Costumbres gastronómicas del Festival de Primavera
A los norteños les gusta comer bolas de masa durante el Festival de Primavera, que simboliza el reencuentro, la buena suerte, decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Para aumentar el ambiente festivo y la diversión, la gente de las dinastías pasadas se esforzaba mucho en rellenar las albóndigas. La gente ponía dinero en las albóndigas y quien las comiera se haría rico el año próximo. las albóndigas, y quien las coma significa una vida dulce para el próximo año, etc.
Mientras los niños juegan con los petardos, también es la época de mayor actividad de las amas de casa en la cocina. Los platos de Año Nuevo se preparan con unos días de antelación y la cena de Nochevieja siempre se celebra el día Nuevo. Nochebuena. Hecho en la cocina. En el norte, las bolas de masa para el día de Año Nuevo también se preparan en vísperas de Año Nuevo. En ese momento, las tablas de cortar de todos los hogares estaban ocupadas cortando carne y verduras. En este momento, el sonido de las tablas de cortar en todos los hogares, el sonido de los petardos en las calles y callejones, el sonido del ábaco y la contabilidad en los pequeños comercios, mezclados con conversaciones y risas por todas partes, van y vienen, llenando los oídos, entrelazados en la alegre música de Nochevieja.
La cena de Nochevieja es el momento más animado y familiar de la Fiesta de la Primavera. En Nochevieja se sirven suntuosos platos de Año Nuevo, toda la familia se reúne, se sienta a la mesa y disfruta de la cena de reunión. La satisfacción en mi corazón es realmente indescriptible. La gente no solo disfruta de la mesa llena de delicias, sino también del ambiente armonioso. Hay platos grandes, ollas frías, salteados y snacks en la mesa. Generalmente son indispensables dos cosas, una es la olla caliente y la otra es el pescado. . Uno es pescado. La olla caliente está hirviendo, humeante, cálida y emocionante, lo que indica que es próspera; "pescado" y "yu" son homofónicos, lo que no sólo simboliza "abundancia en celebraciones auspiciosas", sino también metáfora de "abundancia cada año". También es una metáfora de "tener más que suficiente cada año". También hay rábanos, comúnmente conocidos como "caitou", que significa buena suerte; la langosta, el pescado frito y otros alimentos fritos significan "aceite de cocina al fuego", deseando buena suerte a la familia. Finalmente, come un alimento dulce más y desea que los días dulces lleguen temprano. En este día, aunque no sepas beber, debes beber más o menos.
Hay muchos tipos de cenas de Nochevieja, que varían de norte a sur, como dumplings, wontons, fideos largos, dim sum, etc., y cada una tiene sus propias especialidades. Los norteños están acostumbrados a comer bolas de masa en la víspera de Año Nuevo, lo que significa decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo, y "tener más que suficiente cada año". Y debido a que las bolas de masa blancas tienen forma de monedas de plata, colocar recipientes con bolas de masa sobre la mesa simboliza "hacer fortuna en el nuevo año y los lingotes llegan rodando". Algunas bolas de masa se envuelven con unas cuantas monedas esterilizadas en agua hirviendo, lo que significa que quien las coma primero ganará más dinero. La costumbre de comer bolas de masa se transmitió desde la dinastía Han. Según la leyenda, el sabio médico Zhang Zhongjing vio que las orejas de un hombre pobre estaban congeladas en el frío invierno, por lo que preparó una "sopa de orejas fría para quitar" para que el pobre tratara la congelación. Usó cordero, chile y algunos materiales medicinales fríos y calientes, lo envolvió en masa para hacer una oreja como "Jiao Er", la cocinó en una olla y la distribuyó a los pobres. Después de que la gente la comió, sintieron calor. Ambos oídos se sienten calientes. Después la gente siguió su ejemplo y esta tradición se ha transmitido hasta el día de hoy. Comer wontons durante el Año Nuevo chino significa recibir el comienzo del año. Cuenta la leyenda que antes de la creación del mundo, el mundo era caótico y Pangu creó el mundo, por lo que había fideos largos con cuatro direcciones en el universo, también conocidos como fideos de la longevidad. Comer fideos de la longevidad durante el Año Nuevo chino es esperar una vida larga.
En el norte, algunas familias también sirven una olla de arroz para el Año Nuevo antes de cocinarlo, lo que se llama "cena de Nochevieja". Son las sobras de todo el año y no se pueden comer en todo momento. todo el año. Significa que este año seguiré comiendo las comidas del año pasado. Esta olla de arroz de Año Nuevo se suele cocinar con una mezcla de arroz y mijo. Como dice el refrán en Beijing, se llama "Arroz de los Dos Arroces" porque es de color amarillo y blanco. A esto se le llama "arroz dorado y plateado, la olla". está lleno de oro y plata." Se llama "Arroz de oro y plata". Los pasteles y frutas que se preparan en muchos lugares en Nochevieja son todos para la buena suerte: azufaifas (principios de primavera), caquis (todo lo mejor), almendras (alegre), frutas de la longevidad (larga vida), pasteles de arroz (un año). año superior a un año). En Nochevieja, la familia comía y reía.