¿Por qué el pollo fresco no es tan delicioso como el pollo congelado? ¿Cuál es la verdad?

1. Condiciones de almacenamiento del pollo refrigerado: 0 ~ 4. Específicamente, los pollos sacrificados bajo un estricto sistema de cuarentena se colocan inmediatamente en un ambiente de 0~4 para su enfriamiento después del sacrificio y luego se almacenan en un ambiente de 0~4 para su almacenamiento, transporte y venta. Vale la pena señalar que la vida útil del pollo refrigerado es corta, solo 7 días, y los requisitos de conservación también son altos. Si las condiciones de transporte y almacenamiento no son 0~4, la calidad del pollo puede verse afectada. El sabor y la nutrición del pollo refrigerado no son peores que los del pollo recién sacrificado, o incluso mejores.

2. Las condiciones de almacenamiento del pollo congelado son -18 ~ -35, es decir, después de sacrificar el pollo, se enfría rápidamente hasta un estado congelado y se almacena a -18 ~ -35. Si utiliza una temperatura ultrabaja y un método de congelación rápida para congelar el pollo, la nutrición y el sabor del pollo se pueden mantener al máximo. La vida útil es generalmente de aproximadamente un año. La ventaja del pollo congelado es que tiene una larga vida útil y es fácil de almacenar. Actualmente, este método se utiliza ampliamente en el procesamiento de aves de corral en el procesamiento de alimentos. En términos generales, el pollo congelado sabe un poco peor que el pollo congelado. Preste atención a descongelar el pollo congelado, preferiblemente rápidamente, lo que puede minimizar la pérdida de jugo en las células del tejido muscular y darle un mejor sabor.

Hay cuatro beneficios de comer carne congelada: 1. Desde una perspectiva higiénica, la carne recién sacrificada a menudo contiene diversas bacterias, e incluso algunos virus, como el virus de la ictericia porcina, están ocultos en los huesos, la sangre y los músculos y las bacterias de la carne congelada han sido eliminadas o muertas por congelación; 2. Relativamente fresco. Los cerdos pueden entrar en el proceso de congelación rápida en un plazo máximo de 2 a 3 horas. Si la descongelas en casa durante más de una hora, la carne sólo quedará expuesta al sol durante unas cuatro o cinco horas a temperatura ambiente. La carne fresca suele salir del matadero a las 4 de la mañana y venderse en los puestos de carne. Lo más temprano que llega a la mesa del público es a las 11. Exponer a temperatura ambiente durante más de 6 horas.

3. Sabe mejor. A juzgar por la calidad de la carne, la carne fresca es ácida y tiene muchas impurezas; la carne congelada se trata con ácido antes de almacenarla, lo que básicamente elimina la humedad y la sangre sucia de la carne, haciendo que la carne tenga un sabor más delicioso. 4. Sea nutritivo. En comparación con la carne fresca, no hay mucha diferencia nutricional entre la carne congelada y solo es necesario descongelarla antes de consumirla. Un método de descongelación inadecuado provocará la pérdida de nutrientes. La descongelación y congelación repetidas de la carne congelada destruirán los nutrientes, lo que provocará que el líquido citoplasmático más nutritivo y otros nutrientes de la carne se pierdan con el agua. El valor nutricional de la carne congelada no es inferior al de la carne fresca, siempre que se descongele correctamente y se consuma de forma razonable.