 4 ℃ ~ 6 ℃. El sabor cambiará después de la congelación.
Verter vino: Vierte de 300 a 330 ml de cerveza en una taza grande con asa, que es la forma más fácil de hacer espuma. La espuma tiene efecto antioxidante, por lo que debes beberla con la espuma. Al servir vino, debes llenarlo en dos pasos. Vierte el vino desde una altura de 20 centímetros de la boca de la copa. Primero agita la copa de izquierda a derecha, haz una pausa en el camino y luego continúa. llenarlo después de que desaparezca la mitad de la espuma. No es recomendable beber cerveza enlatada directamente en la boca. Viértala en un vaso para liberar el exceso de dióxido de carbono y luego bébala para que se sienta más suave.
Vaso: Utilice únicamente vasos de cristal para beber cerveza. Los vasos de cerveza no se pueden lavar junto con otras vajillas, porque la grasa residual y los ingredientes del detergente afectarán la generación de espuma, y el propósito es lavar el vaso de cerveza junto con otras vajillas. Después de lavarlo solo, asegúrese de dejarlo secar naturalmente antes de usarlo nuevamente, porque después de limpiarlo, las fibras del trapo manchadas en la taza evitarán la generación de espuma. No coloque tazas mojadas en el congelador del refrigerador. Incluso una capa de hielo débil afectará el aroma y el sabor.