¿Cuál es la diferencia entre la tecnología de fabricación de pan china y la tecnología de fabricación de pan occidental?

1. Las fuentes son diferentes. El pan chino es un bocadillo de China y el pan occidental es un bocadillo de Europa y Estados Unidos.

2. La diferencia de materiales. El pan chino generalmente se elabora a base de harina, además de azúcar, aceite, huevos, etc. utilizado como material auxiliar. La configuración del producto es sencilla, destacando los ingredientes principales y los ingredientes menos auxiliares. El pan de estilo occidental utiliza principalmente huevos, mantequilla, azúcar, harina, etc. Las frutas, los lácteos y el chocolate se utilizan mucho y los ingredientes utilizados son muy particulares. Diferentes productos tienen diferentes requisitos de materiales.

3. Diferencias en los métodos de cocción. El pan chino se cuece principalmente al vapor. El pan al estilo occidental es básicamente tostado.

4. Diferencias en los métodos de moldeo. La formación del pan chino depende principalmente de la mezcla, amasado, amasado, enrollado, amasado, envuelto y enrollado del pastelero. Las formas de flores, plantas, insectos, peces, pájaros y animales son muy comunes, y básicamente no requieren herramientas ni moldes, pero requieren las habilidades de un pastelero. La forma del pan al estilo occidental es relativamente procesal y requiere requisitos técnicos relativamente bajos para los pasteleros. Se basa principalmente en varios moldes.

Técnicas generales de elaboración de pan:

Amasar las materias primas hasta obtener una masa en una máquina de hacer pan hasta que la superficie de la masa esté suave y colocarla en un lugar cálido para que fermente durante aproximadamente 1,5 minutos. horas.

Desinfla la masa fermentada, divídela en dos partes iguales, enróllala hasta darle forma redonda, cocina a fuego lento durante 15 minutos, luego aplánala y enróllala formando una tira larga desde el centro hacia ambos extremos. Dale la vuelta a la masa, gírala 90 grados y enróllala de arriba a abajo por el lado largo, prestando atención a apretar el dobladillo. Después de enrollar, la masa tendrá forma de tira larga, luego extiéndala con un rodillo, coloque la masa en el molde para hornear a lo largo del lado largo, cepille una capa de agua sobre la superficie de la masa y luego la superficie. Si la masa se vuelve pegajosa, espolvorea un poco de avena.

Colocar la masa en un lugar cálido para la fermentación final también puedes meterla al horno y fermentar a 35°C durante unos 40 minutos;

Mete las tostadas fermentadas en el horno a 200 ℃ y hornea durante 25 minutos hasta que las tostadas en el horno se doren.