Tipos de repollo encurtido del noreste
La col encurtida del noreste es una especialidad casera del noreste de China. El chucrut del noreste se elabora con col china, que abunda en la zona y tiene fuertes características del noreste. Las características gustativas del repollo encurtido del noreste son ácidas, crujientes y refrescantes. La textura crujiente proviene de la reducción del contenido de agua y los cambios en la estructura celular durante el proceso de encurtido de la col china, lo que hace que el chucrut sea más delicioso. Además, el chucrut también tiene un sabor único, que tiene el sabor umami de la col china y el sabor especial del encurtido.
Antes de hacer chucrut, la col china se debe secar al sol. Esto puede eliminar el exceso de agua de la col china y hacer que sea más fácil de sabor cuando se encurte. Coloque el repollo seco en el frasco preparado y déjelo marinar con sal gruesa. Una cantidad adecuada de sal gruesa no sólo puede garantizar el efecto conservante, sino también permitir que el chucrut produzca deliciosas bacterias de ácido láctico durante el proceso de fermentación. Después de un período de fermentación, el color de la col china se vuelve gradualmente amarillo y el sabor se vuelve ácido, fragante y delicioso. En este punto se completa el proceso de producción del chucrut del noreste.
Cómo conservar el chucrut del noreste
Si quieres conservar el chucrut durante mucho tiempo, también puedes congelarlo en el frigorífico. El tiempo de almacenamiento congelado es largo y puede almacenarse durante varios meses. Es mejor almacenar el chucrut congelado según el peso, embolsarlo y colocarlo en el refrigerador para mantenerlo hermético. Cada vez que necesites comer, solo tendrás que sacar una bolsa y descongelarla, para que el resto de chucrut no se vea afectado y sea más cómodo de comer.
También puedes guardar el chucrut en escabeche en el frigorífico. Generalmente, no hay problema si lo guardas en el refrigerador durante aproximadamente medio mes, pero es fácil que las bacterias se reproduzcan con el tiempo, así que trata de comerlo dentro de medio mes. Presta atención al chucrut que guardas en el frigorífico. Es mejor utilizar una bolsa de conservación o una caja de conservación. Además, la boca de la bolsa o caja debe estar cerrada para evitar la transferencia de olores y evitar que se evapore el agua del chucrut. Además, no se recomienda sacar el chucrut guardado en la cámara frigorífica. Puedes comer tanto como quieras.