A los chinos les encanta comer sin importar la temporada. ¿Cuál es el mayor respeto por el cordero?

Pero el amor de los chinos por la comida no distingue entre estaciones. En esta época, cuando se trata de carne de vacuno, especialmente de cordero hervido en ollas de cobre, todo el mundo está obsesionado con este invierno y se plantea si conviene prepararla. Una olla humeante de estofado de cordero, llena de aroma a carne.

Si quiere decir cuál debería ser el mayor respeto por la carne de vacuno, los pekineses no le dirán que el cordero cortado a mano es el mayor respeto que tenemos por la carne de vacuno. Antes de ir a Beijing, es posible que no tenga ninguna definición de cordero-shabu-shabu en las ollas de cobre de Beijing. Después de venir a Beijing, se dará cuenta de cuán profundo es el amor de la gente de Beijing por esas ollas de cobre.

"Cuando se come carne de res, el énfasis está en la carne de res" refleja el amor de los pekineses por la carne cocida en ollas de cobre. Aunque el origen del cordero en olla de cobre siempre ha sido diferente, el calor de las rodajas de cordero en olla de cobre se ha convertido en uno de los modelos de la cocina especial de Beijing. Cuando llegue el invierno, coloque una olla de cobre caliente, algunas cebollas verdes, dos rodajas de jengibre y un recipiente con agua fría, que es la sopa de té para hervir cordero en la olla de cobre.

Dejemos de lado la salsa de sésamo y los puerros que se utilizan para mojar la carne; cuando se trata de carne, los pekineses son bastante exigentes con ella.

Después de todo, es una olla con agua, por lo que los requisitos de calidad de la carne son muy altos y debe ser fresca. No se puede servir un plato de carne congelada a los invitados después. Si se derrite, estará lleno de sangre, sucio y muy inescrupuloso. No se permite el cordero fresco y debe congelarse. La refrigeración puede eliminar la acidez y preservar el sabor de la carne.

Además, la carne de alma no se puede comer. El estofado Reiki Beef Shabu Shabu no es lo suficientemente fragante, sabe mal cuando se come sobre leña o en una olla grande, y todo sabe mal. Quienes sepan comer deben "hervir" el cordero antes de hervirlo, pedir un plato de aceite de cola de oveja y enjuagarlo en la olla. El aceite de cola de oveja, graso pero no grasoso y fragante, se derrite en el agua fría y se convierte en sopa de cordero. Tengo el sabor de la olla caliente.

Se puede decir que la sopa de cordero es una gran sopa de huesos. Con esta olla de fondo para realzar la frescura, cualquier carne cocida quedará grasa, fragante y suave, e incluso algunas verduras y frutas quedarán deliciosas. . Servida con tahini y cebollino, esta comida se presenta como: alcance.

La carne de res con aceite de cola de oveja debe cortarse a mano para ganarse el favor de los pekineses. Cuanto más fina no esté cortada la carne, mejor, pero debería ser suficiente para un bocado sin afectar el bocado. Cuanto mejor sea la calidad de la carne, más gruesa se puede cortar para que quede tierna y crujiente al enjuagarla. La gente presta atención a las habilidades con el cuchillo, mientras que otros prestan atención a la calidad de la carne.

La carne debe estar lo suficientemente fresca o bien descongelada, con un color brillante y sin olor peculiar. "Ponga la carne en un plato seco y colóquela en posición vertical para empujar toda la carne a la olla". sin dejar manchas de sangre en el plato, que es la mejor carne.

La carne de vacuno que sería elogiada por el viejo Beijing por utilizar salarios tan altos es la "oveja en la punta de la lengua", que se refiere a la zona al oeste y al norte de Zhangjiakou. Las ovejas aquí comen forraje verde jugoso y la vida nómada les permite hacer suficiente ejercicio, por lo que el aceite de cola de oveja hervido en agua y la sopa de cordero cocida en una olla de cobre tendrán un sabor fuerte.

En cuanto a las guarniciones de olla caliente para la carne shabu-shabu de olla de cobre, los tres tipos de guarniciones de olla caliente que suelen venir con la olla son repollo, tofu de agua y fideos. Debido a que el sabor es ligero, no roba el sabor y se puede remojar en jugo, el sabor de los ingredientes originalmente de bajo sabor mejora inmediatamente después de sumergirlos en la sopa de cordero. Es a la vez refrescante y espeso, convirtiéndose así en una tradicional. guarnición de olla caliente.

Mirar la humeante olla de cordero hace un poco de calor en verano, pero ¿quién no extraña comer la carne y las verduras más calientes de la olla en invierno? Las personas que están acostumbradas a la olla caliente y a la olla caliente de Sichuan y Chongqing deben ir a Beijing y probar la olla caliente de cobre tradicional pura shabu-shabu. Tiene un sabor y estilo únicos: tradición, concentración y herencia.