¿Por qué no podemos volver a preparar en el sur el plato de cerdo envuelto en cazuela del noreste?
Guobaorou, anteriormente conocido como Guobaorou, es un plato del noreste. Fue creado durante el período Guangxu por el chef Zheng Xingwen de Yindu Xueying de la prefectura de Daotai en Harbin. Cuando se cocina tiene un color dorado y un sabor agridulce. Para adaptarse al gusto de los invitados extranjeros, Guobao Rou cambia el sabor fresco y salado de las "tiras de cerdo carbonizadas" por un plato agridulce. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas y se marina, se envuelve en masa frita, se fríe en una sartén hasta que esté dorado, se recoge y luego se saltea para espesarlo.
Características del cerdo Guobao del noreste: el cerdo Guobao se elabora con lomo de cerdo y almidón, y se fríe dos veces la primera vez que se cocina y la segunda vez que se fríe. queda jugoso y está adornado con cilantro. El aspecto es rojo y blanco, la carne está carbonizada por fuera y tierna por dentro, ligeramente ácida y ligeramente dulce.
El lomo de cerdo contiene proteínas, grasas, vitaminas, etc. de alta calidad necesarias para el crecimiento y desarrollo humano, y la carne es tierna y fácil de digerir. Además, el hemo (hierro orgánico) y la cisteína, que favorecen la absorción de hierro, pueden mejorar la anemia por deficiencia de hierro. La carne de cerdo se utiliza principalmente para tratar la fiebre, la sed y la pérdida de peso, los riñones débiles, la deficiencia de sangre posparto, la tos seca, el estreñimiento, la deficiencia tonificante, el yin nutritivo, la sequedad humectante, el yin nutritivo del hígado, la hidratación de la piel, la promoción de la micción y la sed.
Las precauciones para preparar el auténtico cerdo Guobao también son exclusivas del noreste y no se pueden aprender de otros lugares: 1. Después de mojar las rebanadas de cerdo en maicena, sacuda ligeramente el exceso de harina para evitar que se frían. , la capa era demasiado espesa, lo que afectó el sabor de la carne de cerdo. 2. Las lonchas de cerdo se deben freír en la sartén una a una, y se deben separar de vez en cuando para evitar que las lonchas de carne se peguen en grumos y no se fríen uniformemente. 3. Al preparar la salsa, debes probar el sabor mientras agregas los condimentos. Detente hasta que la salsa esté agridulce. 4. La carne de cerdo se debe cortar en rodajas más grandes, para que se pueda cubrir uniformemente con la masa frita y sea fácil de freír bien, lo que la hace más deliciosa. 5. La clave para hacer Guo Pao Pork está en la pulpa frita y la salsa. La primera debe tomarse una cantidad adecuada de puré frito y verterse sin romperse. La segunda no debe llenarse con demasiada maicena, de lo contrario la salsa. Esto hará que sea difícil unir las rebanadas de carne.